Клубничный Рулет

Рулет с клубникой и вкусным кремом

Этот торт — настоящее сладкое произведение искусства, сочетающее текстуры и ароматы, которые заставят вас возвращаться к нему снова и снова. Вдохновленный изысканностью десертов для особых случаев, наш рулет с клубникой идеально подходит, чтобы впечатлить гостей или, почему бы и нет, побаловать себя в моменты отдыха.

Общее время приготовления: 2 часа
Время выпечки: 35 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

*Для рулета:*
- 8 белков
- 4 желтка
- 8 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки минеральной воды
- 8 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Цедра и эссенция лимона (для свежего вкуса)
- Щепотка соли

*Для начинки:*
- 1 банка (350 г) клубничного варенья
- Клубника, отцеженная от 350 г варенья

*Крем номер 1:*
- 350 мл сливок
- Сироп от 350 г клубничного варенья

*Крем номер 2:*
- 1 пакетик пудинга с горьким шоколадом
- 2 столовые ложки муки
- 2 желтка
- 3 столовые ложки сахара
- 750 мл молока
- 150 мл сливок
- Щепотка соли

*Для сиропа:*
- 250 мл воды
- Эссенция лимона
- 3 столовые ложки сахара

*Для украшения:*
- 12 бисквитов

Шаги выполнения:

1. Приготовление рулета:
Начните с разогрева духовки до 180°C. Выберите форму размером 36x40 см и выложите ее пергаментной бумагой. Этот шаг важен, чтобы предотвратить прилипание рулета.

В большой миске взбейте белки с щепоткой соли с помощью венчика или миксера. Когда пена станет плотной, постепенно добавляйте сахар и минеральную воду, продолжая взбивать. Важно добавлять сахар постепенно, чтобы получить воздушную и стабильную пену.

В другой миске смешайте желтки с маслом, эссенцией и цедрой лимона. Добавьте эту смесь к белкам, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из пены.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в массу, осторожно перемешивая.

2. Выпечка:
Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте при 180°C в течение 35 минут. Используйте тест на зубочистку, чтобы убедиться, что она готова (зубочистка должна выйти чистой).

После выпечки извлеките корж из духовки, смочите кухонное полотенце и положите его на рабочую поверхность. Переверните корж на полотенце, снимите пергамент и сверните его вместе с полотенцем. Оставьте остывать.

3. Начинка рулета:
Как только корж остынет, осторожно разверните рулет. Равномерно распределите клубничное варенье по всей поверхности, затем положите отцеженные клубники на один край рулета. Свернув с конца с клубникой, вы получите красивую презентацию.

4. Приготовление кремов:
*Крем номер 1*: Взбейте сливки с помощью миксера до плотной консистенции, затем добавьте сироп от варенья. Продолжайте взбивать до получения желаемой консистенции.

*Крем номер 2*: В одной миске смешайте пудинг с желтками, сахаром, солью и мукой, добавляя немного холодного молока. Нагрейте оставшееся молоко и влейте его в смесь в миске, постоянно помешивая. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет, затем дайте остыть, накрыв пленкой. После остывания аккуратно вмешайте взбитые сливки.

5. Сборка торта:
В форму, накрытую пленкой, уложите рулет, нарезанный на кусочки толщиной 1,5-2 см, по бокам. Наполните половиной крема с пудингом, затем слоем рулета, затем кремом со сливками, еще одним слоем рулета и оставшимся кремом с пудингом.

Приготовьте сироп, смешав воду, лимонную эссенцию и сахар, доведя до кипения, пока сахар не растворится. Промокните бисквиты с обеих сторон и уложите их на последнюю слой крема.

6. Охлаждение:
Оставьте торт в холодильнике на час, чтобы он застыл. Затем осторожно переверните на блюдо и нарежьте.

7. Украшение:
Для дополнительного вкуса вы можете добавить сверху взбитые сливки или несколько свежих клубник.

Практические советы:
- Вы можете заменить сливки в креме номер 2 на масло для более насыщенной текстуры.
- Промокните корж рулета, чтобы облегчить нарезку.
- Торт идеально сочетается с холодным чаем или свежей лимонадой, создавая приятный контраст со сладостью десерта.

Польза для здоровья:
Этот торт содержит белки из яиц, кальций из молока и полезные жиры из масла. Клубника приносит много витаминов и антиоксидантов, являясь полезным ингредиентом для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие фрукты? Конечно! Вы можете настроить свой торт с персиками, малиной или черникой.
- Как я могу хранить торт? Он хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Этот рулет с клубникой определенно является десертом, который принесет радость и улыбки за любым столом. Желаю вам удачи на кухне и приятного аппетита!