Суп из красной амаранта

Суп из красной свеклы – здоровый рецепт, полный вкуса и цвета

Общее время: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Порции: 4-6

Суп из красной свеклы – это традиционное блюдо, часто ассоциируемое с весной, когда овощи свежие и полные аромата. Этот суп не только отличный выбор для постных дней, но и богатый источник питательных веществ. Красная свекла с ее темно-зелеными листьями и нежным ароматом – это замечательный ингредиент, который добавляет свежесть и яркий вид нашим блюдам. Но давайте начнем это кулинарное приключение!

Ингредиенты

- 5 пучков красной свеклы (примерно 300 г)
- 5 средних картофелин
- 2 больших моркови
- ½ корня сельдерея
- 4 кружка сельдерея
- 400 г томатного сока и овощей для супа
- 5 стеблей зеленого лука
- 1 стакан замороженного перца (или свежего, если сезон)
- 1 литр борща
- соль по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Сито
- Разделочная доска и нож
- Деревянная ложка
- Чайник для борща

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки, мытья и нарезки овощей. Лук, морковь, корень сельдерея и сельдерей нарежьте мелко, а картофель нарежьте кубиками. Уделите время, чтобы насладиться этим процессом; каждый овощ приносит свою историю и уникальный вкус в ваш суп.

2. Бланширование свеклы
Поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте очищенную и промытую свеклу. Дайте ей бланшироваться в течение 3-4 минут. Этот шаг поможет убрать горечь из листьев свеклы, сохранив при этом их хрустящую текстуру.

3. Сливание свеклы
После бланширования вытащите свеклу в сито и быстро промойте холодной водой. Это остановит процесс приготовления, сохранив яркий цвет и питательные вещества.

4. Варка овощей
В большой кастрюле добавьте воду с щепоткой соли и поставьте на огонь. Как только вода начнет кипеть, добавьте лук, морковь, корень сельдерея, сельдерей и нарезанный кубиками картофель. Варите овощи около 15 минут или до тех пор, пока они не будут почти готовы.

5. Добавление свеклы
Когда овощи почти готовы, добавьте нарезанную свеклу. Этот ингредиент придаст супу свежий вкус и неповторимый аромат.

6. Приготовление борща
Пока овощи варятся, налейте стакан борща в чайник и подогрейте. Как только борщ хорошо прогреется, добавьте его в кастрюлю с супом. Это придаст супу легкую кислотность, уравновешивая ароматы.

7. Завершение супа
Добавьте томатный сок и овощи для супа, затем влейте оливковое масло. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, чтобы все ароматы смешались. Попробуйте и приправьте солью по вкусу.

Полезные советы

- Выбирайте свежие ингредиенты: Суп из красной свеклы – это рецепт, основанный на свежих ингредиентах, поэтому не стесняйтесь использовать сезонные овощи.
- Вариации ингредиентов: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, для дополнительного вкуса и текстуры.
- Подача: Суп подается горячим, часто с каплей сметаны или свежим хлебом. Сделайте его более привлекательным, добавив несколько свежих листьев свеклы сверху для украшения.

Пищевая ценность

Суп из красной свеклы богат витаминами (A, C и K), минералами (железо и кальций) и антиоксидантами. Он низкокалорийный и богат клетчаткой, что делает его идеальным для сбалансированной диеты. Порция супа содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества овощей и масла.

Часто задаваемые вопросы

- Что я могу использовать вместо свеклы?
Если вы не можете найти свеклу, вы можете использовать шпинат или крапиву, хотя вкус будет другим.

- Как долго суп хранится в холодильнике?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус будет усиливаться по мере остывания.

- Можно ли замораживать этот суп?
Рекомендуется избегать заморозки, так как овощи могут стать мягкими после разморозки. Тем не менее, вы можете заморозить вареную свеклу отдельно.

Рекомендации по подаче

Чтобы дополнить этот суп из красной свеклы, мы рекомендуем подавать его с ломтиком домашнего хлеба или даже с свежим летним салатом. Освежающая лимонадa или травяной чай могут добавить нотку свежести к вашему столу.

Наслаждайтесь каждым глотком этого супа, который является не просто простым блюдом, но настоящим взрывом вкусов и цветов, который напомнит вам о цветущей весне. Приятного аппетита!