Размятые бобы

Раздавленные бобы с жареным луком и чесноком - традиционный, простой и вкусный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порции: 4-6

Раздавленные бобы - это одно из тех блюд, которые приносят нотку ностальгии с каждым укусом. Это вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для постных дней или для простой семейной трапезы. Этот рецепт основан на доступных ингредиентах, но с таким вкусом, что вы всегда будете возвращаться к нему. Начнем!

Необходимые ингредиенты

- 500 г бобов (предпочтительно белых или желтых)
- 2 средние моркови
- 1 пастернак
- 5 больших луковиц
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты (или томатного пюре)
- 2 столовые ложки масла (предпочтительно оливкового для более изысканного вкуса)
- Соль, перец и сладкая паприка по вкусу
- 1 лавровый лист
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление бобов

1. Замачивание бобов: Важно тщательно промыть бобы под холодной водой. Затем замочите их в теплой воде на несколько часов (желательно на ночь). Это поможет сократить время готовки и сделает бобы более легко усваиваемыми.

2. Варка бобов: После того как бобы замочены, слейте воду и промойте их. Затем отварите их в 2-3 разных водах. Этот метод помогает удалить вещества, которые могут вызвать желудочный дискомфорт. В последнюю воду добавьте морковь и пастернак, нарезанные кружочками. Используйте скороварку, чтобы сократить время готовки. Варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими.

Приготовление соуса

3. Обжарка лука: Пока бобы варятся, нарежьте лук мелкими кубиками. В сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой для интенсивного вкуса.

4. Добавление томатной пасты: Как только лук обжарится, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 5 минут. Этот соус добавит дополнительный вкус раздавленным бобам.

Смешивание ингредиентов

5. Размятие бобов: Когда бобы сварены и мягкие, слейте часть воды (вы можете сохранить ее, чтобы отрегулировать консистенцию). Используйте погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы размять бобы вместе с зубчиками чеснока и оставшимися 2 столовыми ложками масла. Здесь у вас есть возможность оставить бобы более текстурированными или сделать их полностью кремовыми, в зависимости от ваших предпочтений.

6. Настройка вкуса: Добавьте соль по вкусу и, если смесь слишком густая, добавьте немного сохраненной жидкости от бобов. Хорошо перемешайте, пока не достигнете желаемой консистенции.

Подача

7. Завершение приготовления: Переложите раздавленные бобы в сервировочную миску. Сверху добавьте жареный лук, который вы приготовили ранее, и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Предложения по подаче

Раздавленные бобы прекрасно сочетаются с маринованными овощами или свежим капустным салатом. Кроме того, ломтик свежего или поджаренного хлеба с каплей оливкового масла идеально дополнит блюдо. Кроме того, этот рецепт отлично сочетается с бокалом белого вина или компотом из фруктов, чтобы сбалансировать вкусы.

Пищевая информация

Фасоль является отличным источником белка и клетчатки, идеально подходящей для здорового питания. Она бедна жирами и богата витаминами, такими как B1, B6 и фолиевая кислота. Это продукт, который способствует сердечно-сосудистому здоровью и помогает поддерживать уровень сахара в крови. Этот рецепт содержит примерно 250 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого масла и способа подачи.

Возможные вариации

1. Фасоль с колбасой: Если вы хотите превратить рецепт в более сытное основное блюдо, добавьте жареную или копченую колбасу, нарезанную кружочками, в луковый соус.
2. Фасоль с овощами: Вы можете обогатить рецепт овощами, такими как сладкий перец или кабачки, чтобы добавить больше витаминов и вкуса.
3. Острые бобы: Если вам нравится острая еда, добавьте немного нарезанного острого перца в луковый соус.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные бобы? Да, если у вас нет времени варить сухие бобы, консервированные бобы могут быть быстрым вариантом. Убедитесь, что вы хорошо их промыли, чтобы удалить избыток соли.
- Могу ли я заморозить раздавленные бобы? Абсолютно! Раздавленные бобы хорошо хранятся в морозильной камере. Убедитесь, что вы храните их в герметичных контейнерах и употребляете в течение 3-4 месяцев.
- Какие другие специи я могу использовать? Экспериментируйте с различными специями, такими как тмин, кориандр или куркума, чтобы добавить экзотическую нотку в блюдо.

Раздавленные бобы - это больше, чем просто еда - это настроение, момент встречи с семьей и друзьями. Наслаждайтесь каждым укусом и превращайте каждую трапезу в пиршество вкусов! Приятного аппетита!