Пончики или блины

Рецепт пончиков Karpfen - Угощение для карнавала

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 12 часов (или 1 час с промежуточным замесом)
Время жарки: 10-15 минут
Количество порций: 10-12 пончиков

Время одевать костюмы и готовиться к празднику, полному веселья! Faschingdienstag, последний день карнавала, - идеальный момент, чтобы насладиться вкусными пончиками Karpfen. Они не только традиция, но и настоящая взрыв вкусов, которые радуют наши чувства. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом в приготовлении этих вкусных пончиков, которые тают во рту, с воздушной начинкой и хрустящей корочкой.

Краткая история пончиков Karpfen

Пончики, известные под различными названиями, такими как pancove или Krafle, были неотъемлемой частью кулинарной традиции во время карнавала. Эти сладкие лакомства были созданы для того, чтобы отпраздновать конец зимы и начало весны, символизируя радость и надежду. Со временем каждый регион добавил свои вариации, но суть осталась прежней: богатый и веселый стол. Эти пончики идеально подходят для подачи на вечеринках или просто для того, чтобы насладиться ими в компании близких.

Необходимые ингредиенты

- 250 мл теплого молока (примерно 37-40°C)
- 50 г сахарного песка
- 100 г масла
- 30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей
- 500 г муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 столовая ложка рома
- Цедра одного лимона (убедитесь, что используете органические лимоны, чтобы избежать пестицидов)
- 3 желтка
- 150 г абрикосового варенья (или варенья из лесных ягод, в зависимости от предпочтений)
- 750 мл масла для жарки
- Сахарная пудра для украшения

Шаг за шагом: Приготовление пончиков Karpfen

Шаг 1: Активация дрожжей
В небольшой миске смешайте часть теплого молока (примерно 100 мл) со свежими дрожжами и 1 чайной ложкой сахара. Оставьте смесь на 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим для активации дрожжей, чтобы пончики хорошо поднялись.

Шаг 2: Приготовление теста
В большой миске растопите масло в оставшемся молоке (150 мл) и добавьте желтки, хорошо перемешивая. В другой миске соедините муку, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли, лимонную цедру и ром. Постепенно введите смесь молока и дрожжей в сухие ингредиенты, замешивая до получения однородного и не слишком плотного теста.

Полезные советы:
- Если у вас есть хлебопечка, добавьте ингредиенты в порядке жидкостей и запустите программу для теста. Это сэкономит время и усилия!
- Используйте муку высокого качества для достижения наилучших результатов.

Шаг 3: Ферментация теста
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в холодильнике на 12 часов. В качестве альтернативы, если вы хотите сэкономить время, оставьте его подниматься в теплом месте на 1 час, дважды замешивая в это время, чтобы избежать крупных пузырей воздуха.

Шаг 4: Приготовление пончиков
После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте один пласт теста на посыпанной мукой поверхности. На нем равномерно разместите чайные ложки варенья. Раскатайте второй пласт сверху первого, слегка надавливая на углы, чтобы склеить тесто. Используйте стакан или металлическую форму, чтобы вырезать пончики, выбрав размер около 8 см в диаметре.

Шаг 5: Подъем пончиков
Поместите нарезанные пончики на кухонное полотенце и дайте им подняться в течение 30 минут. Этот шаг обеспечит воздушную текстуру.

Шаг 6: Жарка пончиков
В глубокой сковороде разогрейте масло до 180°C. Накройте сковороду крышкой в течение первых 2-3 минут жарки, чтобы пончики равномерно поднялись. Затем переверните их на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Используйте лопатку, чтобы вынуть их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Шаг 7: Подача
Посыпьте горячие пончики сахарной пудрой и подавайте их с ванильным соусом, шоколадным соусом или рядом с шариком мороженого. Эти пончики идеально подходят для наслаждения с ароматным чаем или глинтвейном, добавляя изюминку к вашему празднику.

Пищевая информация

Один пончик Karpfen содержит примерно 200-250 калорий, в зависимости от размера и выбранной начинки. Эти сладости богаты углеводами, обеспечивая быстрый заряд энергии, и также содержат белки из желтков.

Вкусные вариации

- Пончики с различными начинками: Вместо абрикосового варенья вы можете попробовать шоколадные, ванильные или даже сладкие сырные начинки.
- Пончики с апельсиновым ароматом: Замените лимонную цедру на апельсиновую для другого аромата и более сладкого вкуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, это возможно! Используйте 10 г сухих дрожжей, активируя их тем же способом.

2. Могу ли я заморозить пончики?
Конечно! Жареные пончики можно замораживать. Хорошо упакуйте их в пленку и храните в морозильной камере. Чтобы разогреть, снова обжарьте их в течение нескольких минут.

Личное примечание

Эти пончики Karpfen - это больше, чем просто рецепт; это способ принести радость и традицию в вашу жизнь. Воспоминания о карнавале и моменты, проведенные с близкими, становятся более ценными, когда они сопровождаются порцией горячих пончиков.

Так что приготовьте свои ингредиенты и давайте вместе насладимся этой деликатесой! В конце концов, у вас будет не только вкусные пончики, но и красивая история, которую можно рассказать за столом. Приятного аппетита!