Острова

Вкусное печенье с кремом из какао и шоколадной глазурью

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 45 минут
Время выпечки: 15 минут
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 24 печенья

В мире, полном сладостей, печенье с кремом из какао и шоколадной глазурью сверкает как сладкие драгоценности, полные вкуса и текстуры. Этот десерт является отличным выбором для пасхальных праздников, но его можно наслаждаться в любое время года. Печенье с вкусной начинкой и растопленным шоколадом — это не только лакомство для вкусовых рецепторов, но и возможность продемонстрировать свои кулинарные навыки.

Немного истории о печенье: Происхождение этих хрустящих деликатесов теряется в мраке времени. Считается, что они были приготовлены впервые как способ тестирования печей, и на протяжении веков каждая культура вносила свой вклад в рецепты и ингредиенты. Сегодня печенье является символом общения и радости, часто дарится близким.

Ингредиенты:

Для теста:
- 150 г холодного масла (выберите масло хорошего качества для более насыщенного вкуса)
- 3 желтка (при комнатной температуре, для лучшего смешивания)
- 100 г сахарной пудры (для нежной сладости)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта (придает приятный аромат)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка уксуса (помогает активировать разрыхлитель)
- 3 столовые ложки холодной воды (помогает замешиванию теста)
- 300-350 г муки (тип 000 или 550, для более тонкой текстуры)

Для крема из какао:
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 3 желтка
- 3 столовые ложки какао (убедитесь, что оно хорошего качества, для интенсивного вкуса)
- 100 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка рома (по желанию, но добавляет приятный аромат)

Для глазури:
- 90 г шоколада (выберите темный или молочный шоколад, в зависимости от предпочтений)
- 25 мл сливок

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка теста
Начните с того, чтобы взбить холодное масло с сахарной пудрой в большой миске, используя лопатку или миксер. Вы получите пышную массу. Затем добавляйте желтки по одному, продолжая перемешивать. Затем добавьте ванильный экстракт, ванильный сахар, разрыхлитель, активированный уксусом, холодную воду и, наконец, муку.

Шаг 2: Замешивание теста
Быстро замесите тесто, пока мука полностью не соединится. Не беспокойтесь, если тесто кажется немного крошится; это нормально. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 45 минут. Этот шаг имеет решающее значение для получения рассыпчатого печенья.

Шаг 3: Формирование печенья
После того, как тесто остынет, посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,4-0,5 см. Используйте маленький стакан, чтобы вырезать круги из теста. Выложите круги на противень, выстланный пергаментной бумагой. Вы получите около 24 печений. Поставьте противень в холодильник еще на 10-15 минут, чтобы убедиться, что печенье сохранит свою форму во время выпечки.

Шаг 4: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье в течение 15 минут, следя за тем, чтобы не поджарить их слишком сильно; они должны быть слегка золотистыми. После выпечки оставьте их остывать на решетке.

Шаг 5: Приготовление крема
Тем временем вы можете приготовить крем из какао. Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности. Добавляйте желтки по одному, затем какао и ром. Продолжайте взбивать, пока не получите однородный и вкусный крем.

Шаг 6: Сборка
Нанесите крем на половину печений, затем накройте их другими половинами. Это создаст вкусный сэндвич из печений, идеально подходящий для глазировки.

Шаг 7: Глазурь
Для глазури растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане или в микроволновой печи, часто помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только шоколад полностью растопится и станет однородным, дайте ему немного остыть.

Шаг 8: Завершение
Каждое печенье обмакните в растопленный шоколад, позволяя излишкам стекать. Выложите печенье на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Шаг 9: Подача
Ваши печенья теперь готовы к подаче! Вы можете хранить их в закрытой коробке, чтобы они стали еще более рассыпчатыми. Эти печенья идеально подходят к чашке чая или кофе.

Личный совет: Если вы хотите добавить им уникальную нотку, вы можете добавить немного измельченных орехов в крем из какао или использовать белый шоколад для глазури.

Пищевая ценность:
Эти печенья богаты калориями из-за масла и сахара, поэтому наслаждайтесь ими в умеренных количествах. Масло обеспечивает полезные жиры, в то время как какао приносит антиоксиданты. Это десерт, который, несмотря на свое калорийное содержание, можно наслаждаться как маленькой наградой время от времени.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Хотя это возможно, масло дает более насыщенный вкус и более приятную текстуру.
2. Как я могу сохранить печенье свежими дольше?
Хранение их в закрытой коробке в прохладном месте сохранит их рассыпчатыми.
3. Могу ли я заменить желтки целыми яйцами?
Это не рекомендуется, так как желтки способствуют текстуре и влажности печенья.

Эти печенья с кремом из какао и шоколадной глазурью не только простой рецепт, но и отличный способ добавить немного радости в ваши дни. Попробуйте их и наслаждайтесь каждым кусочком!