Персиковое печенье - это традиционный румынский десерт, любимый всеми, особенно в праздничный период, когда столы полны угощений. Эти вкусные печенья не только выглядят великолепно, но и имеют неотразимый вкус благодаря сочетанию воздушного теста и шоколадного крема. Давайте пошагово посмотрим, как мы можем приготовить эти лакомства.
Начнем с теста. Первый шаг - взять большую миску, в которой мы будем взбивать яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и пенистой, что придаст нашим печеньям воздушную текстуру. Затем добавляем аммиак, который необходимо предварительно погасить немного уксуса, и масло, которое мы будем вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это поможет сделать тесто более сочным.
После получения однородной массы мы постепенно начинаем добавлять муку, помешивая, пока не получим тесто нужной консистенции. Оно не должно быть слишком мягким, но и не слишком твердым. Как только тесто готово, оставляем его отдыхать на четверть часа. После этого времени начинаем формировать маленькие шарики размером с меньший грецкий орех, примерно по 10 грамм каждый. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы оставлять расстояние между ними, так как они поднимутся в духовке. Противень помещаем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем 15-20 минут, пока они слегка не подрумянятся. После остывания аккуратно вырезаем серединку ножом.
Для вкусного крема начинаем с того, что смешиваем какао с сахаром в небольшой кастрюле, затем добавляем воду и яичные желтки. Хорошо перемешиваем венчиком, затем ставим кастрюлю на маленький огонь, оставляя вариться, пока смесь не загустеет, достигая консистенции, похожей на сметану. После того как мы получили крем, оставляем его остывать. Тем временем взбиваем масло до пышности, затем начинаем постепенно добавлять охлажденный шоколадный крем. В конце добавляем половину начинки, вырезанной из печенья, и ромовую эссенцию, снова перемешивая, чтобы получить тонкий и ароматный крем.
Сборка персикового печенья - это веселая часть. Берем каждый шарик, наполняем его шоколадным кремом и соединяем попарно. Чтобы придать привлекательный вид, зеленый краситель растворяется в небольшой миске с 100 мл Фанты, а красный краситель готовится в другой небольшой миске. Затем берем каждое персиковое печенье, обмакиваем одну половину в зеленый цвет, а другую половину в красный цвет, затем обваливаем в сахаре, чтобы добавить немного блеска. Наконец, украшаем мандариновыми листьями для особого вида. Эти персиковые печенья не будут отсутствовать ни на одном празднике и обязательно порадуют всех, кто их попробует.
Начнем с теста. Первый шаг - взять большую миску, в которой мы будем взбивать яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и пенистой, что придаст нашим печеньям воздушную текстуру. Затем добавляем аммиак, который необходимо предварительно погасить немного уксуса, и масло, которое мы будем вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это поможет сделать тесто более сочным.
После получения однородной массы мы постепенно начинаем добавлять муку, помешивая, пока не получим тесто нужной консистенции. Оно не должно быть слишком мягким, но и не слишком твердым. Как только тесто готово, оставляем его отдыхать на четверть часа. После этого времени начинаем формировать маленькие шарики размером с меньший грецкий орех, примерно по 10 грамм каждый. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы оставлять расстояние между ними, так как они поднимутся в духовке. Противень помещаем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем 15-20 минут, пока они слегка не подрумянятся. После остывания аккуратно вырезаем серединку ножом.
Для вкусного крема начинаем с того, что смешиваем какао с сахаром в небольшой кастрюле, затем добавляем воду и яичные желтки. Хорошо перемешиваем венчиком, затем ставим кастрюлю на маленький огонь, оставляя вариться, пока смесь не загустеет, достигая консистенции, похожей на сметану. После того как мы получили крем, оставляем его остывать. Тем временем взбиваем масло до пышности, затем начинаем постепенно добавлять охлажденный шоколадный крем. В конце добавляем половину начинки, вырезанной из печенья, и ромовую эссенцию, снова перемешивая, чтобы получить тонкий и ароматный крем.
Сборка персикового печенья - это веселая часть. Берем каждый шарик, наполняем его шоколадным кремом и соединяем попарно. Чтобы придать привлекательный вид, зеленый краситель растворяется в небольшой миске с 100 мл Фанты, а красный краситель готовится в другой небольшой миске. Затем берем каждое персиковое печенье, обмакиваем одну половину в зеленый цвет, а другую половину в красный цвет, затем обваливаем в сахаре, чтобы добавить немного блеска. Наконец, украшаем мандариновыми листьями для особого вида. Эти персиковые печенья не будут отсутствовать ни на одном празднике и обязательно порадуют всех, кто их попробует.
Ингредиенты
Тесто: 3 яйца, 250 г сахарной пудры, мука по необходимости (около 600 г), 150 мл масла, 2 пакета ванильного сахара, 1 пакет аммиака, щепотка соли. Крем: 1 упаковка масла (82% жира), 30 г какао, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 100 мл воды, эссенция рома (по вкусу), половина косточки персиков. Декорация: зеленый пищевой краситель, красный пищевой краситель, сахарный песок, 200 мл Фанты, листья мандарина.