Равиоли с морковью, фаршированные муссом из лосося и укропом

Равиоли с морковью, фаршированные муссом из лосося и укропа

Вы когда-нибудь хотели объединить элегантность изысканного блюда с простотой натуральных ингредиентов? Этот рецепт равиоли с морковью, фаршированными муссом из лосося и укропа, — идеальный выбор! Это не только кулинарное удовольствие, но и яркое пятно на тарелке. Кроме того, это рецепт, который определенно впечатлит ваших близких. Давайте вместе узнаем, как приготовить это блюдо, полное вкуса!

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты для равиоли:
- 400 г муки (плюс 80-100 г, если тесто липкое)
- 2 моркови (средние или крупные)
- 2 яйца + 1 желток
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 100 г филе копченого лосося
- 300 г сливочного сыра с зеленью
- ½ пучка свежего укропа
- 1 щепотка белого перца
- 1 столовая ложка тертого пармезана
- 1 ½ столовой ложки кукурузной муки

Ингредиенты для песто:
- 2 зубчика чеснока
- 3 листа свежего базилика
- 1 щепотка соли
- 7-8 черри-помидоров или помидоров кума
- 1 щепотка тертого имбиря
- 2-3 семена чили
- 1 столовая ложка ароматизированного оливкового масла
- 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Подготовка моркови: Начните с мытья и чистки моркови. Нарежьте ее на мелкие кусочки и положите в кастрюлю с водой. Варите около 20 минут или до мягкости. После варки тщательно слейте и оставьте остывать.

2. Приготовление теста: В большой миске добавьте муку, соль и кукурузную муку. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, желток и оливковое масло. Перемешайте ингредиенты вилкой, затем замесите тесто руками до однородности. Если тесто липкое, можно добавить несколько ложек муки.

3. Формирование равиоли: Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до получения тонкого листа. Используйте стакан или выемку, чтобы вырезать диски из теста.

4. Приготовление мусса из лосося: В блендер положите вареную морковь, копченого лосося, сливочный сыр, укроп, белый перец и пармезан. Смешивайте до получения однородной массы.

5. Начинка равиоли: На каждый диск теста положите чайную ложку мусса из лосося. Увлажните края водой и накройте другим диском теста. Хорошо прижмите края, чтобы запечатать равиоли. Убедитесь, что нет пузырьков воздуха, так как они могут привести к раскрытию равиоли во время варки.

6. Варка равиоли: В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Варите равиоли 3-5 минут или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Выньте их с помощью шумовки и дайте стечь.

7. Приготовление песто: В ступке или блендере смешайте чеснок, базилик, соль, разрезанные пополам черри-помидоры, тертый имбирь, семена чили, ароматизированное оливковое масло и лимонный сок. Перемешивайте до получения однородного соуса. Попробуйте и отрегулируйте специи по необходимости.

8. Подача: Выложите равиоли на тарелки и добавьте песто сверху. Можно украсить несколькими листьями базилика или немного тертым пармезаном для элегантного вида.

Полезные советы:

- Убедитесь, что морковь хорошо сварена, так как ее текстура повлияет на консистенцию мусса.
- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить и другие ароматные травы в мусс, такие как петрушка или укроп.
- Равиоли можно замораживать. Варите их замороженными, но убедитесь, что вы добавляете их прямо в кипящую воду, не размораживая.

Пищевая ценность:

Это блюдо богато белком благодаря лососю и сыру, а морковь обеспечивает важное количество витаминов и антиоксидантов. Цельнозерновая мука, если используется, добавляет полезные волокна для пищеварения. Это сбалансированный рецепт, подходящий для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другую рыбу вместо лосося? Да, вы можете поэкспериментировать с тунцом или копченым форелью.
- Как я могу сделать равиоли без глютена? Вы можете использовать рисовую муку или миндальную муку, чтобы получить безглютеновое тесто.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Сухое белое вино или коктейль на основе джина идеально дополнит вкусы.

Вариации:

Если вы хотите добавить экзотическую нотку, поэкспериментируйте с такими специями, как карри или куркума, в муссе. Вы также можете добавить овощи, такие как кабачки или шпинат, в начинку для дополнительного цвета и питательной ценности.

Личная история:

Я обнаружил этот рецепт однажды вечером, когда искал способ объединить традицию с инновацией на кухне. Каждый укус равиоли напоминает мне о моментах, проведенных в компании близких, смехе и историях, разделенных за столом. Я призываю вас делиться своими впечатлениями с близкими, превращая готовку в настоящее семейное искусство.

В заключение, этот рецепт равиоли с морковью, фаршированными муссом из лосося и укропа, — это не только вкусное блюдо, но и возможность превратить ваш обед в незабываемый опыт. Попробуйте его и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!