Куриный суп, кислый с капустным соком

Кислая куриная суп с капустным соком: теплое лакомство для холодных дней

В холодное время года нет ничего более утешительного, чем горячая порция кислого куриного супа. Этот рецепт не только вкусный, но и богат питательными веществами, идеально подходящими для укрепления иммунной системы в холодные месяцы. Наш суп сочетает в себе богатый аромат мяса с свежестью овощей и капелькой кислоты, придаваемой капустным соком, создавая блюдо, которое согреет вашу душу. Давайте начнем!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Ингредиенты:
- 500 г куриных бедер и крыльев
- Соль по вкусу
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец (желательно красный или желтый)
- 400 г консервированных помидоров (или 4-5 свежих помидоров)
- 2 столовые ложки риса (хорошо промытого)
- Капустный сок по вкусу (примерно 500 мл)
- Свежая зелень: укроп, петрушка, любисток (по желанию)

Техника приготовления:

1. Подготовка мяса:
В кастрюле объемом 5 литров доведите до кипения воду с куриными бедрами и крыльями, добавив щепотку соли. Эта основа важна, так как мясо выпустит свои ароматные соки. Перемешивайте время от времени, чтобы избежать прилипания к кастрюле.

2. Удаление пены:
Когда вода начнет кипеть, появится пена. Используйте шумовку, чтобы удалить ее, чтобы суп остался прозрачным и аппетитным.

3. Добавление овощей:
Если курица старая, подождите, пока она почти сварится, прежде чем добавлять овощи. В противном случае вы можете добавить овощи раньше. Начните с лука, нарезанного мелко – это поможет прояснить суп. Затем добавьте натертую морковь, нарезанный кубиками перец и помидоры (свежие или консервированные).

4. Добавление риса:
После того как овощи сварятся, добавьте две столовые ложки риса, который необходимо хорошо промыть перед добавлением. Рис добавит кремовость супу.

5. Кисление супа:
Когда суп почти готов, кислый капустный сок преобразит блюдо. Добавляйте постепенно, пробуя на каждом этапе, чтобы достичь желаемой кислотности. Рекомендую около 500 мл на кастрюлю объемом 5 литров.

6. Завершение блюда:
Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем выключите огонь. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень, которая придаст дополнительную свежесть и аромат.

Подача:
Кислый куриный суп подается горячим, с ломтиком свежего хлеба. Вы можете подавать его с острым перцем или сметаной, в зависимости от ваших предпочтений. Он идеально подходит для того, чтобы наслаждаться вместе с зеленым салатом или маринованным огурцом, который гармонично дополнит ароматы.

Пищевая ценность:
Этот суп богат белками из куриного мяса, витаминами и минералами из овощей, а также клетчаткой из риса. Капустный сок добавляет пробиотики, способствуя пищеварению и укрепляя иммунную систему. Это сытное, но легкое блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.

Советы и вариации:
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или цветную капусту, чтобы разнообразить вкусы.
- Если вы предпочитаете более острый суп, добавьте немного свежего или сушеного острого перца.
- Вместо риса вы можете использовать киноа или булгур для более здоровой версии.
- Личным штрихом, который я использую, является добавление капли лимонного сока перед подачей для дополнительной свежести.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать мясо другого типа?
Да, вы можете заменить курицу индейкой или даже говядиной, скорректировав время приготовления в зависимости от типа мяса.

2. Что я могу сделать с остатками супа?
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Кроме того, он вкусен и разогретым, а ароматы становятся еще более интенсивными.

3. Как я могу сделать суп менее кислым?
Уменьшение количества капустного сока и добавление сметаны при подаче могут снизить кислотность.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только начать готовить и наслаждаться этим кислым куриным супом! Приятного аппетита!