Говяжьи котлеты с соусом креол Чиен

Отбивные из телятины с соусом Chien

Погрузитесь в вкусный мир отбивных из телятины, блюда, полного аромата и характера, идеально подходящего для особого ужина или вечеринки с друзьями. Эти отбивные подаются с ярким соусом Chien, который добавляет нотку свежести и остроты. Давайте отправимся в это захватывающее кулинарное путешествие!

Общее время приготовления: 2 часа (включая маринование)
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 2

Необходимые ингредиенты:

Для отбивных:
- 2 отбивные из телятины (примерно по 600-700 граммов каждая)
- Оливковое масло (для смазывания)
- Соль и перец (по вкусу)

Для соуса Chien:
- 1 зеленый лук
- 2 зубчика чеснока
- Несколько веточек свежей петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 мелко нарезанный острый перец или чили (по вкусу)
- 100 мл теплой воды
- Соль и перец (по вкусу)
- Сок из половины лимона

Приготовление рецепта:

1. Подготовка гриля: Начните с подготовки гриля. Разожгите хороший огонь из дров или угля и дайте ему гореть, пока угли не станут сильными, достигнув температуры около 300 градусов Цельсия. Если у вас есть термометр для гриля, это будет очень полезно.

2. Приготовление соуса Chien: Пока гриль разогревается, мы можем приготовить соус Chien. Положите чеснок в ступку или блендер и хорошо разомните. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, острый перец и нарезанную петрушку. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем, затем добавьте оливковое масло, лимонный сок и теплую воду. Дайте соусу настояться около 15-20 минут, чтобы ароматы раскрылись.

3. Подготовка мяса: Идеально, если за день до готовки вы намажете мясо оливковым маслом, накроете пленкой и оставите в холодильнике. Если у вас не было времени на маринование, достаньте мясо из холодильника примерно за 1,5 часа до того, как положить его на гриль. Приправьте солью и перцем, а если не мариновали, намажьте оливковым маслом для дополнительного вкуса.

4. Приготовление мяса: Когда угли готовы, положите отбивные на гриль. Для тех, кто предпочитает мясо «bleu» (с кровью), оставьте его на 15 минут с одной стороны и 10 минут с другой. Настройте время приготовления в зависимости от ваших предпочтений: чем дольше вы оставляете мясо на гриле, тем лучше оно будет приготовлено.

5. Отдых мяса: После приготовления достаньте отбивные с гриля и дайте им отдохнуть в течение 15 минут. Это критический этап, так как он позволяет сокам перераспределиться, делая мясо более нежным. После 15 минут вы можете вернуть их на гриль на 3-4 минуты, чтобы добавить последний штрих.

6. Подача: Выложите отбивные на тарелку, добавьте соус Chien сверху или сбоку. Для дополнительного вкуса также неплохо подать жареный картофель на гусячьем жире.

Совет повара: Вы можете поэкспериментировать с различными видами перца или трав в соусе. Например, добавьте свежий базилик или кинзу для более экзотического акцента.

Пищевая ценность: Отбивные из телятины богаты белком и содержат значительное количество железа, цинка и витаминов группы B. Умеренное потребление красного мяса может способствовать сбалансированной диете, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить отбивные из телятины свининой или курицей. Время приготовления изменится, поэтому отрегулируйте его в зависимости от выбранного вида мяса.

- Какие гарниры лучше всего подходят?
Кроме жареного картофеля, свежий салат или гриль овощи — отличные варианты, которые хорошо дополняют это блюдо.

- Как сделать соус более острым?
Если вам нравится острая еда, вы можете добавить больше острого перца или даже немного соуса чили.

Так что не медлите! Возьмите ингредиенты и приготовьтесь впечатлить этими восхитительными отбивными из телятины с соусом Chien. Каждый укус станет взрывом ароматов, и вы будете гордиться полученным результатом. Приятного аппетита!