Салат по рецепту Русс à la Николь

Салат а-ля Русс а-ля Николь - Деликатес, Полный Вкуса и Истории

Если вы ищете салат, который сочетает в себе аутентичные вкусы и изысканную подачу, салат а-ля Русс а-ля Николь - идеальный выбор! Этот классический рецепт, полный цвета и текстур, имеет свои корни в кулинарных традициях, которые акцентируют внимание на свежих ингредиентах и тщательной подготовке. Салат, который можно подавать как гарнир или как основное блюдо, идеально подходит для праздничных трапез или для семейного ужина.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 250 г картофеля
- 150 г моркови
- 200 г сельдерея
- 100 г горошка (свежего или замороженного)
- 150 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- 100 мл свежевыжатого лимонного сока
- Соль и перец (по вкусу)
- 2 яйца (для майонеза)
- 100 г маринованных огурцов
- 15 г горчицы (по желанию)
- Свежая зелень: укроп и петрушка для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех овощей. Очистите картофель, морковь и сельдерей, затем снова промойте их, чтобы удалить загрязнения. Этот этап обеспечивает не только вкусный, но и чистый салат.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте подсоленную воду и положите картошку вариться. Важно, чтобы вода была соленой, так как это поможет усилить вкус овощей. В другой кастрюле добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей с небольшим количеством соли и варите их отдельно. Когда овощи почти сварятся (примерно 10-15 минут), добавьте горошек и варите все вместе еще 10 минут.

3. Охлаждение овощей: После того как овощи сварены, слейте воду и дайте им остыть при комнатной температуре. Важно, чтобы овощи полностью остыли перед нарезкой, чтобы избежать разминания картофеля.

4. Нарезка овощей: Как только овощи остынут, нарежьте их на кубики подходящего размера. Идеально, если они будут между брунуаз (очень маленькие кубики) и деревенскими (более крупные кубики), чтобы обеспечить приятную текстуру салата.

5. Приготовление майонеза: В миске взбейте яичные желтки с щепоткой соли. Добавляйте масло тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получить кремообразный майонез. Если хотите, вы можете добавить горчицу для более сложного вкуса. В конце приправьте белым перцем и добавьте свежевыжатый лимонный сок, пробуя на вкус, чтобы отрегулировать кислотность.

6. Сборка салата: В большой миске добавьте все нарезанные овощи, приправьте солью и перцем, затем аккуратно вмешайте приготовленный майонез. Осторожно перемешайте, чтобы не размять кубики картофеля.

7. Подача: Переложите салат на сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью укропа и петрушки. Вы также можете добавить несколько нарезанных маринованных огурцов, чтобы усилить вкус. Этот салат можно подавать как холодным, так и при комнатной температуре, что делает его универсальным для любого случая.

Полезные Советы:

- Калории и Пищевая Ценность: Этот салат является хорошим источником сложных углеводов из картофеля и моркови, а горошек добавляет растительный белок. Это здоровый и питательный выбор, содержащий около 250-300 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого масла и майонеза.

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как сладкий перец или зеленый горошек, чтобы добавить цвет и другой вкус. Также вы можете заменить майонез греческим йогуртом для более легкой и здоровой версии.

- Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, использовать замороженный горошек вполне допустимо. Убедитесь, что вы варите его в конце, только до размораживания.
- Как я могу сделать салат менее калорийным? Замените масло на соус на основе йогурта или используйте меньше масла в майонезе.
- Можно ли приготовить заранее? Да, салат а-ля Русс можно приготовить за день до, храня в холодильнике. Вкус усилится.

Подача и Комбинации:

Этот салат а-ля Русс а-ля Николь прекрасно сочетается с жареным мясом, запеченной рыбой или даже с порцией свежего хлеба. Его можно подать с бокалом сухого белого вина или с коктейлем из свежих фруктов для идеального ужина.

С этим рецептом вы не только насладитесь вкусным салатом, но и принесете немного кулинарной истории на свой стол. Приятного аппетита!