Липкий ирисковый пудинг

Sticky toffee pudding — это десерт, который идеально сочетает традицию и комфорт, представляя собой настоящее лакомство для любого сладкоежки. Его происхождение теряется в гастрономической истории, но он быстро стал фаворитом среди британских десертов благодаря своей влажной текстуре и богатому карамельному соусу. Этот десерт идеально подходит для долгих зимних вечеров, когда тепло из духовки и манящий аромат карамели превращают дом в уютное место.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 175 грамм фиников без косточек, нарезанных на кусочки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 300 миллилитров кипящей воды
- 50 грамм несоленого масла
- 80 грамм мелкого белого сахара
- 80 грамм коричневого сахара Muscovado
- 2 яйца
- 175 грамм муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка гвоздики (или корицы)
- 75 грамм жареных орехов, нарезанных на кусочки
- щепотка соли

Для соуса:
- 115 грамм несоленого масла
- 75 грамм белого сахара
- 40 грамм коричневого сахара Muscovado
- 140 миллилитров сливок для готовки
- щепотка соли

Для подачи:
- Ванильный пудинг или ванильное мороженое

Приготовление

1. Разогрев духовки и приготовление соуса:
Начните с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Затем приготовьте карамельный соус. Поместите все ингредиенты для соуса — масло, белый сахар, коричневый сахар Muscovado, сливки и соль — в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, медленно помешивая, пока масло полностью не растопится. Затем увеличьте огонь и дайте соусу закипеть в течение примерно 4 минут, время от времени помешивая, пока он не станет более густым и не приобретет бархатистую консистенцию.

2. Охлаждение соуса:
Как только соус готов, снимите его с огня и вылейте примерно половину количества на дно формы для выпечки (я использовал среднюю жаропрочную форму). Дайте немного остыть, затем поставьте форму в холодильник, пока вы готовите тесто.

3. Подготовка фиников:
Тем временем поместите нарезанные финики в миску и добавьте кипящую воду и пищевую соду. Накройте миску крышкой и дайте финикам настояться в течение 15-20 минут. Этот этап необходим для получения влажного и липкого теста.

4. Приготовление теста:
В большой миске смешайте масло с белым сахаром и коричневым сахаром Muscovado до получения кремообразной и однородной массы. Постепенно добавляйте взбитые яйца, по одному, осторожно перемешивая, чтобы избежать расслоения массы. Важно медленно вводить яйца, чтобы сохранить воздушную текстуру теста.

5. Добавление сухих ингредиентов:
После полного добавления яиц добавьте муку, разрыхлитель, гвоздику и щепотку соли. Осторожно перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока ингредиенты не будут хорошо объединены.

6. Добавление фиников и орехов:
Добавьте замоченные финики вместе с водой, в которой они находились, и жареные орехи. Снова перемешайте, чтобы получить однородную массу. Обратите внимание, что тесто довольно жидкое, но это ключ к получению того липкого и вкусного теста.

7. Выпечка теста:
Вылейте смесь в подготовленную форму с карамельным соусом. Поставьте форму в разогретую духовку на примерно 40 минут. Тесто готово, когда оно становится золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

8. Подача:
Как только тесто немного остынет, разогрейте оставшийся карамельный соус и щедро полейте его на кусочки теста. Подавайте десерт с большой порцией ванильного пудинга или ванильного мороженого. Это идеальное сочетание теплого и холодного, которое порадует любые вкусовые рецепторы!

Практические советы
- Финики: Выбирайте качественные финики без косточек. Финики Medjool — лучшие благодаря своей мягкой текстуре и интенсивной сладости.
- Орехи: Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как грецкие орехи или миндаль, чтобы добавить личный штрих к десерту.
- Подготовка заранее: Вы можете приготовить карамельный соус за несколько дней до этого и хранить его в холодильнике, а когда придет время подачи, просто разогрейте его.
- Вариации: Попробуйте добавить немного ванильного экстракта в тесто, чтобы усилить аромат или, почему бы и нет, ложку растворимого кофе для более глубокого вкуса.

Пищевая ценность
Sticky toffee pudding может быть довольно калорийным десертом, но финики приносят значительное количество клетчатки, витаминов и минералов. Орехи добавляют полезные жиры, белки и антиоксиданты. Очевидно, что десерт — это лакомство, так что наслаждайтесь им в меру!

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо фиников?
Да, вы можете поэкспериментировать с изюмом или сушеными инжирами, но вкус будет другим.

2. Как сделать десерт более полезным?
Вы можете заменить часть сахара медом или кленовым сиропом и использовать цельнозерновую муку.

3. Можно ли замораживать sticky toffee pudding?
Да, его можно заморозить, но убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы предотвратить высыхание.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы к готовке! Sticky toffee pudding определенно станет фаворитом среди ваших друзей и семьи. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь теплу этого замечательного десерта!