В последнее время я часто комбинирую злаки с зелеными овощами на обед. Сегодня я приготовил рис басмати со шпинатом и гречкой, простой, быстрый рецепт, который не требует сложных ингредиентов. Я использовал то, что было на кухне, и адаптировал количество в зависимости от того, что, как я знал, работает — гречка придаёт текстуру, а шпинат дополняет вкус, не доминируя.
Быстрая информация
Общее время: 35 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкий
Ингредиенты
200 г риса басмати (желательно длиннозерного)
1 средняя луковица
1 столовая ложка пальмового масла (или другого масла для готовки)
5 столовых ложек нарезанного шпината (свежего или замороженного)
2 столовые ложки сырой гречки (не жареной)
1 чайная ложка порошка карри
соль, перец по вкусу
примерно 400 мл воды (1,5 стакана)
Способ приготовления
1. Измеряю рис и промываю в 2-3 холодных водах, пока вода не станет прозрачной. Оставляю в дуршлаге.
2. Мелко нарезаю лук. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и добавляю лук. Обжариваю на медленном огне 2-3 минуты, не давая ему подгореть.
3. Добавляю отцеженный рис и несколько раз переворачиваю, чтобы он покрылся маслом. Не жарю, просто даю ему стать слегка прозрачным по краям.
4. Заливаю рис водой, добавляю немного соли и готовлю на медленном огне под крышкой 12-13 минут, не мешая. Если вода испаряется слишком быстро, добавляю 2-3 столовые ложки.
5. Когда рис почти готов, добавляю карри и перец, аккуратно перемешиваю и добавляю шпинат (если он замороженный, добавляю его сразу, не нужно размораживать отдельно).
6. Через 2-3 минуты, когда шпинат уже станет мягким, добавляю гречку. Перемешиваю только один раз, снимаю кастрюлю с огня и накрываю крышкой. Гречка размягчится от пара и оставшейся жидкости, не станет мягкой, как при варке.
7. Через 5 минут пробую и при необходимости добавляю соль или перец. В конце не должно быть совсем сухо, но должно оставаться слегка влажным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, сытный и легко адаптируется к тому, что есть дома. Также подходит как постный обед или гарнир, не пересыхает при разогревании и хорошо хранится в холодильнике. Кроме того, не требует постоянного внимания.
Советы и вариации
Советы
Не пропускайте этап промывания риса, иначе он станет клейким.
Если хотите, чтобы гречка осталась слегка хрустящей, не варите её отдельно, пара в конце будет достаточной.
Используйте кастрюлю с хорошо прилегающей крышкой, это поможет текстуре риса.
Замены
Можно использовать оливковое или подсолнечное масло, если нет пальмового масла.
Шпинат можно заменить листьями мангольда или даже капустой, только нарезанными мелко.
Карри можно пропустить или заменить молотым тмином или куркумой по вкусу.
Вариации
Добавьте тертую морковь к луку для большего цвета.
Можно использовать и коричневый рис, но время варки увеличится, и воду нужно будет подкорректировать.
Для более кремовой текстуры добавьте 1-2 столовые ложки йогурта в конце (только если не постите).
Идеи для подачи
В качестве основы для жареной рыбы или курицы на сковороде.
Подходит как гарнир к овощным котлетам.
Хорошо также просто с лимоном сверху.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли варить гречку отдельно?
Нет, семена гречки достаточно размягчаются только от пара риса. Если вы предпочитаете более мягкие, можно ошпарить их 3-4 минуты, а затем добавить.
Какой шпинат лучше, свежий или замороженный?
Я пробовал оба варианта. Свежий более зеленый и менее водянистый, но и замороженный тоже очень хорошо подходит.
Можно ли заморозить этот рецепт?
Можно заморозить, но при разморозке текстура становится более мягкой. Лучше всего хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней.
Подходит ли этот рецепт для маленьких детей?
Да, но уменьшите или уберите карри, если они не привыкли к специям. Гречка, как правило, не вызывает аллергии.
Можно ли сделать без масла?
Можно обжарить лук на небольшом количестве воды вместо масла, но вкус будет другим, более простым.
Пищевая ценность
На порцию (из четырех): примерно 230 ккал
Белки: 6 г
Углеводы: 45 г
Жиры: 2,5 г (с пальмовым маслом)
Клетчатка: 4 г
Богат магнием, железом, витаминами B1 и B2 благодаря гречке и шпинату. Содержит мало жиров и имеет умеренный гликемический индекс.
Хранение и разогрев
Хранится 2-3 дня в холодильнике в герметичном контейнере. При разогреве добавьте 1-2 столовые ложки воды и подогревайте на медленном огне, накрытым, чтобы не пересохло. Если рис кажется клейким, аккуратно перемешайте вилкой перед подачей.
Быстрая информация
Общее время: 35 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкий
Ингредиенты
200 г риса басмати (желательно длиннозерного)
1 средняя луковица
1 столовая ложка пальмового масла (или другого масла для готовки)
5 столовых ложек нарезанного шпината (свежего или замороженного)
2 столовые ложки сырой гречки (не жареной)
1 чайная ложка порошка карри
соль, перец по вкусу
примерно 400 мл воды (1,5 стакана)
Способ приготовления
1. Измеряю рис и промываю в 2-3 холодных водах, пока вода не станет прозрачной. Оставляю в дуршлаге.
2. Мелко нарезаю лук. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло и добавляю лук. Обжариваю на медленном огне 2-3 минуты, не давая ему подгореть.
3. Добавляю отцеженный рис и несколько раз переворачиваю, чтобы он покрылся маслом. Не жарю, просто даю ему стать слегка прозрачным по краям.
4. Заливаю рис водой, добавляю немного соли и готовлю на медленном огне под крышкой 12-13 минут, не мешая. Если вода испаряется слишком быстро, добавляю 2-3 столовые ложки.
5. Когда рис почти готов, добавляю карри и перец, аккуратно перемешиваю и добавляю шпинат (если он замороженный, добавляю его сразу, не нужно размораживать отдельно).
6. Через 2-3 минуты, когда шпинат уже станет мягким, добавляю гречку. Перемешиваю только один раз, снимаю кастрюлю с огня и накрываю крышкой. Гречка размягчится от пара и оставшейся жидкости, не станет мягкой, как при варке.
7. Через 5 минут пробую и при необходимости добавляю соль или перец. В конце не должно быть совсем сухо, но должно оставаться слегка влажным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, сытный и легко адаптируется к тому, что есть дома. Также подходит как постный обед или гарнир, не пересыхает при разогревании и хорошо хранится в холодильнике. Кроме того, не требует постоянного внимания.
Советы и вариации
Советы
Не пропускайте этап промывания риса, иначе он станет клейким.
Если хотите, чтобы гречка осталась слегка хрустящей, не варите её отдельно, пара в конце будет достаточной.
Используйте кастрюлю с хорошо прилегающей крышкой, это поможет текстуре риса.
Замены
Можно использовать оливковое или подсолнечное масло, если нет пальмового масла.
Шпинат можно заменить листьями мангольда или даже капустой, только нарезанными мелко.
Карри можно пропустить или заменить молотым тмином или куркумой по вкусу.
Вариации
Добавьте тертую морковь к луку для большего цвета.
Можно использовать и коричневый рис, но время варки увеличится, и воду нужно будет подкорректировать.
Для более кремовой текстуры добавьте 1-2 столовые ложки йогурта в конце (только если не постите).
Идеи для подачи
В качестве основы для жареной рыбы или курицы на сковороде.
Подходит как гарнир к овощным котлетам.
Хорошо также просто с лимоном сверху.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли варить гречку отдельно?
Нет, семена гречки достаточно размягчаются только от пара риса. Если вы предпочитаете более мягкие, можно ошпарить их 3-4 минуты, а затем добавить.
Какой шпинат лучше, свежий или замороженный?
Я пробовал оба варианта. Свежий более зеленый и менее водянистый, но и замороженный тоже очень хорошо подходит.
Можно ли заморозить этот рецепт?
Можно заморозить, но при разморозке текстура становится более мягкой. Лучше всего хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней.
Подходит ли этот рецепт для маленьких детей?
Да, но уменьшите или уберите карри, если они не привыкли к специям. Гречка, как правило, не вызывает аллергии.
Можно ли сделать без масла?
Можно обжарить лук на небольшом количестве воды вместо масла, но вкус будет другим, более простым.
Пищевая ценность
На порцию (из четырех): примерно 230 ккал
Белки: 6 г
Углеводы: 45 г
Жиры: 2,5 г (с пальмовым маслом)
Клетчатка: 4 г
Богат магнием, железом, витаминами B1 и B2 благодаря гречке и шпинату. Содержит мало жиров и имеет умеренный гликемический индекс.
Хранение и разогрев
Хранится 2-3 дня в холодильнике в герметичном контейнере. При разогреве добавьте 1-2 столовые ложки воды и подогревайте на медленном огне, накрытым, чтобы не пересохло. Если рис кажется клейким, аккуратно перемешайте вилкой перед подачей.
Ингредиенты
200 г риса басмати, 1 столовая ложка пальмового масла, 1 средняя луковица, 5 столовых ложек мелко нарезанного шпината (можно замороженный), 2 столовые ложки семян гречки, 1 чайная ложка карри, соль и перец по вкусу