Рис с цукини

Я готовил этот рис с овощами и кабачками много раз, особенно когда хочется чего-то легкого, но сытного. Летом кабачок редко отсутствует в холодильнике, а сочетание с рисом и овощами простое, не требует много внимания и подходит для обеда или даже на вынос. Копченый осьминог - это опционально, но если вы его найдете, стоит попробовать, особенно как нечто отличающееся от обычной рыбы.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45-50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо или гарнир, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

2 кабачка (с кожурой, помытые)
1 стакан риса
3 стакана воды
1 большая морковь
1 красный перец
1 маленькая луковица
1 банка копченого осьминога
немного оливкового масла
соль, перец, мускатный орех (по вкусу)

Приготовление

1. Начните с овощей для риса. Очистите и мелко нарежьте маленькую луковицу. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте красный перец маленькими кубиками.

2. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, достаточно, чтобы покрыть дно. Добавьте лук, натертую морковь и перец. Обжаривайте на среднем огне, пока они не начнут размягчаться, не подгорая, примерно 5-6 минут.

3. Положите рис поверх овощей и дайте ему 1-2 минуты смешаться с маслом и ароматами из кастрюли. Влейте 3 стакана воды.

4. Доведите рис до кипения на медленном-среднем огне. Помешивайте время от времени. Когда начнет кипеть, добавьте соль, перец и немного мускатного ореха по вкусу. Если вода испаряется слишком быстро, а рис еще не готов, добавьте несколько ложек горячей воды.

5. Через 20-25 минут, когда рис будет готов и жидкость впитается, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 5-10 минут, он немного поднимется и лучше свяжется.

6. Тем временем помойте кабачки. С помощью овощечистки или мандолины нарежьте их как можно тоньше вдоль, вместе с кожурой.

7. Разогрейте гриль-сковороду (или обычную сковороду, если у вас нет гриля). Обжаривайте ломтики кабачка с обеих сторон по 1-2 минуты, пока они не подрумянятся и не размягчатся, но не пересушите.

8. Возьмите квадратную или прямоугольную форму, чтобы поставить на стол. Выложите дно и края ломтиками кабачка, чтобы вся форма была покрыта, но без толстых слоев.

9. Положите слой риса с овощами поверх ломтиков кабачка. Накройте все остальными ломтиками кабачка, чтобы получился компактный квадрат с рисом посередине и кабачками сверху и снизу.

10. Если хотите, переверните блюдо на тарелку и нарежьте квадратами. Подавайте с копченым осьминогом, прямо из банки. Если у вас его нет или вы не хотите, оставьте только рис с кабачком, этого достаточно по вкусу и текстуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстро собирается, имеет доступные ингредиенты и не требует много внимания. Мне нравится, что он довольно хорошо хранится в холодильнике. Хорош и при комнатной температуре. Обжаренные кабачки придают свежий вкус и не требуют много приправ.

Советы и вариации

Советы

Если вы не хотите готовить все сразу, вы можете заранее приготовить рис с овощами, а кабачки сделать на гриле за 10 минут.
Тонкие ломтики кабачка легче нарезать с помощью широкой овощечистки. Если они слишком толстые, могут ломаться или плохо сворачиваться при сборке.
Не оставляйте рис слишком жидким в конце, иначе блюдо не получится компактным.
Замены

Вместо перца можно использовать обычный сладкий перец любого цвета.
Морковь можно не добавлять, если ее нет под рукой, но она добавляет немного сладости.
Можно использовать коричневый рис, но время варки увеличивается, и может потребоваться больше воды.
Кабачок можно заменить на цуккини, это не изменит ничего важного.
Вариации

Можно добавить немного нарезанной зелени (укроп, петрушка) в рис в конце.
Если вы не хотите совсем животного белка, оставьте осьминог в стороне, и будет вкусно и просто.
Можно попробовать с ломтиками баклажанов на гриле, но им потребуется немного больше времени на сковороде.
Идеи для подачи

Подается сразу, нарезанными квадратами, как тарт без корки. Также подходит как гарнир к рыбе или нежирному мясу, не только с копченым осьминогом.
Рис с овощами и кабачком можно есть и холодным, как салат, особенно летом.
Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид риса?

Да, но нужно отрегулировать время варки и количество воды. Рис длинного зерна или басмати хорошо подходит, только не переварите его.

2. Можно ли сделать без гриль-сковороды?

Да, можно использовать обычную сковороду или даже в духовке на пергаментной бумаге, но текстура будет немного другой.

3. Можно ли заменить копченого осьминога?

Конечно, можно подавать с другим видом консервированной рыбы или вообще пропустить белок.

4. Могу ли я приготовить рис с овощами за день до этого?

Да, рис с овощами хорошо хранится в холодильнике, но рекомендую готовить кабачки на гриле в день подачи, чтобы они остались хрустящими.

5. Обязательно ли оставлять кожуру на кабачке?

Нет, но кожура сохраняет ломтики целыми и не дает им разваливаться на гриле. Если вам не нравится кожура, вы можете ее удалить, но будьте осторожны при обращении.

Пищевая ценность (примерно, на порцию - без осьминога)

Калории: примерно 230
Белки: 5-6 г
Углеводы: 45 г
Жиры: 3-4 г (из масла и кабачка)
Клетчатка: 3-4 г

Если добавить копченого осьминога, добавляется около 80-100 ккал и 12-15 г белка на порцию, в зависимости от того, сколько вы используете.

Хранение и разогрев

Рис с овощами и кабачками можно хранить 2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды, но кабачки уже не будут такими хрустящими, как свежие. Идеально собирать кабачки на гриле как можно ближе к моменту подачи. Блюдо не замораживается хорошо, текстура риса и кабачков меняется при размораживании.