Закуска

Овощная закуска с морковью, кабачками и фасолью Время подготовки: 60 минут Время приготовления: 2 часа Общее время: 3 часа Количество порций: 36 банок по 400 г Кто не помнит соблазнительный запах закуски, приготовленной с любовью на кухне бабушки? Этот рецепт закуски объединяет свежие, ароматные овощи и семейную историю. В нашей версии мы добавим щепотку оригинальности с морковью, кабачками и фасолью, ингредиентами, которые превратят эту закуску в особое лакомство. Необходимые ингредиенты: - 1 литр масла + 300 мл (для заливки на банки) - 1300 г лука - 3000 г перца - 3000 г сладкого перца - 8000 г баклажанов - 8000 г кабачков - 1500 мл бульона - 1500 г сырой фасоли - 4 лавровых листа - горошины перца - соль (по вкусу) Приготовление: 1. Подготовка овощей: Начнем с того, что тщательно промоем все овощи. Баклажаны, перцы и сладкий перец будут запечены, чтобы усилить их аромат. Я предпочитаю запекать баклажаны на гриле, а перцы и сладкий перец в духовке, но вы также можете использовать сковороду-гриль. После запекания дайте овощам остыть, затем очистите их от кожицы и оставьте стекать сок. 2. Приготовление моркови: Очистите морковь и натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте 50 мл масла, добавьте морковь и немного соли. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте 100 мл воды и накройте крышкой. Дайте вариться до мягкости. 3. Приготовление кабачков: Очистите кабачки от кожицы и также натрите. Перемешайте их с ложкой соли и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем обжаривайте их таким же образом, как и морковь, но без воды, постоянно помешивая в течение 15 минут, пока они не станут мягкими. 4. Варка фасоли: Поставьте фасоль вариться в холодной воде с чайной ложкой соли. После варки слейте фасоль и промойте холодной водой, чтобы сохранить текстуру. 5. Измельчение запеченных овощей: Очистите лук и держите его в холодной воде в течение 10 минут, чтобы уменьшить его остроту. Затем нарежьте лук и приготовьтесь его обжаривать. 6. Финальная смесь: В большой кастрюле (примерно на 40 литров) налейте 1 литр масла и добавьте лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь, измельченные перцы и сладкий перец, баклажаны и кабачки. Влейте бульон и добавьте лавровые листья, горошины перца и соль по вкусу. Варите смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Готовьте, пока жидкость не испарится, и закуска не станет маслянистой по краям. 7. Добавление фасоли: В конце добавьте вареную фасоль и аккуратно перемешайте, чтобы не размять. Варите еще 10 минут, периодически помешивая. 8. Консервирование: Подготовьте банки, промыв и простерилизовав их в духовке. Разлейте горячую закуску по банкам, оставляя немного места сверху. В каждую порцию добавьте столовую ложку горячего масла или, в качестве альтернативы, консервант, такой как салицилат или аспирин. 9. Упаковка банок: Закройте крышки банок и разместите их рядом друг с другом в одеялах. Дайте им остыть в течение 24 часов. Для большей безопасности вы можете еще раз простерилизовать банки, прокипятив их в воде в течение 30 минут. Советы и рекомендации: - Важно постоянно мешать закуску, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. - Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как сельдерей или тыква, чтобы получить индивидуальную закуску. - Подача этой закуски идеально сочетается со свежим хлебом или в качестве гарнира к различным мясным блюдам. - Закуска может храниться долго, что делает ее идеальной для зимы. Пищевая ценность: Эта закуска богата витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Морковь обеспечивает значительное количество бета-каротина, в то время как фасоль предлагает высококачественный растительный белок. Это отличный выбор для сбалансированной диеты. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я уменьшить количество? Конечно! Если вы хотите приготовить меньшую порцию, вы можете пропорционально уменьшить ингредиенты. - Как сделать закуску более острой? Добавьте острый перец или специи, такие как паприка, для более интенсивного вкуса. - Является ли закуска веганской? Да, все ингредиенты натуральные и растительного происхождения. Теперь, когда вы знаете все секреты этой вкусной закуски, вам остается только приступить к готовке! Как только вы закончите, вы насладитесь деликатесом, который порадует вкусы всех ваших близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 л масла + 300 мл масла (для заливки в банки вместо консерванта) 1300 г лука 3 кг сладкого перца 3 кг болгарского перца 8 кг баклажанов 8 кг кабачков 1500 мл бульона 1500 г сырых бобов 4 лавровых лис

Категория: Маринованные овощи Автор: Anisoara E. Просмотры: 1067 Дата: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Маринованные овощи - Закуска ot Anisoara E. - Рецепты Recipia 1

Маринованные овощи - Закуска ot Anisoara E. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории