Печенье Линцерские Глаза

Песочное печенье Linzer Augen: Угощение с традицией

Добро пожаловать в восхитительный мир печенья Linzer Augen! Эти маленькие кондитерские драгоценности с привлекательным внешним видом и неотразимым вкусом имеют полную традиций историю и могут добавить каплю волшебства в любое событие. С нежной текстурой и ароматной начинкой из варенья, это печенье идеально подходит для наслаждения с чашкой чая или кофе. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этих лакомств!

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 12 минут
Количество порций: 20 печений

Ингредиенты:

300 г муки
200 г масла
100 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
100 г молотого миндаля
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
1/2 чайной ложки корицы
Кислая варенье (черничное, абрикосовое или красной смородины) для начинки
Сахарная пудра для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы его можно было легко вмешать в тесто. Миндаль должен быть мелко измельчен, а мука просеяна, чтобы избежать комков.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте мягкое масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Используйте электрический миксер на низкой скорости, чтобы объединить их до получения однородной массы. Добавьте желтки, тертую лимонную цедру и корицу, хорошо перемешивая.

3. Вмешивание муки и миндаля: Начните постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой или руками, чтобы избежать образования комков. В конце добавьте молотый миндаль и продолжайте месить, пока не получите однородное тесто. Оно не должно быть липким; если оно слишком влажное, можно добавить немного муки.

4. Охлаждение теста: Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут. Этот этап необходим для получения рассыпчатого печенья, которое легко раскатывать.

5. Вырезание печений: После того как тесто охладится, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм. Используйте круглую форму, чтобы вырезать круги, следя за тем, чтобы получить четное количество (для каждого завершенного печенья вам нужен один круг с отверстиями и один целый).

6. Создание отверстий: На половине кругов используйте меньшую форму или нож, чтобы вырезать 1, 2 или 3 отверстия посередине. Это позволит варенью проявиться, создавая аппетитный визуальный эффект.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выложите круги на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 10-12 минут, пока они не станут золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не передержать их, иначе они могут высохнуть.

8. Начинка печений: После того как они немного остынут, посыпьте сахарной пудрой круги с отверстиями. На целых кругах щедро намажьте выбранное варенье. Затем склейте круги с отверстиями с начиненными, создавая тем самым печенье Linzer Augen.

9. Сушка: Оставьте печенье сушиться на 1-2 часа, чтобы варенье хорошо зафиксировалось. Затем вы можете хранить их в герметичных коробках, с пергаментной бумагой между слоями, в холодильнике.

Полезные советы:

- Внимательно выбирайте варенье: Кислое варенье идеально контрастирует с сладостью печенья. Вы можете экспериментировать с различными вкусами, чтобы найти любимую комбинацию.
- Дополнительные украшения: Для дополнительной изысканности вы можете добавить кокосовую стружку или растопленный шоколад сверху печенья.
- Щепотка ванили: Добавление капли ванильного экстракта в тесто может усилить ароматы.

Питание и калории:

Каждое печенье Linzer Augen содержит примерно 100 калорий, в зависимости от начинки и порции. Хотя они сладкие, эти печенья также содержат белки из миндаля, обеспечивая вам питательную ценность помимо вкуса.

История Linzer Augen:

Эти печенья имеют свои корни в традиционном австрийском рецепте, происходящем из города Линц. На протяжении многих лет рецепт был адаптирован и переосмыслен, став популярным десертом во многих культурах. Обычно печенье Linzer Augen ассоциируется с зимними праздниками, но они вкусны в течение всего года.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете экспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура и вкус могут варьироваться.

2. Как я могу сохранить печенье дольше?
Храните их в герметичных контейнерах в прохладном месте, чтобы избежать высыхания.

3. Могу ли я использовать свежие фрукты вместо варенья?
Хотя это сложнее, вы можете попробовать приготовить соус из свежих фруктов, но убедитесь, что он достаточно густой, чтобы не намочить тесто.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только начать готовить! Печенье Linzer Augen — отличный выбор, чтобы впечатлить семью и друзей в любое время года. Наслаждайтесь каждым укусом и наслаждайтесь традицией этих лакомств!