Тарт с айвой

Чтобы приготовить вкусный пирог с айвой, начнем с подготовки необходимых ингредиентов. В большой миске просеиваем муку, чтобы избавиться от комков и добиться мелкой текстуры. Добавляем нарезанное кубиками масло, сахар и щепотку соли. С помощью миксера смешиваем ингредиенты, пока масса не станет однородной, а масло не будет хорошо incorporated. Важно убедиться, что масло холодное, чтобы получить рассыпчатую корку.

После того как мы получили однородную массу, добавляем яичные желтки и холодную воду. Начинаем замешивать тесто руками, стараясь не переработать его, чтобы не изменить текстуру. Как только тесто станет эластичным и легко отойдет от стенок миски, оборачиваем его пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. Это поможет тесту отдохнуть и сделает его легче раскатывать.

После времени отдыха делим тесто на две равные части и раскатываем каждую часть в круглую лепешку. Выбираем форму для пирога, которую смазываем маслом и посыпаем мукой, чтобы избежать прилипания. Укладываем первый лист теста в форму, аккуратно закрывая края. Накрываем тесто листом пергаментной бумаги, на который кладем фасоль или рис, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпекания. Ставим форму в разогретую до средней температуры духовку на 10 минут, пока тесто не начнет застывать.

Тем временем готовим начинку из айвы. Нарезаем айву на мелкие кубики и смешиваем с оставшимся сахаром, тертой лимонной цедрой, ванильным сахаром, корицей и имбирем. Эта смесь придаст особый аромат и приятный вкус. После того как тесто немного остынет, вынимаем форму из духовки и убираем бумагу и фасоль. Выливаем смесь айвы на запеченную основу пирога, равномерно распределяя фрукты.

Затем кладем второй лист теста сверху начинки, отрезая излишки теста ножом, чтобы он идеально подходил по краям формы. Легко прижимаем края теста вилкой, чтобы убедиться, что оба листа хорошо прилипли. Из оставшегося теста можно вырезать формы листьев и приклеить их по краю пирога, добавляя декоративный элемент. С помощью ножа придаем листьям прожилки для более естественного вида.

Перед тем как поставить пирог в духовку, прокалываем поверхность в нескольких местах, чтобы позволить пару выйти во время выпекания. Пирог выпекается до золотистого цвета и красивой румяности. Мы можем подавать его теплым или холодным, посыпанным сахаром или с порцией взбитых сливок, чтобы добавить дополнительный вкус. Этот рецепт является настоящим деликатесом, идеально подходящим для наслаждения в компании близких.