Юбки на талии

Poale-n brau: Пирожки с сырной начинкой

Кто не любит аромат горячих, парящих пирожков, которые тают во рту? Poale-n brau — идеальный выбор для любого случая. Этот рецепт пирожков с сладким сыром является одним из самых любимых, и мне повезло научиться ему у моей бабушки, настоящей мастерицы кулинарного искусства. Приглашаю вас присоединиться ко мне в этом кулинарном путешествии, где мы вместе создадим деликатес с особым вкусом и ароматом, который наполнит ваш дом радостью.

Общее время приготовления: 1 час 10 минут (30-35 минут на расстойку + 30-40 минут на выпечку)
Количество порций: 12 пирожков

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 600 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 150 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- Цедра одного лимона
- 150 г масла, растопленного и охлажденного

*Для начинки:*
- 700 г сладкого сыра (предпочтительно коровьего)
- 2 столовые ложки манной крупы
- 2 желтка
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка лимонного экстракта

Приготовление:

1. Приготовление теста: Начните с растворения дрожжей в теплом молоке. Добавьте одну ложку из 150 г сахара и дайте смеси постоять 10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг для активации дрожжей и получения воздушного теста.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске просейте муку и добавьте соль, оставшийся сахар и лимонную цедру. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь, взбитые яйца и растопленное масло. Перемешивайте лопаткой, пока ингредиенты не начнут соединяться.

3. Замес теста: Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месите 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Подъем теста: Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 30-35 минут, или пока оно не увеличится в два раза. Этот шаг критически важен для получения воздушных пирожков.

5. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. В миске соедините сладкий сыр, манную крупу, желтки, сахар и лимонный экстракт. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте начинку и отрегулируйте количество сахара в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете добавить каплю ванили для дополнительного аромата.

6. Формирование пирожков: Как только тесто поднялось, разделите его на 12 равных шариков. Раскатайте каждый шарик в круглый диск на слегка присыпанной мукой поверхности. Добавьте 2 столовые ложки начинки в центр каждого диска.

7. Упаковка пирожков: Сложите каждый диск так, чтобы начинка была закрыта, формируя пирожок. Убедитесь, что края хорошо склеены, чтобы избежать вытекания начинки во время выпечки.

8. Выпечка пирожков: Разложите пирожки на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними для расширения. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожки в течение 30-40 минут или до золотистого цвета.

Практические советы:
- Используйте качественный сладкий сыр для хорошего вкуса. Сыр из коровьего молока идеален, но вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой для особого аромата.
- Вы можете добавить изюм или кусочки сухофруктов в начинку для более интересного вкуса.
- Эти пирожки можно подавать горячими, но они также вкусны и при комнатной температуре. Вы можете подавать их с соусом из сметаны или с ложкой натурального йогурта для дополнительной свежести.
- Если у вас осталась начинка, не выбрасывайте ее! Вы можете использовать ее для начинки блинов или других десертов.

Пищевая ценность (на порцию):
Калории: примерно 280 ккал
Белки: 8 г
Углеводы: 35 г
Жиры: 12 г

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но тесто будет иметь другую текстуру и потребует больше жидкости.
- Могу ли я заморозить пирожки? Да, вы можете заморозить сырые пирожки. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы предотвратить высыхание.
- Как я могу сделать пирожки менее сладкими? Уменьшите количество сахара в начинке и тесте в соответствии с вашими предпочтениями.

Рекомендации по подаче:
Эти poale-n brau прекрасно сочетаются с чаем или ароматным кофе. Если вы хотите более особенный кулинарный опыт, попробуйте их с фруктовым соусом или с шариком ванильного мороженого, что будет прекрасно контрастировать с теплотой пирожков.

В заключение, poale-n brau — это не только вкусный рецепт, но и драгоценное воспоминание из детства, которое объединяет семью. Не стесняйтесь попробовать этот простой и быстрый рецепт и впечатлить своих друзей и семью этими замечательными пирожками. Готовка — это искусство, и каждый прием пищи — это возможность создать незабываемые воспоминания. Приятного аппетита!