Фасолевый суп

Суп из фасоли — это традиционное румынское блюдо, которое объединяет простые, но полные вкуса ингредиенты. Этот рецепт легко приготовить, а результат — сытный суп, идеальный для прохладных дней. Ингредиенты, необходимые для приготовления этой деликатесы, доступны и легко находят в любом магазине или супермаркете. Чтобы начать, вам потребуется 500 г фасоли. Рекомендуется выбирать белую или красную фасоль в зависимости от ваших предпочтений. Прежде чем начинать готовить, замочите фасоль в холодной воде на минимум 6 часов или, лучше всего, на ночь. Это сократит время приготовления и поможет получить более усваиваемый суп. В большой кастрюле добавьте промытую и отцеженную фасоль вместе с 2 литрами свежей воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте фасоли закипеть. Тем временем подготовьте овощи: 1 среднюю морковь, 1 пастернак, 1 корень сельдерея и 1 луковицу. Очистите овощи и нарежьте их кубиками или кружочками, по желанию. Когда фасоль начнет закипать, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю, а также 2-3 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне, периодически помешивая, в течение примерно 1-1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Чтобы усилить ароматы, вы также можете добавить нарезанный кубиками сладкий перец и 2-3 раздавленных зубчика чеснока примерно за 15 минут до выключения огня. Это придаст свежесть вашему супу. Наконец, не забудьте добавить горсть свежей нарезанной петрушки для дополнительного аромата и цвета. Суп из фасоли обычно подают с ломтем свежего хлеба или поленты, а для тех, кто предпочитает, можно добавить немного уксуса или лимона, чтобы придать ему приятную кислотность. Этот суп не только вкусный, но и питательный, являясь отличным источником белка и клетчатки. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт и наслаждайтесь уютной трапезой, полной традиционных румынских ароматов!

Приготовление

Фасоль сортируется для удаления примесей, промывается и оставляется в холодной воде на ночь, примерно на 12 часов. Морковь, лук, корень и стебель сельдерея очищаются, промываются и мелко нарезаются. Петрушка и зеленый любисток промываются и мелко нарезаются. Помидоры промываются и нарезаются на толстые дольки. Фасоль варится в воде; через 15 минут варки вода удаляется, заменяется другой кипяченой водой, и варка продолжается. Тем временем лук, сельдерей и морковь обжариваются на масле, к ним добавляются помидоры. Когда фасоль наполовину готова, добавляется обжарка, суповая приправа, соль и перец. Наконец, добавляется пучок любистка и зелёная петрушка и варится ещё 2-3 минуты. По желанию можно добавить две столовые ложки томатной пасты или лимонной соли, или то и другое вместе с суповой приправой. Суп из фасоли подается горячим в супнице, с зелёным любистком сверху.