Размятые бобы

Фасоль, взбитая с луком и чесноком - традиционное лакомство

Взбитая фасоль - это простое, но насыщенное вкусом блюдо, которое сочетает кремовые текстуры с интенсивными ароматами лука и чеснока. Это блюдо можно подавать как закуску, так и основное блюдо, оно идеально подходит для дней поста или для тех, кто хочет здоровый и сытный обед. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить лучшую взбитую фасоль, с полезными советами и персонализированными предложениями.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 400 г белой фасоли (предпочтительно крупной или средней)
- 1 средний картофель
- 1 большая луковица (для более интенсивного вкуса можно использовать красный лук)
- 7 зубчиков чеснока (для сильного аромата)
- 300 мл оливкового масла (или подсолнечного масла, если предпочитаете)
- Соль по вкусу
- Delikat или другие специи по вкусу (по желанию)

История рецепта:
Взбитая фасоль - это старинное блюдо, имеющее глубокие корни в традиционной кухне. Со временем оно стало символом гостеприимства и семейного ужина. Это блюдо объединяет людей, независимо от повода. Со временем каждая семья разработала свои собственные вариации, адаптируя рецепт в зависимости от предпочтений и кулинарных традиций.

Шаг 1: Подготовка фасоли
Чтобы начать, важно подготовить фасоль. Положите фасоль в холодную воду и оставьте на 24 часа. Рекомендуется менять воду несколько раз, чтобы удалить возможные примеси. Этот этап помогает фасоли вариться быстрее и становится более усваиваемой.

Шаг 2: Варка фасоли
После того как фасоль замочена, хорошо промойте её под холодной водой. Положите фасоль в большую кастрюлю, накройте свежей водой и доведите до кипения. Я советую менять воду 2-3 раза, а в последний раз добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, чтобы придать блюду кремовость. Добавьте соль только после того, как фасоль начнет кипеть, чтобы она осталась мягкой. Варите фасоль около 2 часов, пока она не станет очень мягкой.

Шаг 3: Приготовление взбитой фасоли
После того как фасоль сварилась, слейте воду и дайте ей немного остыть. Когда она станет теплой, начните её разминать. Если хотите получить гладкую текстуру, можно использовать кухонный комбайн или погружной блендер, как я. Если предпочитаете более деревенский вкус, можно использовать вилку или толкушку для картофеля.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получить кремовую консистенцию. Затем добавьте мелко нарезанный лук и раздавленные зубчики чеснока. Эти ингредиенты добавят дополнительный аромат вашему блюду. Попробуйте и отрегулируйте количество соли, а если хотите, добавьте немного Delikat для более интенсивного вкуса.

Шаг 5: Подача
Взбитая фасоль обычно подается на ломтиках поджаренного хлеба, но её можно наслаждаться и просто, особенно для тех, кто придерживается более строгой диеты. Украсить блюдо можно мелко нарезанным луком сверху для аппетитного внешнего вида и еще более интенсивного аромата.

Предложения по подаче:
Взбитая фасоль отлично сочетается с зелеными оливками, запеченным перцем или томатным салатом. Вы можете подать блюдо с охлажденным белым вином или свежим лимонадом для приятного контраста.

Вариации рецепта:
Если хотите поэкспериментировать, можно добавить специи, такие как паприка, тмин или даже свежие травы (петрушка или укроп), чтобы добавить дополнительный аромат. Также можно заменить часть оливкового масла на свиной жир для более насыщенного вкуса.

Пищевая информация:
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она низкокалорийна и богата антиоксидантами, что делает её здоровой пищей, полезной для пищеварения и здоровья сердца. В среднем, порция взбитой фасоли содержит около 300 калорий, в зависимости от количества использованного масла.

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли замораживать взбитую фасоль?
Да, взбитую фасоль можно замораживать. Убедитесь, что вы помещаете её в герметичные контейнеры, чтобы избежать обморожения.

2. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но рекомендуется тщательно промыть её, чтобы удалить соль и добавленные консерванты.

3. Какие другие гарниры я могу использовать?
Взбитая фасоль отлично сочетается с различными гарнирами, такими как капустный салат, картофельное пюре или запеченные овощи.

Надеюсь, этот рецепт взбитой фасоли пробудил ваш аппетит и вдохновил вас попробовать его! Это простое, но очень универсальное блюдо, которое может добавить вкус вашему столу. Приятного аппетита!