Торт Румба (2)

Торт Румба: Деликатес с ароматом кофе и орехов

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12-15 порций

Торт Румба — это рецепт, который сочетает в себе легкую текстуру коржа и богатство кофейного крема, создавая идеальную гармонию вкусов и текстур. Этот торт является отличным выбором для любого случая, будь то праздник, встреча с друзьями или просто для того, чтобы добавить немного сладкого в обычные дни.

История торта Румба fascinирует. Этот рецепт эволюционировал на протяжении многих лет, переосмыслялся и адаптировался, но всегда сохранял свою суть: вкусный и утешительный десерт. Это торт, который сумел завоевать сердца любителей сладкого благодаря своему уникальному сочетанию ингредиентов.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 12 белков
- 12 столовых ложек муки
- 12 столовых ложек сахара
- 200 г молотых орехов
- 100 г очищенных и соленых миндалей, молотых
- 50 г кристаллизованных вишен, мелко нарезанных
- 100 г рахат-лукума, нарезанного мелкими кубиками
- 1 флакон ароматизатора рома
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 2 листа вафли
- щепотка соли

Для крема:
- 10 желтков
- 1 столовая ложка ароматизатора кофе
- 1,8 г растворимого кофе (один пакетик)
- 200 г мягкого маргарина Rama (или масла)
- 200 г сахарной пудры

Для глазури:
- 200 г шоколада для выпечки
- 1 столовая ложка ароматизатора кофе
- 4 столовые ложки масла

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовление коржа:

Шаг 1: Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что чаша, в которой вы взбиваете белки, чистая и сухая, чтобы получить идеальную пену.

Шаг 2: Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Когда белки хорошо взбиты, постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену.

Шаг 3: В другой чаше смешайте муку с разрыхлителем теста. Начните постепенно добавлять эту смесь в взбитые белки, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздух в тесте.

Шаг 4: Добавьте молотые орехи, миндаль, кристаллизованные вишни, рахат-лукум и ароматизатор рома. Хорошо перемешайте состав.

Шаг 5: Выстелите большую форму для выпечки бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 25 минут, или до тех пор, пока корж не станет упругим на ощупь, а вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

2. Приготовление крема:

Шаг 6: В керамической кастрюле смешайте желтки с сахарной пудрой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока крем не загустеет.

Шаг 7: Как только крем загустеет, снимите его с огня и добавьте ароматизатор кофе и растворимый кофе. Постепенно добавляйте мягкий маргарин или масло, помешивая, пока он полностью не растопится и крем не станет однородным. Дайте крему остыть примерно на час.

3. Приготовление глазури:

Шаг 8: Растопите шоколад для выпечки вместе с ароматизатором кофе и маслом. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкую и блестящую глазурь.

4. Сборка торта:

Шаг 9: Начните сборку торта с листа вафли. Намажьте половину кофейного крема на лист вафли, затем добавьте охлажденный корж.

Шаг 10: Намажьте вторую половину крема сверху коржа, затем положите второй лист вафли. Положите что-то тяжелое сверху, чтобы прижать торт, оставив его в холодильнике на несколько часов.

5. Завершение торта:

Шаг 11: После того как торт достаточно остынет, вылейте глазурь из шоколада сверху и дайте ей застыть.

Предложение к подаче:

Когда торт готов, нарежьте его на квадраты и подавайте с чашкой свежезаваренного кофе. Это усилит ароматы торта и превратит каждый укус в незабываемое сенсорное переживание. Вы также можете добавить шарик ванильного мороженого для идеального контраста между горячим и холодным.

Советы и полезные рекомендации:

- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления. Это поможет добиться лучшей текстуры.
- Вместо кристаллизованных вишен вы можете использовать и другие кристаллизованные фрукты, такие как ананас или абрикосы, чтобы добавить другой вкус торту.
- Если вы хотите более легкую версию крема, вы можете заменить маргарин кремом из сыра.

Пищевая ценность:

Торт Румба богат белком благодаря содержанию белков и желтков. Орехи и миндаль обеспечивают полезные жиры, а кристаллизованные вишни добавляют немного антиоксидантов. Конечно, умеренное потребление является ключевым, учитывая содержание сахара и калорий.

Часто задаваемые вопросы:

- Что делать, если у меня нет вафель?
Вы можете использовать измельченное печенье или даже тонкие коржи для создания слоев.

- Как хранить торт Румба?
Рекомендуется хранить его в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение до недели.

Торт Румба — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который порадует вас и принесет радость в каждый момент. Я приглашаю вас попробовать этот рецепт и открыть для себя радость создания чего-то особенного на вашей кухне!