Голубцы с Листьями Свеклы и Рисом

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, мы будем использовать листья свеклы, часто игнорируемый ингредиент, полный питательных веществ и вкуса. Начнем с того, что тщательно очистим и промоем листья свеклы. Убедитесь, что вы удалили все примеси или сухие части. Как только листья будут чистыми, мы быстро бланшируем их в кипящей воде в течение нескольких минут. Этот этап является необходимым, так как он поможет смягчить листья, что облегчит их формирование. После бланширования разложите их на хлопковом кухонном полотенце или чистом полотенце, чтобы они остыли и впитали лишнюю воду.

Затем мы подготовим начинку. Мелко нарежьте стебли свеклы и положите их на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, которую необходимо очистить, вымыть и натереть на терке. Обжаривайте эти овощи на медленном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными. Также важно заранее подготовить отварной рис, чтобы добавить его в овощную смесь. После того как овощи обжарены, смешайте их с отварным рисом и оставьте все на огне на минуту, чтобы рис впитал вкусные ароматы.

В большой миске объедините рис с овощами, добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и нарезанную кубиками моцареллу. Эта смесь создаст кремовую и насыщенную начинку. Если вы заметите, что начинка слишком жидкая, не стесняйтесь добавить немного панировочных сухарей, которые помогут впитать лишнюю влагу и придадут приятную текстуру.

Теперь мы готовы начинять бланшированные листья свеклы. Поместите ложку начинки в центр каждого листа и осторожно сложите их, как сармале. Если вы не знакомы с техникой складывания сармале, вы можете сформировать рулеты и закрепить их зубочисткой, чтобы сохранить форму.

Поместите каждый рулет в форму для запекания, а затем накройте все вкусным томатным соусом. Это добавит нотку кислотности и поможет усилить ароматы. Выпекайте при 180°C в течение 10 минут, пока листья не станут нежными и слегка подрумяненными. В конце вы получите здоровое и вкусное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на друзей. Приятного аппетита!