Икра из Баклажанов с Грибами

Чтобы приготовить вкусный овощной закуску, начните с запекания баклажанов, перцев и помидоров. Эти овощи необходимы для достижения специфического вкуса блюда. Тем временем очистите лук и мелко нарежьте его, а грибы можно нарезать кубиками. После запекания овощей дайте им немного остыть. Удалите кожуру и мелко нарежьте или вы можете использовать мясорубку, чтобы добиться однородной консистенции.

В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и слегка карамелизованным. Это добавит глубину вкуса блюду. Следующий шаг - добавить грибы, которые придадут мясистую текстуру и насыщенный вкус. Обжаривайте грибы, пока они не станут мягкими и не выпустят сок.

Когда грибы будут готовы, добавьте запеченные помидоры, баклажаны и, наконец, перец. Огонь должен быть средним, а смесь должна вариться около 1,5 часов. Важно время от времени помешивать, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. В это время ароматы идеально смешаются, и закуска приобретет кремообразную консистенцию.

Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Вы также можете добавить другие специи или травы, такие как базилик или майоран, для дополнительного аромата, если хотите. После того как закуска будет готова, снимите ее с огня и дайте немного остыть, прежде чем поместить в банки. Рекомендуется использовать стерилизованные банки, чтобы предотвратить порчу блюда. Наполните банки закусками, затем переверните их вверх дном и оставьте накрытыми до следующего дня, когда они полностью остынут.

После того как закуска остынет, храните банки в прохладном, темном месте, например, в кладовой. Ее можно наслаждаться на свежем хлебе, как закуску или гарнир к различным блюдам. Независимо от повода, овощная закуска - это универсальное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!