Кофейный Пирог

Торт с кофе – Изысканное угощение для особых встреч

Этот торт с кофе – это не просто десерт; это декларация любви, созданная с заботой и страстью. Вдохновленный особыми случаями и желанием собрать любимых людей за столом, он идеально подходит для празднования дней рождения, юбилеев или просто для того, чтобы побаловать себя вкусным угощением дома.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для коржа:*

- 6 крупных яиц
- 150 г сахара
- 3 столовые ложки масла
- 40 г крахмала
- 20 г какао
- 100 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 100 г молотого ореха

*Для крема:*

- 4 желтка
- 200 г сахара
- 50 г сухого молока
- 3 столовые ложки растворимого кофе
- 10 г желатина
- 500 мл сливок

*Для сиропа:*

- 100 мл воды
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка растворимого кофе

*Для декора:*

- 150 мл жидких сливок
- 50 г горького шоколада
- 3 столовые ложки молока
- Арахис в шоколаде (по желанию)

Приготовление пошагово

1. Приготовление коржа

Первый шаг в создании этого торта – это подготовка коржа. Начните с отделения белков от желтков. Этот этап важен, так как белки нужно взбить до крепкой пены. Добавьте щепотку соли, чтобы помочь стабилизировать пену. Используйте электрический миксер, взбивая белки на высокой скорости, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящую пену, похожую на безе.

Практические советы: Убедитесь, что миска, в которой вы взбиваете белки, полностью чистая и без жира, иначе пена не получится.

В другой миске смешайте желтки с маслом до получения однородной массы. Вылейте эту смесь в белковую пену, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.

Затем в другой емкости смешайте муку с какао, крахмалом и разрыхлителем. Введите эти сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности. В конце добавьте молотый орех и снова перемешайте.

Вылейте тесто в форму диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 35-40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов. Дайте ему остыть на решетке.

2. Приготовление крема

Для крема взбейте желтки с сахаром до получения светлой и воздушной массы. Добавьте сухое молоко и растворимый кофе, растворенный в чашке с горячей водой. Затем поставьте смесь на водяную баню, постоянно помешивая, пока она не загустеет.

Когда крем остынет до приемлемой температуры, добавьте желатин, замоченный в воде в течение 5 минут. Перемешайте, пока он полностью не растворится, затем дайте остыть.

Тем временем взбейте сливки до крепких пиков, затем аккуратно введите охлажденный кофейный крем. Перемешайте до однородности.

3. Приготовление сиропа

Для сиропа доведите воду и сахар до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Через 5 минут добавьте столовую ложку растворимого кофе и перемешайте до однородности. Дайте сиропу остыть.

4. Сборка торта

Теперь, когда все компоненты готовы, пора собирать торт. Разрежьте корж на три горизонтальные части. Положите первый корж на блюдо и установите вокруг него кольцо для торта. Пропитайте корж частью охлажденного сиропа.

Добавьте половину кофейного крема, равномерно распределяя. Уложите второй корж, затем повторите процесс с сиропом и кремом. Накройте последним коржом, который также пропитайте.

Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он застыл.

5. Декорирование торта

На следующий день взбейте оставшиеся сливки и обмажьте торт ими. Оставьте несколько столовых ложек для декора. Растопите горький шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешивая до однородности. Дайте шоколаду немного остыть, затем поместите его в кондитерский мешок и украсьте торт тонкими линиями.

Добавьте несколько "капель" сливок и арахис в шоколаде для элегантного и привлекательного вида.

Подача и советы

Торт с кофе восхитителен в сочетании с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Он идеально подходит для моментов отдыха, будь то встреча с друзьями или спокойный вечер дома.

Пищевая ценность (на порцию, примерно):

- Калории: 350 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить растворимый кофе на свежезаваренный?
- Да, но убедитесь, что он хорошо концентрирован, чтобы сохранить интенсивный аромат.

2. Как сделать торт менее сладким?
- Уменьшите количество сахара в креме или выберите горький шоколад, который менее сладкий.

3. Могу ли я использовать другой вид орехов?
- Конечно! Орехи пекан или миндаль в измельченном виде – отличные альтернативы.

Этот рецепт торта с кофе, безусловно, станет фаворитом среди ваших близких. Каждый кусочек – это взрыв ароматов, с нежной текстурой и утонченным вкусом, идеально подходящим для празднования красивых моментов в жизни. Не стесняйтесь экспериментировать с различными вариациями и добавлять свой личный штрих!