Шоколадный пасхальный хлеб

Пасха с шоколадом и изюмом – вкусное лакомство для праздников

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Введение

На протяжении многих лет пасха была символом традиции и радости во многих культурах, став необходимым ингредиентом на праздничных столах. В этом году я решил внести нотку новизны в классический рецепт и создал пасху с шоколадом и изюмом, которая была встречена с энтузиазмом семьей и гостями. Этот рецепт не только сочетает традиционные ароматы, но и добавляет каплю сладости и богатства благодаря черному шоколаду и изюму. Давайте вместе исследуем, как приготовить этот вкусный десерт!

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г пшеничной муки (лучше использовать муку со средней содержанием глютена для лучшей текстуры)
- 25 г свежих дрожжей
- 125 мл масла (можно использовать подсолнечное или оливковое масло)
- 50 г сливочного масла (предпочтительно комнатной температуры)
- 150 г сахара (для более интенсивного вкуса можно использовать коричневый сахар)
- 375 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи)
- 2 желтка + 1 для смазывания
- Ароматы: цедра апельсина, лимона и ванили (они добавят праздничный аромат)
- 100 г изюма (замоченного в роме)
- 2 столовые ложки рома (можно использовать и другой алкоголь, например, коньяк, для другого вкуса)

Для начинки:
- 3 целых яйца
- 100 г сахара
- 150 г черного шоколада (с содержанием какао более 70% для интенсивного вкуса)
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка рома
- 1 столовая ложка какао (для глубокого вкуса)
- Сахарная пудра для украшения (по желанию, но рекомендуется для элегантного вида)

Инструкции

1. Приготовление опары: В небольшой миске разомните дрожжи с ложкой сахара, добавьте немного теплого молока и 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте до получения однородной пасты, похожей на сметану. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не начнет пузыриться и подниматься. Этот шаг важен, так как активные дрожжи помогут тесту подняться.

2. Приготовление теста: Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте оставшийся сахар, желтки, теплое молоко и ароматы. Начинайте замешивать тесто руками, пока ингредиенты не объединятся и тесто не будет прилипать к рукам. Затем добавьте масло и сливочное масло и продолжайте замешивать, пока не получите эластичное и однородное тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не удвоится в объеме (примерно 1 час).

3. Подготовка изюма: В небольшой миске поместите изюм и добавьте ром. Оставьте их на 30 минут, время от времени помешивая. Этот шаг поможет изюму стать мягче и освободить свой аромат в тесте.

4. Включение изюма: После того как тесто поднялось, добавьте хорошо впитанный изюм. Легко замесите тесто, чтобы равномерно распределить изюм, стараясь не переусердствовать, чтобы не потерять накопленный воздух.

5. Формирование пасхи: Возьмите 1/3 теста и отложите в сторону. Выложите круглую форму диаметром 26 см бумагой для выпечки. Раскатайте оставшееся тесто (2/3) на дне формы и слегка по стенкам. Сохраненное тесто разделите на две равные части и раскатайте их тонко, затем заплетите. Поместите косичку вдоль стенок формы, оставив пасху подниматься еще 15-20 минут.

6. Приготовление начинки: В миске взбейте целые яйца с щепоткой соли и сахаром, пока смесь не станет воздушной и не увеличится в объеме. Вмешайте натертый шоколад, ром и какао, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.

7. Сборка и выпечка: Вылейте шоколадную начинку в форму с тестом и поставьте в разогретую до 180°C духовку (средняя температура) на 50 минут. Вы можете проверить, готова ли пасха, сделав тест с зубочисткой: если она выходит чистой, пасха готова.

8. Охлаждение и подача: После выпечки дайте пасхе остыть в форме в течение 10-15 минут, затем выньте ее на решетку и дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте сахаром.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы облегчить процесс замешивания и выпечки.
- Если хотите добавить нотку свежести, вы можете заменить часть рома свежевыжатым апельсиновым соком.
- Вы можете поэкспериментировать с другими видами шоколада, такими как белый шоколад или молочный шоколад, если вам нравится более сладкий вкус.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить орехи или миндаль в шоколадную начинку, чтобы придать ей хрустящую текстуру.
- Вместо изюма можно использовать сушеную клюкву или другие засахаренные фрукты.

Личная история: В прошлом году, когда я готовил традиционную пасху, я понял, что семья была в восторге, но этого было недостаточно, чтобы впечатлить всех гостей. Вдохновленный этим опытом, я решил объединить классический рецепт с любимым всеми ингредиентом: шоколадом. Результатом стала пасха с шоколадом и изюмом, которая вызвала улыбки на лицах всех.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но используйте примерно половину от количества.
- Как я могу хранить пасху? Вы можете хранить пасху, накрытую, при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели. Убедитесь, что храните ее в герметичном контейнере, чтобы предотвратить высыхание.

Рецепты для сочетания:
Эта пасха с шоколадом идеально сочетается с чашкой теплого молока или ароматного чая. Кроме того, ванильное мороженое или ягодный соус добавят вкусный контраст.

С этим рецептом пасхи с шоколадом и изюмом вы принесете на праздничный стол не только вкусный десерт, но и новую традицию, которую ваша семья полюбит. Приятного аппетита!