Пюре из фасоли

Рецепт Разбитой Фасоли с Маринованными Овощами

Общее время: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-6

Разбитая фасоль — это блюдо, которое напоминает нам о вкусах детства, семейных обедах и моментах, проведённых с близкими. Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для закуски, гарнира или даже основного блюда, особенно когда он подаётся с хрустящими маринованными овощами. Это здоровое блюдо, полное белков и клетчатки, идеально подходит для сбалансированной диеты.

История Разбитой Фасоли

Разбитая фасоль имеет долгую историю, являясь традиционным блюдом во многих культурах. Оно часто ассоциируется со скромными, но полными вкуса блюдами, являясь идеальным примером того, как простые ингредиенты могут создать что-то поистине особенное. Со временем фасоль считалась основным продуктом питания, богатым питательными веществами и лёгким в выращивании. В сочетании с оливковым маслом, луком и чесноком фасоль становится деликатесом, который может порадовать любой вкус.

Ингредиенты

- 400 г фасоли (выберите свежую, которая легче варится)
- 2 средние луковицы
- 100-150 мл масла (в зависимости от личных предпочтений)
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока

Пошаговые Инструкции

1. Варка Фасоли:
- Начните с промывания фасоли под холодной водой. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль 5 минут, затем слейте воду. Повторите этот процесс ещё 4 раза — отсюда и «5 вод». Этот этап необходим для предотвращения желудочного дискомфорта.
- После того как вы слите последнюю воду, добавьте достаточное количество свежей воды, чтобы покрыть фасоль, и варите на среднем огне в течение 30-40 минут или пока фасоль не станет мягкой.

2. Приготовление Луковой Смешанной:
- В сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне. Он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Обжарка лука придаст вашему блюду сладковатый вкус.
- Через несколько минут добавьте сладкую паприку и томатную пасту, хорошо перемешайте. Дайте смеси готовиться 2-3 минуты, затем выключите огонь.

3. Измельчите Фасоль:
- Слейте фасоль, но оставьте около половины стакана жидкости, в которой она варилась. Эта жидкость поможет достичь кремовой текстуры.
- В блендере или кухонном комбайне добавьте фасоль, две трети луковой смеси и очищённый чеснок. Измельчите до получения однородной пасты. При необходимости вы можете добавить немного жидкости от фасоли, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Попробуйте и добавьте соль, если необходимо.

4. Подача:
- Переложите разбитую фасоль в миску и украсьте оставшейся луковой смесью сверху. Это придаст красивый вид и дополнительный аромат.
- Подавайте разбитую фасоль с разнообразными маринованными овощами, такими как огурцы, перцы или квашеная капуста. Это идеальное дополнение к сытному обеду!

Практические Советы

- Выбор Фасоли: Для успешного блюда выберите свежую фасоль, так как она легче варится и имеет лучший вкус. Старая фасоль может требовать более длительного времени приготовления.
- Масло: Вы можете экспериментировать с различными типами масла. Оливковое масло первого отжима придаёт яркий вкус, но если вы предпочитаете более нейтральный аромат, подсолнечное масло — хороший выбор.
- Вариации: Вы можете добавить другие специи или травы, такие как тимьян или орегано, чтобы персонализировать рецепт. Также для более острого вкуса добавьте немного молотого перца.
- Хранение: Разбитая фасоль может храниться в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Вы можете употреблять её холодной или разогреть.

Пищевая Информация

Разбитая фасоль богата белками и клетчаткой, имеет умеренное количество калорий. Одна порция (примерно 200 г) содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества использованного масла. Это отличный источник сложных углеводов, которые обеспечивают длительную энергию.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Почему нужно выливать воду из фасоли?
- Вода, в которой варилась фасоль, содержит вещества, которые могут вызывать желудочный дискомфорт. Выбрасывая «5 вод», вы снижаете риск пищеварительных проблем.

2. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
- Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что хорошо промыли её перед использованием, чтобы удалить избыток натрия.

3. Какие другие гарниры подходят к разбитой фасоли?
- Разбитая фасоль отлично сочетается с фетой, вареными яйцами или даже жареными колбасками для более сытного обеда.

Личное Замечание

Разбитая фасоль — это одно из тех блюд, которые собирают семью за столом. Я с любовью вспоминаю, как мама готовила это блюдо по выходным, подавая его с маринованными овощами и кусочком свежего хлеба. Это рецепт, который легко адаптировать и персонализировать, и у каждой семьи есть своя уникальная версия. Так что не стесняйтесь добавлять свой собственный штрих в этот классический рецепт!

В заключение, разбитая фасоль — это вкусное и полезное блюдо, которое стоит попробовать. Будь то в качестве закуски или основного блюда, оно точно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!