Кекс с корицей в ломтиках

Кекс с корицей - Незабываемое лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 10-12 кусочков

Кекс с корицей - это не просто десерт; это настоящая традиция, символ праздников и семейных встреч. Его манящий аромат корицы и лимона напоминает о теплых моментах, проведенных с близкими. Приготовьтесь насладиться каждым пушистым и ароматным кусочком!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки (желательно типа 650, для более воздушной текстуры)
- 150 г сахара (белый сахар идеален, но вы можете поэкспериментировать с коричневым для более насыщенного вкуса)
- 2 крупных яйца (при комнатной температуре)
- 250 мл молока (теплое, не горячее)
- 30 мл масла (подсолнечного или оливкового, но не ароматизированного)
- 25 г свежих дрожжей
- 1 флакон рома (для незабываемого аромата)
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры (свежей, для яркого вкуса)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (по тому же принципу, что и апельсин)
- щепотка соли
- 2 пакетика ванильного сахара (по желанию, но рекомендуется)

Для начинки:
- 60 г мягкого масла (при комнатной температуре)
- 1 столовая ложка молотой корицы (используйте корицу высокого качества)
- 100 г сахара (для подслащивания начинки)

Пошаговая инструкция:

1. Активация дрожжей:
В небольшой миске раскрошите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Это поможет активировать дрожжи. Добавьте около 100 г муки и сделайте углубление в центре. Влейте смесь дрожжей в углубление и добавьте 50 мл теплого молока, аккуратно перемешивая до получения мягкой пасты. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится вдвое.

2. Приготовление теста:
В большой миске добавьте оставшуюся муку. Поместите поднявшуюся опару в центр муки. Взбейте яйца с щепоткой соли и влейте их в муку. Добавьте сахар, ром, апельсиновую и лимонную цедру. Начните перемешивать ингредиенты и постепенно влейте оставшееся теплое молоко. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким, примерно 5-10 минут.

3. Добавление масла:
Добавьте масло и продолжайте замешивать тесто еще 10 минут. Когда тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).

4. Приготовление начинки:
Тем временем растопите масло и дайте ему остыть. В небольшой миске смешайте молотую корицу с сахаром.

5. Формирование кекса:
После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в прямоугольник примерно 40 см на 50 см и толщиной 1 см. Смажьте лист теста растопленным и остывшим маслом, затем равномерно посыпьте смесью корицы и сахара. Нарежьте тесто на квадраты 8-10 см.

6. Укладка в форму:
Уложите квадраты теста друг на друга и разместите их в смазанной и выстланной пергаментом форме. Накройте форму полотенцем и оставьте кекс подниматься на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 180°C.

7. Выпечка:
После того как тесто поднялось, поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кекс около 50 минут, или пока он не станет золотистым и не пройдет тест на шпажку (вставьте шпажку в центр кекса - если она выходит чистой, он готов).

8. Охлаждение:
Как только кекс испечется, выньте его из духовки и накройте чистым полотенцем, чтобы сохранить влагу. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Рекомендации по подаче:
Вы можете наслаждаться кексом с чашкой теплого молока, чая или кофе. Он также вкусен с фруктовым джемом или порцией ванильного мороженого.

Вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить молотые орехи или изюм в начинку с корицей. Также, для шоколадного акцента, добавьте несколько кусочков черного шоколада в тесто перед выпечкой.

Польза для здоровья:
Кекс с корицей - это хороший источник углеводов, обеспечивающий быструю энергию. Корица, в свою очередь, обладает антиоксидантными свойствами и может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Обычно количество уменьшается вдвое (12-13 г сухих дрожжей, что эквивалентно 25 г свежих дрожжей).

2. Что делать, если кекс не поднимается достаточно?
Убедитесь, что дрожжи активны и вы оставили тесто подниматься в теплом месте. Если слишком холодно, тесто будет подниматься медленнее.

3. Как я могу хранить кекс дольше?
Рекомендую хранить его в герметичном контейнере или завернутым в пленку при комнатной температуре. Его можно замораживать, но лучше всего он свежим.

Кекс с корицей - это больше, чем десерт - это опыт, момент радости и сладкая память. Приготовьте этот простой рецепт, и вы создадите не только лакомство, но и незабываемые моменты с близкими. Приятного аппетита и хороших моментов на кухне!