Соус для стейка

После того как я пожарю мясо на сковороде, я не спешу мыть посуду. На самом деле, то, что остается на дне сковороды, имеет самый насыщенный вкус. Один повар показал мне, что из этих остатков можно сделать быстрый соус, используя несколько обычных ингредиентов. Этот соус каждый раз получается разным, но он всегда полезен, когда я хочу добавить что-то к стейку, не прибегая к покупным соусам.

Быстрая информация

Общее время: 8-10 минут
Время подготовки: 2 минуты
Время готовки: 6-8 минут
Порции: 2-3
Сложность: Легко
Тип рецепта: Быстрый соус для стейка или жареного мяса

Ингредиенты

1 столовая ложка крахмала (кукурузного)
100 мл холодной воды
1/4 чайной ложки смеси чеснока и перца Kotanyi
1/4 чайной ложки темного соевого соуса
Несколько сушеных грибов

Способ приготовления

1. После того как вы вынете мясо из сковороды, оставьте посуду на среднем огне.
2. В небольшой миске растворите крахмал в 100 мл холодной воды, пока не останется комочков.
3. Добавьте смесь воды и крахмала прямо в разогретую сковороду, слегка скребя дно деревянной ложкой, чтобы освободить оставшиеся ароматы.
4. Доведите до кипения. Через несколько минут жидкость начнет слегка загустевать.
5. Добавьте соевый соус, смесь чеснока и перца и сушеные грибы.
6. Если соус загустевает слишком сильно, вы можете постепенно добавить немного воды, пока не достигнете желаемой консистенции.
7. Дайте всему покипеть 2 минуты, постоянно помешивая.
8. Снимите с огня и налейте соус на стейк, пока он еще горячий.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это простой способ не тратить ничего из того, что остается на сковороде. Не требует много ингредиентов и подходит к любому жареному мясу. Готовится за несколько минут и легко адаптируется к тому, что есть дома.

Советы и вариации

Советы

Используйте сковороду, пока она еще горячая, так как в этом случае остатки мяса растворяются, и соус получается более вкусным.
Тщательно перемешайте крахмал с холодной водой, иначе после попадания в сковороду образуются комочки, которые трудно разрушить.
Если сушеные грибы очень большие, вы можете порвать их на более мелкие кусочки перед добавлением в соус.

Замены

Вы можете использовать картофельный крахмал, если у вас нет кукурузного.
Если у вас нет темного соевого соуса, можно добавить немного обычного соевого соуса, но вкус будет менее насыщенным.
Для смеси чеснока и перца можно использовать щепотку чесночного порошка и черного молотого перца по вкусу.

Вариации

Если у вас под рукой есть немного красного вина, вы можете добавить его для деглазирования сковороды, но базовый рецепт этого не требует.
Сушеные грибы можно заменить небольшим количеством свежих грибов, нарезанных очень тонко, но вкус не будет таким концентрированным.
Если вы хотите более жидкий соус, увеличьте количество воды с самого начала.

Идеи для подачи

Чаще всего я просто наливаю соус прямо на стейк или на вареный или запеченный картофель.
Он также подходит к овощам на пару, если хотите добавить аромата.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать остатки жареного мяса из духовки, а не только из сковороды?
Да, вы можете перенести все, что осталось в форме для запекания, в сковороду, а затем следовать шагам, как в рецепте.

Что делать, если у меня нет сушеных грибов?
Вы можете обойтись без них. Соус получится проще, но также хорош без них.

Насколько сильно я могу регулировать густоту соуса?
Вы можете легко регулировать, добавляя воду небольшими порциями, если он загустел слишком сильно, или держать на огне дольше, если он слишком жидкий.

Обязательно ли использовать именно смесь чеснока и перца Kotanyi?
Это не обязательно. Можно использовать и другие приправы с чесноком и перцем, главное — не добавлять слишком много.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (1/3 соуса):
Калории: 20-30 ккал
Углеводы: 5-7 г (из крахмала)
Белки: менее 1 г
Жиры: менее 0,5 г
Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от типа грибов и добавления соевого соуса.

Хранение и разогревание

Этот соус не хранится очень хорошо, он затвердевает в холодильнике. Лучше всего готовить его именно столько, сколько вы собираетесь съесть, и использовать сразу, пока он горячий. Если он все же остался, вы можете добавить немного воды при разогреве на медленном огне, хорошо помешивая.