Печенье с Несквиком

Если у меня есть сало в холодильнике и я хочу что-то быстрое для перекусов или на упаковку, я довольно часто готовлю эти печенья с несquik. Мне кажется, что сало делает их более нежными, поэтому я использую его, когда оно под рукой. Обычно я готовлю тесто вечером или рано утром, ставлю его в холодильник и пеку печенье, когда у меня есть время, потому что они не требуют много внимания.

Быстрая информация

Общее время: примерно 50 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время охлаждения теста: 20 минут
Время выпечки: точно не указано, зависит от духовки, но в целом 10-15 минут
Порции: 1 большая противень (примерно 20-24 печенья, в зависимости от размера)
Сложность: легко
Тип рецепта: мягкие печенья для перекусов, упаковки или подачи к чаю

Ингредиенты

160 г сала
70 г сахара
1 яйцо
3 столовые ложки несquik
3 столовые ложки карамелизированных орехов
330-350 г муки
цедра апельсина
2 чайные ложки сахарной пудры с ванилью
1 чайная ложка разрыхлителя

Способ приготовления

1. В большой миске я кладу сало, яйцо, сахар и сахарную пудру с ванилью. Быстро смешиваю, чтобы все объединилось и получилось более густая масса, не нужно сильно мешать.

2. Добавляю молотые орехи, цедру апельсина и разрыхлитель. Снова быстро перемешиваю лопаткой или миксером.

3. Просеиваю муку и добавляю около 200 г в смесь. Перемешиваю, чтобы мука впиталась.

4. Добавляю 3 столовые ложки несquik и снова перемешиваю.

5. Начинаю постепенно добавлять оставшуюся муку рукой. Тесто становится немного мягким, но не должно прилипать к рукам. Обычно я останавливаюсь на 330-340 г, но это зависит от типа муки и размера яйца.

6. Накрываю миску пленкой или крышкой и ставлю тесто в холодильник на 20 минут.

7. Разогреваю духовку до средней температуры (180°C, но можно немного ниже, если у вас агрессивная духовка). Выкладываю противень бумагой для выпечки.

8. Отрываю от теста небольшие кусочки, формирую шарики между ладонями и слегка прижимаю, чтобы они приняли форму монет. Выкладываю на противень, оставляя немного места между ними.

9. Ставлю противень в уже разогретую духовку. Не нужно оставлять их надолго, проверяю через 10-12 минут. Когда они слегка подрумянены по краям и больше не мягкие на ощупь, вынимаю их.

10. Печенье оставляют остывать на решетке или прямо на противне, затем помещаю в коробку с крышкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Рецепт простой и быстрый. Не нужно доставать миксер надолго, а ингредиенты базовые. Печенье остается мягким в течение многих дней, поэтому я упаковываю их или оставляю для гостей. Они также хороши на второй, третий день, не твердеют.

Советы и вариации

Советы

Не добавляйте всю муку сразу, так как это зависит от влажности яйца и того, насколько хорошо впитывается сало. Если у вас более слабая мука, остановитесь, когда тесто больше не прилипает. Свежая цедра апельсина добавляет дополнительный аромат, но не кладите слишком много, чтобы не закрыть остальные вкусы.

Замены

В отсутствие сала можно использовать масло с минимум 80% жира, но текстура будет немного другой, менее нежной. Карамелизированные орехи можно заменить обычными орехами, но конечный вкус будет менее интенсивным. Сахар с ванилью можно заменить обычным ванильным сахаром.

Вариации

Вы можете заменить несquik на другой порошок какао для более интенсивного вкуса, но он будет менее сладким. Для тех, кто предпочитает более хрустящее печенье, их можно сильнее прижать перед выпечкой.

Идеи для подачи

Я кладу их в коробки и беру с собой в дорогу или на упаковку. Они хорошо сочетаются с чаем или кофе, но также подходят как быстрый десерт для детей.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно хранить в холодильнике на ночь. Если оно слишком затвердеет, оставьте его при комнатной температуре на 10 минут перед формовкой.

2. Печенье получается таким же мягким и без орехов?
Не совсем, карамелизированные орехи помогают текстуре, но они тоже вкусные без них, просто немного проще на вкус.

3. Могу ли я использовать маргарин вместо сала?
Можно, но печенье не будет таким же нежным. Я тоже пробовал с маргарином, они вкусные, но все же предпочитаю сало или масло.

4. Могу ли я добавить изюм или другие сухофрукты?
Эти печенья не предназначены для сухофруктов, но можно добавить несколько маленьких изюминок. Мой совет - не добавлять их слишком много, чтобы тесто не стало слишком мягким.

5. Сколько времени печенье сохраняется при комнатной температуре?
Храните в коробке с крышкой, они без проблем сохраняются 7-10 дней, даже дольше, если не впитают влагу.

Пищевая ценность

Приблизительно, на одну порцию 1 печенья (из 24 штук, примерно 18-20 г/штука):

Калории: ~85 ккал
Жиры: 4,5 г
Углеводы: 9 г
Белки: 1,3 г

Ценности являются ориентировочными. Поскольку основным ингредиентом является сало, печенье довольно сытное. Если вы используете масло, значения аналогичны, с немного меньшим количеством насыщенных жиров.

Хранение и разогрев

Хранятся очень хорошо в коробках с крышкой, при комнатной температуре, без проблем более недели. Не рекомендую разогревать, их едят холодными или при комнатной температуре. Если оставить на воздухе, они могут затвердеть, но в коробке остаются мягкими долгое время. Не советую замораживать, текстура при размораживании будет другой.