Ореховый Торт

Торт с Лесными Орехами и Абрикосовым Вареньем

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Мечтаете о десерте, который принесет радость и порадует ваши вкусовые рецепторы? Вот идеальный рецепт торта с лесными орехами и абрикосовым вареньем, нежное сочетание тонких коржей и вкусного крема, которое превратит любой обед в настоящий пир. Этот рецепт — настоящая находка, имеющая глубокие корни в кулинарной традиции, где каждый слой гармонично соединяется, создавая незабываемый вкус.

Ингредиенты:

*Корж с орехами*
- 6 белков
- 150 г сахара
- 150 г жареных и измельченных лесных орехов
- 1 столовая ложка какао
- 4 столовые ложки муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 1 пакетик оригинального капучино

*Белый корж (2 штуки)*
- 6 яиц
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 250 г маргарина Rama (или масла для более насыщенного вкуса)
- 1 чайная ложка аммиака, погашенного лимонным соком

*Ореховый крем*
- 330 г жареных и измельченных лесных орехов
- 160 г сахара
- 450 мл молока

*Крем с вареньем*
- 250 г маскарпоне
- около 450 г абрикосового варенья (лучше менее густого для более нежной текстуры)
- 3 листа желатина (около 5 г)

*Глазурь*
- 200 г молочного шоколада
- 50 мл масла

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка коржей
Начните с приготовления орехового коржа, который станет вкусной основой вашего торта. Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму размером 36/26 см пергаментной бумагой.
1. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли, пока они не станут пышными.
2. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу.
3. Аккуратно введите измельченные орехи, муку, какао, разрыхлитель и капучино, используя лопатку и движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух из меренги.
4. Вылейте массу в подготовленную форму, выровняйте и выпекайте 25-30 минут, или пока не пройдет тест на зубочистку. После выпекания выньте форму из духовки и дайте остыть.

Шаг 2: Подготовка белых коржей
Используйте ту же форму для выпекания двух белых коржей.
1. В другой миске смешайте маргарин комнатной температуры с сахаром до кремообразного состояния.
2. Добавьте желтки, аммиак, погашенный лимонным соком, и хорошо перемешайте.
3. Аккуратно введите просеянную муку.
4. В конце добавьте взбитые белки, осторожно перемешивая.
5. Разделите массу на две части и выпекайте оба коржа в одной форме. Дайте им остыть.

Шаг 3: Приготовление кремов
1. Для орехового крема в кастрюле с двойным дном соедините измельченные орехи, сахар и молоко. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
2. Для крема с вареньем замочите листы желатина в холодной воде. На водяной бане нагрейте несколько ложек абрикосового варенья, затем добавьте отжатый желатин, помешивая, пока он полностью не растворится.
3. В отдельной миске соедините маскарпоне с оставшимся вареньем, затем добавьте растворенный желатин. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на примерно 20 минут.

Шаг 4: Сборка торта
1. Уложите пленку в форму (лучше использовать ту форму, в которой выпекались коржи), чтобы облегчить извлечение торта.
2. Поместите белый корж на дно формы, затем равномерно распределите теплый ореховый крем.
3. Добавьте ореховый корж, а затем распределите крем с вареньем сверху.
4. Накройте вторым белым коржем и поставьте в холодильник на примерно 1 час.

Шаг 5: Глазурь и подача
1. Для глазури растопите молочный шоколад на водяной бане, добавив масло для особого блеска.
2. Когда торт остынет и затвердеет, вылейте глазурь из шоколада сверху, убедившись, что она равномерно распределена.
3. Снова поставьте в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания глазури.
4. Когда будете готовы к подаче, используйте нож, опущенный в горячую воду, чтобы нарезать торт.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Вы можете добавить немного ванильного экстракта в ореховый крем для дополнительного аромата.
- Если хотите добавить хрусткость, можете посыпать несколько жареных орехов сверху глазури.
- Этот торт отлично сочетается с зеленым чаем или крепким эспрессо, каждый из которых подчеркивает богатые ароматы орехов и варенья.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, вы можете поэкспериментировать с вареньем из лесных ягод или даже с сливовым вареньем.
- Как я могу хранить торт?
Он хорошо хранится в холодильнике в течение 4-5 дней, накрытым пленкой.
- Можно ли замораживать торт?
Да, но рекомендуется заморозить его до добавления глазури.

Наслаждайтесь этим простым рецептом торта с лесными орехами и абрикосовым вареньем, который не только впечатлит ваших гостей, но и станет частью ваших кулинарных традиций. Добавьте личный штрих, добавив любимые ингредиенты или подавая его с изысканным мороженым. Каждый кусочек будет взрывом ароматов, который перенесет вас в самые прекрасные моменты, проведенные с близкими. Приятного аппетита!