Рулет «Крем а ля Крем» не требует специальных поводов. Я готовила его для встреч с друзьями, а также когда хотелось чего-то быстрого и сладкого, не тратя время на взвешивание каждого ингредиента. Корж получается тонким и мягким, его легко свернуть, даже если вы никогда не готовили подобный десерт. Крем холодный, легкий, а шоколад в глазури объединяет все, не будучи слишком сладким. Обычно я начинаю его готовить после обеда, и он готов к охлаждению к вечеру.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа + охлаждение в холодильнике
Время приготовления: 25-30 минут (включая взбивание крема и глазури)
Время выпечки: 15 минут
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: легко к среднему
Тип рецепта: прохладный десерт, подходящий как для праздничных дней, так и когда хочется чего-то шоколадного
Ингредиенты
Для коржа:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки масла
1 пакетик порошка для крема Krem Ole шоколад (Dr. Oetker)
щепотка соли
Для крема:
150 мл жидких сливок
150 мл молока
50 г шоколадных капель
1 пакетик порошка для крема Krem Ole ваниль (Dr. Oetker)
1 пакетик загустителя для сливок
Для глазури:
100 г шоколада
50 мл жидких сливок
50 г масла
2 столовые ложки яичного ликера (или другого ликера, если нет)
шоколадные хлопья для украшения
Приготовление
1. Подготовка коржа
Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать до получения блестящей меренги. Вводите желтки по одному, взбивая коротко после каждого. Добавьте порошок для крема Krem Ole шоколад и в конце масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
2. Выпечка коржа
Застелите большую форму (для духовки) пергаментной бумагой или смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто и разровняйте шпателем. Корж должен быть тонким, как для рулета. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на около 15 минут. Корж должен немного подняться и пройти тест на сухую зубочистку.
3. Свертывание коржа
Выньте корж из духовки и, пока он еще горячий, сверните его вместе с пергаментной бумагой (или в влажное полотенце, если так удобнее). Оставьте остывать в свернутом виде, чтобы он не трескался позже.
4. Крем
В миску влейте жидкие сливки и молоко. Добавьте порошок для крема Krem Ole ваниль и загуститель для сливок. Взбейте все с помощью миксера до получения пышного крема. В конце добавьте шоколадные капли и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Сборка рулета
После того как корж остынет, осторожно разверните его из пергаментной бумаги. Нанесите крем на всю поверхность коржа, не надавливая на края (так рулет будет аккуратнее при сворачивании). Аккуратно сверните, не слишком сильно сжимая, чтобы крем не вытекал по бокам.
6. Глазурь
Положите шоколад и жидкие сливки в миску и растопите на водяной бане или в микроволновке, часто помешивая. Когда все растопится, добавьте масло и ликер. Перемешивайте до полной однородности. Глазурь должна быть жидкой, но не слишком горячей. Полейте ее рулет, установленный на решетке или прямо в форме. Легко разровняйте, если нужно.
7. Украшение и охлаждение
Посыпьте шоколадными хлопьями по вкусу. Уберите рулет в холодильник на несколько часов, чтобы крем и глазурь хорошо застыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это не занимает много времени и не требует специальных техник. Корж не прилипает, крем быстро взбивается и остается легким. С глазурью тоже не ошибетесь. Она хорошо хранится в холодильнике, остается мягкой и на следующий день. Вы можете менять ароматы без особых хлопот.
Советы и варианты
Советы
Если хотите, чтобы корж не трескался, сверните его, пока он теплый.
Не нарезайте рулет сразу после того, как налили глазурь – дайте ему постоять в холодильнике.
Используйте тонкий нож для нарезки, лучше предварительно опустив его в теплую воду.
Вы можете использовать пергамент для сворачивания, а не полотенце – оба варианта подходят, важно, что у вас под рукой.
Замены
Если у вас нет яичного ликера, можно использовать любой ликер с ванильным вкусом или даже немного рома.
Жидкие сливки можно заменить растительными или жирными молочными, если нужно.
Порошок для крема Krem Ole может быть из любой линейки Dr. Oetker, аромат на ваш выбор.
Варианты
Вы можете заменить шоколадные капли изюмом, рублеными орехами или другими ингредиентами по вашему вкусу.
Если не хотите глазурь, посыпьте сахаром-пудрой после того, как рулет остынет, и готово.
Идеи для подачи
Рулет легче всего нарезать после того, как он постоит хотя бы два часа в холодильнике.
Можно украсить свежими фруктами (клубникой или малиной) перед подачей.
Подходит и в простом виде, с чашкой кофе или стаканом холодного молока.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если корж трескается при сворачивании?
Если корж достаточно теплый и вы аккуратно его свернете, он не должен трескаться. Если все же это происходит, используйте крем, чтобы «склеить» кусочки обратно. После добавления глазури маленькие дефекты скроются.
Могу ли я использовать другой крем вместо Krem Ole?
Да, подойдет любой порошок для крема, главное, чтобы он связывался с молоком и сливками. Аромат на ваш выбор.
Могу ли я сделать его с вечера?
Да. Он даже лучше, если постоит в холодильнике ночь, так как крем и глазурь лучше «усаживаются».
Что делать, если у меня нет яичного ликера?
Это не большая проблема. Можно использовать другой ликер (какао, кофе, ваниль) или оставить глазурь простой, без алкоголя.
Насколько сладким получается рулет?
Сладость в пределах нормы с такими пропорциями. Если хотите, чтобы было менее сладко, можно уменьшить сахар в корже на столовую ложку.
Пищевая ценность
Примерно один кусочек (из 10) содержит около 240-260 ккал, 5-6 г белка, 12-13 г жиров и 28-30 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от используемых кремов, сливок и глазури. Это десерт с умеренным содержанием сахара и жиров для своей категории.
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике, завернутый в пленку или в контейнере с крышкой, до 3 дней. Не рекомендую разогревать – подается холодным, из холодильника. Если концы подсохли, их можно отрезать перед подачей. Глазурь хорошо держится, не течет, если хранить в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа + охлаждение в холодильнике
Время приготовления: 25-30 минут (включая взбивание крема и глазури)
Время выпечки: 15 минут
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: легко к среднему
Тип рецепта: прохладный десерт, подходящий как для праздничных дней, так и когда хочется чего-то шоколадного
Ингредиенты
Для коржа:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки масла
1 пакетик порошка для крема Krem Ole шоколад (Dr. Oetker)
щепотка соли
Для крема:
150 мл жидких сливок
150 мл молока
50 г шоколадных капель
1 пакетик порошка для крема Krem Ole ваниль (Dr. Oetker)
1 пакетик загустителя для сливок
Для глазури:
100 г шоколада
50 мл жидких сливок
50 г масла
2 столовые ложки яичного ликера (или другого ликера, если нет)
шоколадные хлопья для украшения
Приготовление
1. Подготовка коржа
Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать до получения блестящей меренги. Вводите желтки по одному, взбивая коротко после каждого. Добавьте порошок для крема Krem Ole шоколад и в конце масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
2. Выпечка коржа
Застелите большую форму (для духовки) пергаментной бумагой или смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто и разровняйте шпателем. Корж должен быть тонким, как для рулета. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на около 15 минут. Корж должен немного подняться и пройти тест на сухую зубочистку.
3. Свертывание коржа
Выньте корж из духовки и, пока он еще горячий, сверните его вместе с пергаментной бумагой (или в влажное полотенце, если так удобнее). Оставьте остывать в свернутом виде, чтобы он не трескался позже.
4. Крем
В миску влейте жидкие сливки и молоко. Добавьте порошок для крема Krem Ole ваниль и загуститель для сливок. Взбейте все с помощью миксера до получения пышного крема. В конце добавьте шоколадные капли и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Сборка рулета
После того как корж остынет, осторожно разверните его из пергаментной бумаги. Нанесите крем на всю поверхность коржа, не надавливая на края (так рулет будет аккуратнее при сворачивании). Аккуратно сверните, не слишком сильно сжимая, чтобы крем не вытекал по бокам.
6. Глазурь
Положите шоколад и жидкие сливки в миску и растопите на водяной бане или в микроволновке, часто помешивая. Когда все растопится, добавьте масло и ликер. Перемешивайте до полной однородности. Глазурь должна быть жидкой, но не слишком горячей. Полейте ее рулет, установленный на решетке или прямо в форме. Легко разровняйте, если нужно.
7. Украшение и охлаждение
Посыпьте шоколадными хлопьями по вкусу. Уберите рулет в холодильник на несколько часов, чтобы крем и глазурь хорошо застыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это не занимает много времени и не требует специальных техник. Корж не прилипает, крем быстро взбивается и остается легким. С глазурью тоже не ошибетесь. Она хорошо хранится в холодильнике, остается мягкой и на следующий день. Вы можете менять ароматы без особых хлопот.
Советы и варианты
Советы
Если хотите, чтобы корж не трескался, сверните его, пока он теплый.
Не нарезайте рулет сразу после того, как налили глазурь – дайте ему постоять в холодильнике.
Используйте тонкий нож для нарезки, лучше предварительно опустив его в теплую воду.
Вы можете использовать пергамент для сворачивания, а не полотенце – оба варианта подходят, важно, что у вас под рукой.
Замены
Если у вас нет яичного ликера, можно использовать любой ликер с ванильным вкусом или даже немного рома.
Жидкие сливки можно заменить растительными или жирными молочными, если нужно.
Порошок для крема Krem Ole может быть из любой линейки Dr. Oetker, аромат на ваш выбор.
Варианты
Вы можете заменить шоколадные капли изюмом, рублеными орехами или другими ингредиентами по вашему вкусу.
Если не хотите глазурь, посыпьте сахаром-пудрой после того, как рулет остынет, и готово.
Идеи для подачи
Рулет легче всего нарезать после того, как он постоит хотя бы два часа в холодильнике.
Можно украсить свежими фруктами (клубникой или малиной) перед подачей.
Подходит и в простом виде, с чашкой кофе или стаканом холодного молока.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если корж трескается при сворачивании?
Если корж достаточно теплый и вы аккуратно его свернете, он не должен трескаться. Если все же это происходит, используйте крем, чтобы «склеить» кусочки обратно. После добавления глазури маленькие дефекты скроются.
Могу ли я использовать другой крем вместо Krem Ole?
Да, подойдет любой порошок для крема, главное, чтобы он связывался с молоком и сливками. Аромат на ваш выбор.
Могу ли я сделать его с вечера?
Да. Он даже лучше, если постоит в холодильнике ночь, так как крем и глазурь лучше «усаживаются».
Что делать, если у меня нет яичного ликера?
Это не большая проблема. Можно использовать другой ликер (какао, кофе, ваниль) или оставить глазурь простой, без алкоголя.
Насколько сладким получается рулет?
Сладость в пределах нормы с такими пропорциями. Если хотите, чтобы было менее сладко, можно уменьшить сахар в корже на столовую ложку.
Пищевая ценность
Примерно один кусочек (из 10) содержит около 240-260 ккал, 5-6 г белка, 12-13 г жиров и 28-30 г углеводов. Значения варьируются в зависимости от используемых кремов, сливок и глазури. Это десерт с умеренным содержанием сахара и жиров для своей категории.
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике, завернутый в пленку или в контейнере с крышкой, до 3 дней. Не рекомендую разогревать – подается холодным, из холодильника. Если концы подсохли, их можно отрезать перед подачей. Глазурь хорошо держится, не течет, если хранить в холодильнике.
Ингредиенты
БАЗА: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 2 столовые ложки масла 1 пакетик порошка CREMA OLE шоколад DR OETKER 1 щепотка соли КРЕМ: 150 мл жидких сливок 150 мл молока 50 г шоколадных хлопьев 1 пакетик порошка CREMA OLE ваниль DR OETKER 1 пакетик стабилизатора для сливок ГЛАЗУРЬ: 100 г шоколада 50 мл жидких сливок 50 г масла 2 столовые ложки яичного ликера (или другого, если у вас нет) шоколадные хлопья