Торт с Ванильным Кремом

Приготовление основы: В большой миске начинаем взбивать белки до крепкой пены, используя миксер на высокой скорости. Добавляем щепотку соли, чтобы стабилизировать пену. Как только белки начнут густеть, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая и крепкая пена. Следующий шаг — добавить воду, которая поможет сохранить влажность в основе. Когда сахар полностью растворится, начинаем добавлять по одному желтку, но на этот раз не будем использовать миксер. Важно аккуратно перемешать, используя венчик или деревянную или силиконовую лопатку, мягкими движениями сверху вниз, чтобы не опустить белковую пену.

После того как желтки полностью объединены, пришло время добавить муку, которая была предварительно смешана с разрыхлителем. Это придаст основе воздушную текстуру. Получившееся тесто выливается в форму размером 38x26 см, которую предварительно выстелили пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. Духовка должна быть предварительно разогрета до средней температуры, а основа будет выпекаться до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку, то есть, когда мы вставляем зубочистку в центр, и она выходит чистой.

Тем временем мы готовим молочный сироп. Молоко, которое должно быть комнатной температуры, смешивается с сахаром до полного растворения. Этот сироп добавит влагу и вкус основе.

Приготовление крема: В другой миске смешиваем молоко, сахар, ванильный сахар и порошок для крема, пока все ингредиенты не станут однородными. Как только мы получаем однородную массу, добавляем холодные сливки. Как только сливки хорошо смешаны, крем ставится в холодильник, чтобы немного загустеть, пока основа не будет готова.

Когда основа испечена и полностью остыла, мы пропитаем ее молочной смесью. Этот шаг необходим, чтобы обеспечить влажный и вкусный торт. На пропитанную основу равномерно распределяем ванильный крем, следя за тем, чтобы он был равномерно распределен по всей поверхности. Затем торт ставится в холодильник, чтобы крем хорошо застыл, пока мы занимаемся взбитыми сливками.

Взбитые сливки готовятся путем смешивания порошка для взбитых сливок с молоком, пока не получится крепкий крем. Примерно 70% из этого будет равномерно распределено по ванильному крему. Остальные взбитые сливки будут смешаны с какао, чтобы создать вкусный контраст. Наконец, для украшения торта какао просеивается через сито, а затем украшается взбитыми сливками, смешанными с какао, придавая ему привлекательный вид. Эти слои вкусов и текстур превратят торт в незабываемый десерт, идеальный для любого случая.