Крошечные Круассаны

Чтобы приготовить эти вкусные рогалики, мы начинаем с подогрева 250 мл молока в небольшой кастрюле. Как только молоко станет теплым, осторожно добавляем 25 граммов свежих дрожжей, вместе с одной столовой ложкой сахара и полчайной ложки соли. Аккуратно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся, а сахар и соль не интегрируются в молоко. Эта смесь будет действовать как разрыхлитель, придавая рогаликам легкую и воздушную текстуру.

В большой миске помещаем 700 граммов просеянной муки, которая обеспечит необходимую структуру теста. Добавляем 250 граммов сала, которое придаст богатый вкус и приятную консистенцию. Используя пальцы или миксер, смешиваем муку с салом, пока не получим текстуру, похожую на песок. Затем в центр этой смеси добавляем теплое молоко с растворенными дрожжами, сахаром и солью. Также добавляем два яйца, которые помогут обогатить тесто и соединить ингредиенты.

Хорошо вымешиваем тесто примерно 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме — этот процесс может занять от 30 до 60 минут в зависимости от температуры в комнате.

Как только тесто поднялось, выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно в один палец. Используя стакан диаметром 5 см, вырезаем круги из теста. Каждый вырезанный круг раскатываем скалкой, чтобы получить тонкий лист. На одном конце каждого листа помещаем желаемую начинку — я выбрал комбинацию лукума и сливового варенья, но вы можете использовать любую начинку по своему вкусу, от сладкого сыра до шоколада или фруктового варенья.

После того как мы наполнили круги теста, аккуратно сворачиваем их, формируя рогалики. Выкладываем рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними, чтобы дать возможность расшириться во время выпекания. Разогреваем духовку до средней температуры (примерно 180 градусов Цельсия) и, как только она готова, помещаем противень с рогаликами внутрь. Выпекаем 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут розовыми и золотистыми.

Когда мы вынимаем рогалики из духовки, сразу обваливаем их в смеси сахарной пудры и пакетика молотого ванильного сахара, чтобы добавить сладкий и ароматный штрих. Эти рогалики лучше всего подавать теплыми, но их также можно наслаждаться при комнатной температуре. В конце я смог получить 97 вкусных рогаликов, идеально подходящих для того, чтобы поделиться с близкими.