Фаршированные перцы

Я готовил эти перцы фаршированные много раз, особенно осенью, когда нахожу хорошие гогошары на рынке. Это такой постный рецепт, который быстро ставишь в духовку и не надо много о нем заботиться. Мне нравится, что он состоит всего из нескольких простых ингредиентов, а начинка из грибов и риса довольно сытная.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60-70 минут
Порции: 8-10, в зависимости от размера перцев
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, постное

Ингредиенты

8-10 красных перцев гогошар, примерно одинакового размера
1,5 стакана риса (около 300 г)
3-4 луковицы
1 банка грибов (около 400 г, слитых)
5-6 столовых ложек масла
4 столовые ложки томатной пасты
соль по вкусу
перец (по желанию)
немного воды (для соуса и начинки)

Способ приготовления

1. Тщательно промойте гогошары. Срежьте небольшую крышечку вокруг хвостика и осторожно удалите семена, чтобы не повредить перцы. Отложите их в сторону.

2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его в большой сковороде с 5-6 столовыми ложками масла. Когда лук начнет размягчаться, добавьте мелко нарезанные грибы.

3. Позвольте луку и грибам немного обжариться, чтобы испарилась вода из грибов. Перемешивайте время от времени, чтобы ничего не пригорело.

4. Добавьте хорошо промытый рис, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Влейте стакан воды, чтобы она частично покрыла рис, но не полностью. Готовьте на медленном огне, пока рис не начнет набухать и не впитает почти всю воду. В конце приправьте солью по вкусу. Если хотите, добавьте немного перца.

5. Начините гогошары этой смесью с помощью чайной ложки. Не переполняйте их слишком сильно, чтобы рис мог увеличиться в объеме в духовке. Уложите их в глубокую форму, накрыв крышечкой (или без, если не используете).

6. Для соуса смешайте 4 столовые ложки томатной пасты с достаточным количеством воды, чтобы получить более жидкую консистенцию, почти как бульон. Добавьте соль, немного перца и еще немного масла. Полейте соусом гогошары, чтобы они почти полностью покрылись.

7. Поставьте форму в духовку на средний огонь. Оставьте их примерно на час, а может и больше, пока гогошары не станут мягкими, а рис внутри не будет готов.

8. Время от времени открывайте духовку и поливайте гогошары соусом с помощью ложки. Верхняя часть иначе подсохнет, а рис останется твердым.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я возвращаюсь к этому рецепту, потому что он быстрый и не требует много ингредиентов. Фаршированные гогошары можно есть горячими или холодными, они хорошо хранятся в холодильнике один-два дня и подходят в качестве основного блюда или гарнира к другим постным блюдам.

Советы и вариации

Советы

Используйте гогошары одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Если у вас нет консервированных грибов, можно использовать свежие, нарезанные и отжатые от воды.
Если начинка слишком сухая, добавьте немного воды во время обжаривания.
Не переполняйте перцы, рис еще увеличится в объеме.

Замены

Рис можно заменить ячменем или киноа, но они ведут себя иначе – время приготовления отличается.
Вместо гогошаров можно использовать перцы капия, но текстура будет не такой.
Можно использовать любое масло, которое у вас есть под рукой, не обязательно оливковое.

Вариации

Вы можете добавить укроп или петрушку в начинку, если любите зелень в постных блюдах.
Если хотите более ароматную начинку, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока вместе с грибами.

Идеи для подачи

Подавайте как есть, с соусом из формы.
Хорошо сочетается с свежим хлебом или полентой.
Вкусны и холодными, на обед или ужин.

Часто задаваемые вопросы

1. Как я могу узнать, что рис в гогошарах полностью сварился?
Рис должен быть мягким, и вы не должны чувствовать твердые зерна на вкус. Если через час вы все еще чувствуете сырой рис, добавьте немного жидкости и оставьте еще на 10-15 минут.

2. Можно ли приготовить фаршированные гогошары за день до?
Да, вы можете их приготовить и хранить в холодильнике. Разогрейте в духовке или микроволновке, вместе с соусом.

3. Какой тип риса лучше всего подходит?
Рис с круглым зерном или классический, для сармале или пилафа. Предварительно отваренный или рис для ризотто не ведет себя так же.

4. Могу ли я не добавлять грибы?
Можно, но начинка будет менее насыщенной. Если не хотите грибы, можно добавить больше лука и немного тертой моркови, но вкус будет другим.

5. Можно ли замораживать фаршированные гогошары?
Не рекомендую, потому что после разморозки текстура гогошара становится мягкой и водянистой.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (один фаршированный гогошар с немного соуса) содержит около 180-220 ккал. Рис и масло составляют основную часть калорий. На порцию: 35-40 г углеводов, 4-5 г белков, 6-8 г жиров. Количества приблизительные, могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла вы используете и размера перцев.

Хранение и разогрев

Фаршированные гогошары хранятся в холодильнике в закрытой контейнере или в посуде, в которой они готовились. Хорошо хранятся 1-2 дня. Разогревать проще всего в духовке, накрытыми, или в микроволновке, вместе с соусом. Не рекомендую хранить более 2 дней – текстура меняется, и перцы становятся слишком мягкими.