Сливовое компоте

Компот из сливы — это тот рецепт, к которому я возвращаюсь почти каждую осень. Сливы повсюду, и если я нахожу килограмм-два более зрелых, быстро готовлю несколько банок на зиму. Этот компот простой, с небольшим количеством пряностей, без сложностей. Иногда я готовлю его прямо в кастрюле, иногда заранее закатываю банки и ставлю на полку. Если вам нужно что-то быстрое, со вкусом фруктов, без консервантов и лишних ингредиентов, это один из самых надежных вариантов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 15-20 минут Время варки: 20-30 минут Порции: 2-3 больших банки (примерно 1 кг слив) Сложность: легко Тип рецепта: консерва, компот на зиму Ингредиенты 1 кг слив 250 г сахара (можно добавить больше, по вкусу) 1,5 л воды 1 щепотка корицы несколько гвоздик сок одного лимона Способ приготовления 1. Тщательно промойте сливы и удалите хвостики. Если они очень большие, вы можете разрезать их пополам, но в основном я оставляю их целыми. 2. Положите сливы в стерилизованные банки, примерно на три четверти объема банки. Они должны быть расположены достаточно равномерно, но без сжатия. 3. Наполните банки холодной водой, почти до края банки, затем вылейте воду обратно в кастрюлю. Таким образом вы точно измерите, сколько воды входит. 4. В кастрюлю с водой добавьте сахар, корицу и гвоздику. Перемешайте и доведите до кипения. 5. Когда сироп закипит, добавьте сливы (из банок) в кастрюлю. Дайте им покипеть несколько минут, пока они не изменят цвет. Не нужно варить слишком долго, только до тех пор, пока они слегка не изменят цвет. 6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Осторожно перемешайте. 7. Выньте сливы ложкой и положите их обратно в банки. Оставьте 2-3 пальца свободного места для сиропа. 8. Влейте горячий сироп на сливы, заполняя банки как можно ближе к крышке. 9. Немедленно закройте банки чистыми и сухими крышками. Лучше всего положить их на лезвие ножа (под банкой), чтобы они не треснули от термического шока. 10. Заверните банки в одеяло или в толстое полотенце и дайте им медленно остыть до следующего дня. 11. После полного остывания проверьте, хорошо ли они запечатаны, и перенесите их в кладовую. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот компот готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Сливы остаются целыми и ароматными, а компот хорошо хранится в кладовой всю зиму. Это помогает, когда я хочу что-то выпить или добавить фрукт в десерт. Он практичный и не портится легко. Советы и вариации Советы Используйте хорошо спелые сливы, но не мягкие, чтобы они не распались в сиропе. Тщательно мойте банки и стерилизуйте их перед наполнением. Вы можете сделать это в духовке или с помощью горячей воды. Чтобы избежать трещин в банках, ставьте их на что-то металлическое (лезвие ножа), когда наливаете горячую жидкость. Замены Сахар можно регулировать в зависимости от того, насколько сладкие сливы или по предпочтению. Если у вас нет гвоздики, вы можете пропустить, но они придают компоту легкий аромат. Лимонный сок помогает в консервации, но если вы его не добавите, компот не будет храниться так долго. Вариации Вы можете добавить и другие специи, такие как анис или кусочек ванили, но базовый рецепт отлично работает и так, просто. Если вы хотите менее сладкий компот, уменьшите сахар на 50 г. Сливы можно разрезать пополам, если хотите, чтобы сироп лучше проник в мякоть. Идеи для подачи Я использую его на завтрак, как фрукт в десерте или просто как освежающий напиток. Также хорошо подходит в качестве топпинга для манной каши с молоком или риса с молоком. Часто задаваемые вопросы Должны ли сливы быть очень спелыми? Идеально, чтобы они были спелыми, но упругими. Если они слишком мягкие, они раздавятся при варке и не сохранят свою форму в банке. Могу ли я не использовать корицу или гвоздику? Можно, но компот будет немного проще по вкусу. Специи не обязательны, но добавляют дополнительный вкус. Сколько времени компот хранится в кладовой? Если банки хорошо закрыты и стерилизованы, компот хранится даже год, без проблем. Могу ли я использовать коричневый сахар или другой тип подсластителя? Коричневый сахар подходит, но немного меняет цвет и вкус. Искусственные подсластители не обеспечивают такую же консервацию. Обязательно ли варить сливы в сиропе или могу просто налить сироп на них? Краткое кипячение помогает сливам лучше сохранять текстуру и цвет, но если вы хотите упростить, можете налить горячий сироп прямо на фрукты. Пищевая ценность Оценка на 100 г компота (с фруктами и сиропом): - Калории: ~60 ккал - Углеводы: 14 г - Белки: 0,4 г - Жиры: 0,1 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сахара вы добавляете и сколько сиропа остается в порции. Сливы приносят клетчатку и некоторые витамины, но основной вклад — углеводы из сахара. Хранение и разогрев Компот следует хранить в прохладе, в кладовой, в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если банки правильно закрыты, холодильник не нужен. После открытия храните в холодильнике и употребите в течение 3-4 дней. Компот не разогревается, его употребляют холодным или при комнатной температуре.