Миланский шницель

Рецепт миланского шницеля с жареными грибами

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Миланский шницель – это классическое итальянское блюдо, идеально подходящее для быстрого и вкусного ужина. Нежное мясо, покрытое хрустящей корочкой, в сочетании с жареными грибами превращает это блюдо в кулинарный праздник. Этот простой рецепт, безусловно, станет фаворитом на вашей кухне!

Ингредиенты:
- 4 кусочка телятины (или курицы, если предпочитаете)
- Соль и перец по вкусу
- 100 г муки
- 2 крупных яйца
- 150 г панировочных сухарей (предпочтительно panko для более хрустящей корочки)
- 50 г масла или оливкового масла для жарки
- 250 г грибов (шампиньоны или шиитаке)
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с того, чтобы хорошо отбить кусочки мяса мясным молотком или тяжелой сковородой. Это поможет сделать мясо более нежным и обеспечит равномерное приготовление. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.

2. Подготовка к панировке: Поместите муку в одну миску, а в другую взбейте яйца с щепоткой соли. В третью миску положите панировочные сухари. Эта система из "3 мисок" необходима для достижения идеальной корочки. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке, убедившись, что он равномерно покрыт. Затем окуните в взбитые яйца, а в конце обваляйте в панировочных сухарях, слегка надавливая, чтобы они хорошо прилипли.

3. Жарка шницеля: В большой сковороде разогрейте масло или оливковое масло на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем добавлять шницели. Жарьте каждый шницель примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

4. Приготовление жареных грибов: В той же сковороде добавьте нарезанные грибы и чеснок (если используете). Обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка подрумяненными. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем посыпьте нарезанной петрушкой для дополнительного аромата и цвета.

5. Подача: Подавайте шницель горячим, рядом с жареными грибами. Вы также можете добавить ломтик лимона для свежести.

Практические советы:
- Используйте мясо хорошего качества для более вкусного шницеля. Телятина традиционна, но курица или индейка – отличные альтернативы.
- Попробуйте панировочные сухари panko для еще более хрустящей корочки, или вы можете добавить специи в панировочные сухари для более насыщенного вкуса (например, чесночный порошок или тертый пармезан).
- Если хотите более легкий вариант, вы можете запекать шницели в духовке при 200°C в течение 15 минут, перевернув их наполовину.
- Это блюдо прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или картофелем фри.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого миланского шницеля и позвольте вкусам Италии унести вас в путешествие! Это простая и быстрая рецептура, идеальная для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на гостей.