Первые вещи, которые мы сделаем, это разделить грецкий орех на четыре равные порции, то есть на четыре контейнера по 250 г каждый. Мы также отделим яйца: для вкусного крема оставим 12 целых желтков, а для коржей используем 6 белков в одной миске и 6 белков в другой миске. Важно хорошо организоваться, так как этот рецепт будет включать несколько этапов, требующих внимания и терпения.
Чтобы убедиться, что второй крем успеет загустеть и охладиться, мы начнем с его приготовления. В миске желтки будут взбиваться с 10 столовыми ложками сахара, энергично перемешивая, пока они не посветлеют и сахар полностью не растворится. Этот процесс необходим для получения гладкого и кремового крема. В кастрюле мы карамелизуем оставшийся сахар, следя за тем, чтобы он не сгорел. Как только сахар приобретет золотистый цвет, добавляем маргарин и выключаем огонь, постоянно помешивая, пока маргарин полностью не растворится.
После получения однородной массы добавляем взбитые с сахаром желтки и мелко нарезанный грецкий орех. Все перемешиваем на медленном огне, продолжая помешивать, пока крем не начнет загустевать. В конце добавляем ромовую эссенцию, которая придаст несравненно вкус, и оставляем крем остывать.
Тем временем займемся коржами. Мы разделим ингредиенты на две части, так как хотим получить два вкусных коржа. В миске взбиваем 6 белков с щепоткой соли и 200 г сахара, пока не получим крепкую и блестящую меренгу. Затем добавляем нарезанный грецкий орех, как мелко, так и большими кусками, и осторожно перемешиваем. Затем интегрируем муку, смешанную с разрыхлителем, и в конце добавляем ванильный сахар для дополнительного аромата.
Полученная масса выливается в круглую форму, смазанную небольшим количеством масла; я использовал форму диаметром 35 см. Выпекаем первый корж, а после его готовности занимаемся вторым. Пока выпекается второй корж, начинаем готовить первый крем.
Для первого крема растапливаем белый шоколад в миске с небольшим количеством масла, следя за тем, чтобы он не сгорел. После того как шоколад растопится, даем ему немного остыть. Тем временем готовим и сироп: карамелизуем немного сахара, затем добавляем воду и ромовую эссенцию, регулируя по вкусу.
После того как первый корж остынет, кладем его на круглое блюдо и обильно пропитываем. Сверху выливаем белый шоколад, затем крем из грецких орехов. Затем, когда второй корж будет готов и остынет, кладем его сверху, также пропитывая. Торт можно украсить по желанию: я выбрал добавить взбитые сливки, но вариантов множество, от свежих фруктов до тертого шоколада или орехов. Этот торт не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое впечатлит любого гостя.
Чтобы убедиться, что второй крем успеет загустеть и охладиться, мы начнем с его приготовления. В миске желтки будут взбиваться с 10 столовыми ложками сахара, энергично перемешивая, пока они не посветлеют и сахар полностью не растворится. Этот процесс необходим для получения гладкого и кремового крема. В кастрюле мы карамелизуем оставшийся сахар, следя за тем, чтобы он не сгорел. Как только сахар приобретет золотистый цвет, добавляем маргарин и выключаем огонь, постоянно помешивая, пока маргарин полностью не растворится.
После получения однородной массы добавляем взбитые с сахаром желтки и мелко нарезанный грецкий орех. Все перемешиваем на медленном огне, продолжая помешивать, пока крем не начнет загустевать. В конце добавляем ромовую эссенцию, которая придаст несравненно вкус, и оставляем крем остывать.
Тем временем займемся коржами. Мы разделим ингредиенты на две части, так как хотим получить два вкусных коржа. В миске взбиваем 6 белков с щепоткой соли и 200 г сахара, пока не получим крепкую и блестящую меренгу. Затем добавляем нарезанный грецкий орех, как мелко, так и большими кусками, и осторожно перемешиваем. Затем интегрируем муку, смешанную с разрыхлителем, и в конце добавляем ванильный сахар для дополнительного аромата.
Полученная масса выливается в круглую форму, смазанную небольшим количеством масла; я использовал форму диаметром 35 см. Выпекаем первый корж, а после его готовности занимаемся вторым. Пока выпекается второй корж, начинаем готовить первый крем.
Для первого крема растапливаем белый шоколад в миске с небольшим количеством масла, следя за тем, чтобы он не сгорел. После того как шоколад растопится, даем ему немного остыть. Тем временем готовим и сироп: карамелизуем немного сахара, затем добавляем воду и ромовую эссенцию, регулируя по вкусу.
После того как первый корж остынет, кладем его на круглое блюдо и обильно пропитываем. Сверху выливаем белый шоколад, затем крем из грецких орехов. Затем, когда второй корж будет готов и остынет, кладем его сверху, также пропитывая. Торт можно украсить по желанию: я выбрал добавить взбитые сливки, но вариантов множество, от свежих фруктов до тертого шоколада или орехов. Этот торт не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое впечатлит любого гостя.
Ингредиенты
Слои: Будут сделаны два отдельных слоя, ингредиенты ниже предназначены для обеих порций (они будут разделены на две равные части) 12 яичных белков 400 г сахара 500 г грецких орехов 6 столовых ложек муки 2 пакетика разрыхлителя (один для одного слоя, другой для другого) ванильный сахар с ароматом рома щепотка соли Первый крем: 400 г белого шоколада 5 столовых ложек масла Второй крем: 12 яичных желтков 400 г маргарина 500 г грецких орехов 20 столовых ложек сахара экстракт рома Сироп: сахар вода экстракт рома По желанию, можно украсить взбитыми сливками.