Картофель с соусом Гарам Масала и Нигеллой

Очистка картофеля — это первый важный шаг в приготовлении этого кулинарного деликатеса. Выберите картошку подходящего размера, которая будет твердой и без пятен. После того как вы хорошо промыли их под струей холодной воды, очистите их ножом или овощечисткой, стараясь удалить тонкую шкурку, но не потерять вкусную мякоть. Затем нарежьте их на кубики примерно по 3-4 см, следя за тем, чтобы они были равномерными, чтобы они варились равномерно. Поместите кубики картофеля в кастрюлю с холодной водой и солью, чтобы избежать окисления. Дайте им вариться на среднем огне, пока они не станут мягкими, но не переваренными, так как вы хотите, чтобы они сохранили свою текстуру. Когда они будут готовы, хорошо слейте воду и отложите в сторону, чтобы немного остыли.

Тем временем вы можете заняться приготовлением порошка гарам масала, смеси специй, которая добавит интенсивный и сложный вкус блюду. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте сухие специи на среднем огне: кориандр, тмин, гвоздику, корицу, кардамон и семена горчицы. Постоянно помешивайте в течение примерно 3 минут, пока специи не выпустят свои ароматы, и семена горчицы не начнут трескаться. После остывания перенесите специи в мельницу и превратите их в мелкий порошок, который обогатит блюдо теплыми и острыми нотами.

Для соуса разогрейте масло в сковороде. Добавьте семена нигеллы и тмин, обжаривая их в течение одной минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать подгорания. Они выпустят заманчивые ароматы. Затем добавьте тертый имбирь и порошок карри, продолжая обжаривать еще 2 минуты, добавив в конце масло для дополнительной кремовости. Получившийся соус будет насыщенным и покроет картошку слоем вкуса.

Как только соус будет готов, налейте его теплым на отцеженные картошки и аккуратно перемешайте, чтобы объединить вкусы. При необходимости отрегулируйте вкус с солью. Это блюдо подают горячим и оно идеально сочетается с жареным мясом, фрикадельками, шницелем или жареными колбасами. Не забудьте добавить сезонный салат или маринованные овощи для свежего контраста, который дополнит блюдо. Этот рецепт приносит оттенок экзотики в каждую трапезу, превращая простое картофельное блюдо в настоящее кулинарное приключение.