Кекс с смешанной начинкой

Козонак с смешанной начинкой: вкусный и простой в приготовлении рецепт

Козонак — это кулинарная традиция, которая собирает семью и друзей в праздничные моменты. С заманчивым ароматом и воздушной текстурой этот десерт имеет богатую историю, уходящую корнями в обычаи Рождества и Пасхи. Хотя его можно считать сложным десертом, этот упрощенный рецепт, вдохновленный Каталиной Бугой, подарит вам вкусный козонак без необходимости в сложном замешивании.

Время приготовления: 30 минут
Время на расстойку: 2 часа 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Всего: 3 часа
Количество порций: 12

Ингредиенты для теста:
- 1,5 пакета сухих дрожжей
- 600-650 г муки
- 150 г сахара
- 4 пакета ванильного сахара
- 1 эссенция ванили
- Цедра одного апельсина (или лимона)
- 1 стакан молока (250 мл), теплого
- 2 яйца
- 90 г мягкого масла

Ингредиенты для начинки:
- 70 г масла
- 1 чайная ложка какао
- 4 столовые ложки сахара
- 1 эссенция рома
- 50 г изюма
- 50 г молотых орехов
- 30 г шоколадного изюма
- 50 г кусочков рахата-лукума

Ингредиенты для смазывания:
- 1 желток
- 3 столовые ложки молока

Пошаговая инструкция для идеального козонака:

1. Приготовление опары: В миске растворите 1 пакет сухих дрожжей в теплом молоке. Добавьте 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешайте. Затем добавьте 300 г муки и перемешивайте до получения однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на около 1 часа. Если температура в доме низкая, вы можете обернуть миску одеялом, чтобы сохранить тепло.

2. Приготовление теста: После того как опара подошла, добавьте в миску два яйца, 150 г сахара, эссенцию ванили, ванильный сахар, мягкое масло и цедру апельсина. Начните постепенно добавлять оставшуюся муку (350 г) до получения мягкого теста. Снова накройте миску и оставьте подходить на примерно 1,5 часа.

3. Приготовление начинки: Пока тесто подходит, вы можете приготовить начинку. Замочите изюм в теплой воде, чтобы он размягчился. В миске взбейте 70 г масла с 4 столовыми ложками сахара, затем добавьте какао, эссенцию рома и молотые орехи. Добавьте отцеженный изюм и шоколадный изюм, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную начинку.

4. Формирование козонака: Как только тесто подошло, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Раскатайте тесто с помощью скалки в не слишком тонкий пласт. Намажьте полученный пласт начинкой. Равномерно распределите кусочки рахата-лукума по всей поверхности.

5. Заворачивание и плетение: Осторожно сверните тесто, затем разрежьте его посередине, не разрезая полностью. Заплетите две части одну над другой, чтобы получить красивый вид.

6. Выпечка: Поместите козонак в форму, выстланную пергаментной бумагой. Дайте ему отдохнуть 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 170°C. Смажьте козонак смесью желтка и молока, затем посыпьте немного сахара сверху, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте 40 минут, но будьте осторожны: не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы не дать тесту опасть.

7. Охлаждение: После того как козонак испечется, дайте ему остыть на решетке или в защищенном от сквозняков месте. Рекомендую дождаться следующего дня, чтобы нарезать его, так как ароматы усилятся, а текстура станет еще более воздушной.

Полезные советы:
- Выбор ингредиентов: Используйте качественное масло, так как это придаст вашему козонаку особый вкус. Также вы можете экспериментировать с разнообразными начинками, такими как шоколад, орехи или сухофрукты, в зависимости от ваших предпочтений.
- Хранение: Козонак хорошо хранится в пленке или в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы можете слегка подогреть его в духовке или микроволновке перед подачей.
- Улучшения: Если хотите, чтобы козонак был еще более ароматным, вы можете добавить корицу или кардамон в начинку.

Вкусные сочетания: Ваш козонак идеально сочетается с ароматным чаем или бокалом сладкого вина. Также вы можете подать его с порцией сметаны или ванильного мороженого для незабываемого десерта.

Калории и питательные преимущества: Один кусок козонака (примерно 100 г) содержит около 350-400 ккал. Это хороший источник углеводов, белков и здоровых жиров благодаря использованным ингредиентам. Изюм и орехи предоставляют антиоксиданты и необходимые питательные вещества, а цедра апельсина добавляет витамин C.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, вы можете заменить сухие дрожжи свежими, но вам нужно будет отрегулировать количество (примерно 20 г свежих дрожжей на каждую упаковку сухих дрожжей).
- Что делать, если тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи активны (проверьте срок годности) и что вы предоставили тесту теплую среду для подъема.

Заканчиваю с личной мыслью: каждый козонак, который вы готовите, это возможность поделиться радостью и любовью с близкими. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свой личный штрих в рецепт! Приятного аппетита!