Суп-пюре из сладкой капусты

Чтобы приготовить вкусный и питательный суп, мы начинаем с выбора свежих ингредиентов. Выберите сезонные овощи, такие как морковь, сельдерей, петрушка и лук, а также нежную капусту, которая добавит сладкий вкус и приятную текстуру блюду. Мы нарезаем овощи и капусту на более мелкие кусочки для равномерного приготовления.

В большой кастрюле доводим воду до кипения и добавляем соль, которая усилит ароматы ингредиентов. Когда вода начинает кипеть, добавляем нарезанные овощи и капусту, позволяя им вариться на среднем огне около 15-20 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Важно не переварить их, чтобы они сохранили часть своей хрустящей текстуры и питательных веществ.

Как только овощи сварятся, мы вынимаем их с помощью шумовки и перекладываем в блендер. Мы смешиваем ингредиенты до получения однородного пюре, которое добавит кремовую консистенцию нашему супу. В этот момент мы переключаем внимание на отдельную миску, в которой будем соединять йогурт. Важно, чтобы йогурт был хорошо взбит, чтобы он равномерно интегрировался в суп. Мы добавляем желток, который обогатит вкус и придаст блюду изысканность.

Мы кладем масло в небольшую сковороду на медленный огонь, даем ему растопиться, затем добавляем смесь йогурта и желтка, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яйца. Этот шаг критически важен, так как мы хотим получить бархатный и однородный суп. После того как смесь хорошо соединится, мы выливаем ее на пюре из овощей и капусты, аккуратно перемешивая.

Мы оставляем суп томиться на медленном огне еще 10 минут, в течение которых ароматы объединятся, а консистенция улучшится. Это идеальное время, чтобы попробовать и отрегулировать приправы, добавив больше соли или перца по вкусу.

Чтобы подать, мы наливаем суп в глубокие миски и украшаем мелко нарезанной свежей петрушкой, которая не только добавляет цвет, но и придаёт свежесть. Этот суп можно наслаждаться теплым, в сопровождении ломтика свежего хлеба или хрустящих гренок. Блюдо не только вкусное, но и полное витаминов, что делает его идеальным для любого приема пищи. Наслаждайтесь этим простым, но изысканным рецептом, который принесет радость и комфорт каждому обеду!