Кекс с маком и грецкими орехами

Пирог с маком и орехами: деликатес, который радует чувства

На своем пути по кухне я обнаружил рецепт, который, как только вы его попробуете, останется в вашей душе. Пирог с маком и орехами — это не просто десерт; это история ароматов и текстур, которые идеально сочетаются, создавая незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт был вдохновлен буклетом Kaufland и обещает вызвать улыбку на лицах ваших близких. Приготовьтесь насладиться сладким и ароматным творением!

Время приготовления: 40 минут

Время выпечки: 20 минут

Общее время: 60 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 7 яичных белков
- 100 г сахара
- 75 г семян мака
- 75 г измельченных орехов (убедитесь, что выбираете свежие орехи для интенсивного вкуса)
- 2 столовые ложки белой пшеничной муки
- 200 г бисквитов
- 100 мл крепкого кофе
- Примерно 10 г масла для смазывания формы

Для крема:
- 7 яичных желтков
- 200 мл молока (желательно цельного для большей кремовости)
- 100 г сахара
- 200 г масла с 65% жирности (убедитесь, что оно комнатной температуры)
- 5 столовых ложек белой пшеничной муки
- 1 пакетик ванильного сахара (или вы можете использовать стручок ванили для более изысканного вкуса)

Для глазури:
- 65 г сахара
- 30 г какао
- 3 столовые ложки воды
- 25 г масла

Пошагово: Как приготовить пирог с маком и орехами

1. Приготовление коржа:
Начните с разогрева духовки до 160°C. В чистой посуде взбейте белки с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится и не образуется крепкая пена. Важно использовать чистую и сухую миску для получения идеальной пены.

2. Добавление сухих ингредиентов:
Как только вы получите хорошо взбитую пену, добавьте семена мака, измельченные орехи и муку, аккуратно перемешивая снизу вверх. Это критический момент; вы не хотите выпустить воздух из белков, поэтому используйте лопатку и сохраняйте нежные движения.

3. Выпечка коржа:
Смажьте форму маслом и посыпьте немного мукой или используйте пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания. Вылейте массу для коржа в форму и выпекайте на низком огне примерно 20 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов.

4. Приготовление крема:
Пока корж печется, вы можете приготовить крем. В водяной бане объедините желтки с сахаром, мукой и молоком. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Эта техника помогает получить гладкий и шелковистый крем. Как только он загустеет, дайте ему немного остыть, затем постепенно добавляйте взбитое масло, осторожно перемешивая.

5. Сборка пирога:
После того как корж остынет, нарежьте его на два горизонтальных слоя (или на две части, если вы использовали более крупную форму). Намажьте первый слой вкусным кремом, затем пропитайте бисквиты в кофе, укладывая их на крем. Накройте оставшимся кремом и аккуратно уложите второй слой коржа, слегка прижимая.

6. Приготовление глазури:
В кастрюле вскипятите сахар с какао и водой, постоянно помешивая, пока не растворится. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте масло, перемешивая до объединения. Полейте горячей глазурью пирог, убедившись, что вы равномерно покрыли его.

7. Охлаждение и подача:
Дайте пирогу остыть, предпочтительно до следующего дня, чтобы ароматы могли соединиться. Его вкусно подавать с фруктовым чаем или ароматным кофе. По желанию вы можете добавить семена мака и орехи сверху для более привлекательного вида.

Советы и рекомендации

- Выбирайте свежие ингредиенты: используйте свежие белки и желтки для получения более воздушного пирога.
- Контроль температуры: убедитесь, что масло для крема комнатной температуры, иначе его будет трудно объединить.
- Вариации: вы можете заменить измельченные орехи кокосом для тропического вкуса. Также можно добавить свежие ягоды между слоями крема для контраста вкусов.
- Подача: этот пирог идеально сочетается с бокалом сладкого вина или крепким эспрессо.

Пищевая информация

Одна порция этого пирога содержит примерно 250 калорий. Он богат белками из яиц и полезными жирами из орехов, обеспечивая хороший источник энергии. Семена мака также являются источником кальция и омега-3, что приносит дополнительные питательные преимущества.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать подсластители вместо сахара?
Да, вы можете использовать натуральные подсластители, однако конечный результат может варьироваться в зависимости от выбранного подсластителя.

2. Что делать, если у меня нет семян мака?
Вы можете пропустить семена мака или заменить их семенами кунжута или кокосом в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как долго я могу хранить пирог?
Этот пирог можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, хорошо накрыв, чтобы сохранить свежесть.

В заключение, пирог с маком и орехами — это десерт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет нотку ностальгии в каждый укус. Так что давайте наслаждаться каждым моментом, проведенным на кухне, превращая простые ингредиенты в вкусные произведения искусства!