ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ

Пюре из крапивы – Зелёное и Здоровое Лакомство

Начните своё кулинарное путешествие с простого, но насыщенного вкусом и питательными веществами блюда: пюре из крапивы. Это пюре, богатое витаминами и минералами, является отличным выбором для здорового и вкусного обеда. Крапива, часто недооценённая, является настоящим сокровищем природы, и этот рецепт поможет вам открыть её уникальный вкус.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Всего: 35 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты

- 300 г свежей крапивы (примерно 3 пучка)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- Сок половины лимона
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленных (по вкусу)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка кукурузной муки
- 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
- Жидкость, в которой варилась крапива (не выбрасывайте!)

Немного истории

Крапива использовалась на протяжении веков в питании людей и ценится за свои питательные и медицинские свойства. Эти многолетние растения естественным образом растут в сырых и тенистых местах и, хотя могут показаться устрашающими из-за своих волосков, являются отличным источником железа, витамина C и антиоксидантов. Сегодня пюре из крапивы – это вкусный способ интегрировать их в ваш рацион.

Этапы приготовления пюре из крапивы

Шаг 1: Подготовка крапивы
Выберите свежую крапиву, убедившись, что она зелёная и без признаков старения. Используйте перчатки для её обработки, так как она может вызвать раздражение. Хорошо промойте под холодной водой, чтобы удалить грязь и насекомых.

Шаг 2: Варка крапивы
В кастрюлю добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть крапиву, и добавьте чайную ложку соли. Доведите воду до кипения, затем добавьте крапиву и нарезанный лук. Варите 5-7 минут, пока крапива не станет мягкой. После варки слейте и сохраните жидкость для дальнейшего использования.

Шаг 3: Измельчение крапивы
В миске мелко нарежьте варёную крапиву и лук. Используйте деревянную ложку, чтобы хорошо размять их, или блендер, чтобы получить гладкую пасту. Этот этап важен для достижения кремовой текстуры.

Шаг 4: Приготовление пюре
В кастрюлю добавьте пасту из крапивы и лука. Посыпьте сверху кукурузной мукой и хорошо перемешайте. Разведите муку в небольшом количестве сохранённой жидкости от крапивы и добавьте смесь в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть 2-3 минуты, пока пюре не загустеет. Если вы хотите более жидкую консистенцию, постепенно добавляйте больше жидкости.

Шаг 5: Завершение приготовления
В конце добавьте лимонный сок, раздавленный чеснок, оливковое масло, нарезанный укроп и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Подача и советы

Пюре из крапивы можно подавать горячим или холодным, в сопровождении порции кремовой поленты. Оно также вкусно и холодным, подаваемым в качестве закуски или гарнира к рыбе или мясу.

Вариации и советы

Чтобы добавить нотку оригинальности, попробуйте добавить козий сыр или фету в пюре, придавая ему более насыщенный вкус. Вы также можете поэкспериментировать с различными травами, такими как петрушка или тимьян, чтобы настроить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Польза для здоровья

Крапива богата витаминами A, C, K и железом, имеет низкое содержание калорий. Порция пюре из крапивы (примерно 150 г) содержит около 120 калорий, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать здоровую диету.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную крапиву?
Да, замороженная крапива – удобная альтернатива. Убедитесь, что вы разморозили её перед использованием и слейте лишнюю воду.

2. Как я могу хранить пюре из крапивы?
Пюре из крапивы можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере. Оно также может быть заморожено для дальнейшего использования.

3. С чем можно сочетать пюре из крапивы?
Это пюре идеально подходит к куриному мясу, рыбе или как начинка для солёных пирогов. Оно также вкусно в сочетании с вареными или жареными яйцами.

Заключение

Приготовление пюре из крапивы – отличный способ принести природу на вашу тарелку. Этот простой и полезный рецепт, безусловно, станет любимым в вашей кухне. Экспериментируйте с ингредиентами и специями, чтобы создать уникальное блюдо, отражающее ваш стиль и вкусы. Приятного аппетита!