Торт с клубникой и йогуртом

Торт с клубникой и йогуртом – сладкое и свежое наслаждение

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8-10 порций

Кто не любит легкий и освежающий торт, в котором вкус клубники гармонично сочетается с кремовой текстурой йогурта? Торт с клубникой и йогуртом – идеальный выбор для жарких летних дней или любого особого случая. Этот простой и быстрый рецепт подарит вам улыбку и обязательно понравится всем, кто его попробует.

Краткая история рецепта

Торты с йогуртом имеют долгую историю и ценятся во всем мире за свою слегка влажную и кремовую текстуру, а также за то, что они более полезны по сравнению с другими десертами, богатыми жирами. Клубника, в свою очередь, известна своим естественным сладким вкусом и питательными свойствами, являясь отличным источником витамина C и антиоксидантов. Сочетание этих замечательных ингредиентов в нашем торте не только обеспечивает восхитительный вкус, но и взрыв ароматов.

Ингредиенты

*Для коржа:*

- 5 свежих яиц
- 250 г сахара
- 5 столовых ложек масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 125 г муки
- ванильный экстракт – 1 чайная ложка

*Для крема:*

- 450 г клубничного йогурта (или натурального йогурта, если предпочитаете менее сладкий вкус)
- 350 мл жидких сливок
- 2 пакетика желатина (примерно 14 г)
- 75 г сахарной пудры
- 300 г свежей клубники, нарезанной ломтиками

*Для украшения:*

- Свежая клубника, целая или нарезанная
- Взбитые сливки

Пошаговое приготовление торта

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг важен для получения равномерного и воздушного коржа.

2. Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки с помощью электрического миксера до получения плотной пены. Этот процесс добавит воздух в тесто, делая корж более воздушным.

3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящую меренгу.

4. Введите желтки по одному, аккуратно перемешивая с помощью лопатки или миксера на низкой скорости.

5. Поочередно добавляйте масло и муку, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте. Ванильный экстракт придаст приятный аромат.

6. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и вылейте тесто. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока корж не станет золотистым и деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Начните с гидратации желатина. Положите желатин в теплую воду согласно инструкциям на упаковке и оставьте набухать примерно на 5-10 минут.

2. В другой миске взбейте жидкие сливки до устойчивых пиков. Будьте осторожны, чтобы не перебить, иначе они могут превратиться в масло!

3. Поставьте желатин на водяную баню (в миску с горячей водой, не касаясь воды) и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Убедитесь, что желатин не закипает.

4. Как только желатин растопится, добавьте его в сливки, затем добавьте йогурт и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте все до получения однородной массы.

5. Введите нарезанную клубнику и осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить ее в креме. Время насладиться свежими ароматами!

Шаг 3: Сборка

1. После того как корж полностью остынет, разрежьте его пополам по горизонтали.

2. Уложите первую половину коржа на блюдо, добавьте щедрый слой крема, затем накройте второй половиной коржа.

3. Затем добавьте оставшийся крем сверху и по бокам, выравнивая с помощью лопатки.

Шаг 4: Украшение

1. Украсьте торт свежей клубникой, целой или нарезанной, придавая ему элегантный и аппетитный вид.

2. Завершите украшение взбитыми сливками, делая завитки или небольшие капли, которые привлекут внимание.

3. Оставьте торт в холодильнике минимум на 1 час перед нарезкой. Этот шаг критически важен, так как он позволяет желатину выполнить свою работу, застывая крем и придавая торту идеальную текстуру.

Рекомендации по подаче и вариации

Этот торт с клубникой и йогуртом восхитителен, но его можно персонализировать в зависимости от ваших предпочтений. Вот несколько предложений:

- Вы можете использовать натуральный йогурт и добавить ванильный экстракт для менее сладкого вкуса.
- Замените клубнику другими сезонными фруктами, такими как персики, малина или черника, для разнообразия.
- Добавьте несколько свежих листьев мяты для контраста вкуса и свежего вида.

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго можно хранить торт?
Торт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Лучше всего накрыть его пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

2. Что можно использовать вместо желатина?
Если вы предпочитаете веганский вариант, можно попробовать агар-агар, натуральный заменитель желатина, полученный из водорослей.

3. Могу ли я использовать замороженную клубнику?
Да, но убедитесь, что вы разморозили и хорошо отжали ее перед добавлением в крем, чтобы не было лишней влаги.

Польза для здоровья

Этот торт не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и источник питательных веществ. Йогурт богат пробиотиками, которые помогают пищеварению, а клубника полна витаминов, минералов и антиоксидантов. Кроме того, использование натурального подсластителя, такого как тростниковый сахар, может сделать торт более полезным.

Наслаждайтесь каждым этапом приготовления этого торта с клубникой и йогуртом и не забудьте поделиться им с близкими! Каждый кусочек подарит улыбку на их лицах, а вы почувствуете себя настоящим мастером кулинарии. Приятного аппетита!