Молдавские фрикадельки

Молдавские парджоале: Традиционное лакомство, которое порадует ваши чувства

Когда речь идет о молдавской кухне, парджоале, также известные как фрикадельки или котлеты, являются настоящим символом кулинарной традиции. Это не просто вкусное блюдо, но и способ собрать семью и друзей за столом. В этом увлекательном рецепте я проведу вас шаг за шагом в приготовлении сочных, ароматных парджоале, полных истории. Пора надеть фартук и отправиться в мир ароматов!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 700 г говядины (предпочтительно лопатка)
- 300 г свинины (для большей сочности)
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 3 яйца
- 1 кусок хлеба (примерно 100 г)
- 200 мл молока
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по вкусу)
- соль и перец (по вкусу)
- мука (для обсыпки)
- масло (для жарки)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки говядины и свинины. Вы можете попросить помощи у мясорубки или, если предпочитаете, купить уже нарезанное мясо в мясной лавке.

2. Лук и морковь: Очистите лук и морковь. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. Эти овощи добавят влажность и аромат блюду.

3. Обжарка овощей: На сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук и морковь на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми (примерно 5-7 минут). Этот шаг важен, чтобы раскрыть аромат овощей.

4. Хлеб: Тем временем замочите хлеб в молоке. Убедитесь, что он полностью пропитался, затем хорошо отожмите его, чтобы удалить излишки жидкости.

5. Мясная смесь: В большой миске смешайте фарш, обжаренные овощи, замоченный хлеб, раздавленный чеснок (предпочтительно свежий), взбитые яйца, нарезанную зелень и специи (тимьян, соль и перец). Хорошо перемешайте все ингредиенты руками или лопаткой, пока не получите однородную массу.

6. Формирование парджоале: Из полученной смеси сформируйте небольшие мясные шарики, примерно размером с теннисный мяч. Обваляйте каждый шарик в муке, чтобы получить хрустящую корочку при жарке.

7. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Проверьте температуру масла, добавив небольшой кусочек теста; если он начинает пузыриться и поднимается на поверхность, масло готово. Жарьте парджоале с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки (примерно 5-6 минут с каждой стороны). Убедитесь, что не перегружаете сковороду, чтобы парджоале жарились равномерно.

8. Подача: После того как парджоале готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Их можно подавать горячими, с свежим летним салатом или картофельным пюре. Другой вкусный вариант — подавать их с йогуртовым соусом с чесноком или томатным соусом.

Совет шеф-повара: Если хотите добавить нотку оригинальности, вы можете добавить в мясную смесь несколько ломтиков плавленого сыра или нарезанных оливок. Также, для более насыщенного вкуса, можно использовать специи, такие как паприка или чили.

Пищевая ценность: Парджоале являются отличным источником белка благодаря говядине и свинине, а добавление овощей делает их более питательными. Чеснок, помимо своего особого вкуса, обладает антибактериальными свойствами и может способствовать сердечно-сосудистому здоровью.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать куриное или индюшачье мясо? Да, вы можете заменить говядину и свинину куриным или индюшачьим мясом для более легкой версии.
2. Как я могу хранить парджоале? Вы можете хранить парджоале в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить их. Рекомендую жарить их свежими для оптимального вкуса.
3. Могу ли я добавить дополнительные овощи? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с такими овощами, как сладкий перец или кабачок, которые идеально впишутся в мясную смесь.

Молдавские парджоале — это больше, чем просто блюдо; это часть нашей культуры, повод для радости и возможность собраться за столом. Я призываю вас попробовать этот простой, но насыщенный вкусом рецепт. Не забудьте поделиться своим кулинарным опытом с близкими и привнести немного молдавского в каждую трапезу! Приятного аппетита!