Фрикадельки с соусом

Котлеты с соусом: классический, утешительный и вкусный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Котлеты с соусом — это блюдо, которое вызывает воспоминания о детстве, часто ассоциируемое с семейными обедами, угощениями на выходных или праздничными моментами. Эти вкусные котлеты не только источник питания, но и способ собрать семью за столом. Сочетание мясного фарша, специй и богатого томатного соуса сделает этот простой рецепт любимым в вашей кухне.

Необходимые ингредиенты:

Для котлет:
- 600-700 г свинины или смеси свинины и говядины
- 50 г бекона (для дополнительного вкуса и сочности)
- 1 большая луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 средний картофель
- 1-2 яйца (в зависимости от желаемой консистенции)
- Соль и перец по вкусу
- 1 булка или 2-3 ломтика хлеба (предпочтительно цельнозернового, для дополнительной клетчатки)
- Горсть свежей нарезанной петрушки

Для соуса:
- 2 стакана томатного сока (можно использовать и свежие перетертые помидоры)
- 1 большая луковица
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- 1 столовая ложка сахара (чтобы сбалансировать кислотность помидоров)
- Соль по вкусу
- 3 лавровых листа
- Горсть свежей петрушки для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы перекрутить свинину и бекон на мясорубке или в кухонном комбайне. Убедитесь, что вы хорошо перемололи их, чтобы получить однородную массу. Пока вы занимаетесь мясом, мелко нарежьте лук и раздавите чеснок.

2. Замачивание хлеба: Положите булку или ломтики хлеба в воду на несколько минут, пока они не станут мягкими. Затем хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Это поможет получить более воздушные котлеты.

3. Волшебная терка: Используйте терку с крупными отверстиями, чтобы натереть картошку. Это добавит влажности и интересной текстуры вашим котлетам.

4. Смесь для котлет: В большой миске соедините фарш, бекон, лук, чеснок, натертую картошку, яйца, отжатую булку и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте влажные руки, чтобы хорошо перемешать массу до однородности.

5. Формирование котлет: Из полученной смеси возьмите порции и сформируйте шарики, которые можно слегка сплюснуть. Это поможет им равномерно готовиться на сковороде.

6. Обжаривание котлет: Разогрейте сковороду с маслом. Когда масло хорошо разогреется, добавьте котлеты и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Важно не переполнять сковороду, чтобы котлеты могли равномерно обжариться. Как только они будут готовы, держите их в тепле.

7. Приготовление соуса: В ту же сковороду добавьте немного масла, если необходимо, и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатный сок, сушеный базилик, нарезанный чеснок, лавровые листья, сахар и соль по вкусу. Варите соус на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

8. Завершение приготовления: После того как соус закипел, добавьте котлеты, накройте крышкой и дайте им прогреться в соусе в течение 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не довести до сильного кипения, чтобы соус остался ароматным и вкусным.

9. Подача: Посыпьте сверху свежей петрушкой и подавайте котлеты с соусом с вкусными гарнирами. Они прекрасно сочетаются с кремовым картофельным пюре, свежими салатами или даже с полентой. Лично мне нравится наслаждаться ими и с кусочком свежего хлеба, который впитывает ароматный соус.

Практические советы:

- Для интенсивного вкуса: Вы можете добавить специи, такие как копченая паприка или тмин, в мясную смесь.
- Более здоровые котлеты: Замените часть мяса натертыми овощами (цуккини или морковью), чтобы добавить витамины.
- Вариации соуса: Вы можете поэкспериментировать с соусом, добавив оливки или сладкий перец для дополнительного вкуса.

Пищевая ценность:

Котлеты являются отличным источником белка благодаря мясу, а добавление овощей и цельнозернового хлеба увеличивает их питательную ценность. Петрушка добавляет витамины A, C и K, в то время как томатный соус богат ликопином, мощным антиоксидантом.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать куриное мясо? Да! Вы можете заменить свинину куриным мясом для более постной версии.
- Как я могу хранить котлеты? Вы можете хранить котлеты в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Они вкусные и разогретые.
- Какие другие гарниры подходят? Котлеты прекрасно сочетаются с капустным салатом или порцией пасты.

Этот рецепт котлет с соусом не только вкусный, но и полон историй и воспоминаний. Он может стать частью ваших кулинарных традиций и, безусловно, вызовет улыбки на лицах ваших близких. Так что наденьте фартук и начните кулинарное приключение!