В некоторые дни у меня нет желания заморачиваться с изысканными десертами, но все же хочется чего-то сладкого, что не потребует много времени и можно будет сделать из того, что уже есть в холодильнике. Я нашла эту идею в один из дней, когда у меня были йогурт, яйца и малина, застрявшие в морозильнике, плюс несколько оставшихся печений от другого торта. Это несложно, не требует каких-то особых навыков, но объединяет несколько классических ингредиентов, которые обычно есть дома. Это также полезно, когда хочется чего-то освежающего и легкого, без выпечки.
Быстрая информация
Общее время: около 3 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 2-3 часа
Порции: 8
Сложность: легкая, требуется лишь немного внимания при сборке
Тип рецепта: быстрый десерт, без выпечки, хороший для лета или когда у вас гости
Ингредиенты
2 яйца
3 натуральных йогурта Danone (по 140 г каждый)
1 пакетик Крем Оле со вкусом клубники
1 пакетик желатина (10 г)
11 печений
150 г сахара (желательно мелкого)
150-200 г малины (свежей или замороженной)
4 столовые ложки сахара (для желтков)
150 мл молока
20 классических ликерных конфет (не начиненных)
щепотка соли
Способ приготовления
1. Разделите яйца. Положите желтки в термостойкую миску, а белки в другую миску.
2. Взбейте белки с щепоткой соли с помощью миксера до устойчивых пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахара (из 150 г) и взбивайте, пока сахар полностью не растворится и не образуется блестящая пена. Отложите в сторону.
3. В миске смешайте содержимое пакетика Крем Оле со вкусом клубники. Добавьте йогурты, оставшийся сахар (примерно 148 г, если вы добавили 2 в белки) и молоко. Взбивайте на средней скорости до получения однородной и достаточно густой кремообразной массы.
4. Желтки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара (из 4, указанных в списке ингредиентов) поместите на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой, так чтобы миска не касалась воды). Постоянно помешивайте, пока смесь немного не загустеет, чтобы она стала более связной и приобрела более насыщенный желтый цвет. Снимите с огня.
5. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды (достаточно, чтобы покрыть) согласно инструкции на упаковке. Когда он набухнет, растопите его на водяной бане или в микроволновке (внимание, не доводите до кипения), затем быстро введите в теплые желтки, энергично помешивая.
6. Добавьте смесь желтков и желатина в крем с йогуртом и Крем Оле. Хорошо перемешайте до однородности.
7. Аккуратно добавьте взбитые белки в этот крем, перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять объем.
8. Малина (примерно 150-200 г) разомните вилкой, не слишком мелко. Добавьте ее в крем и очень осторожно перемешайте.
9. Отложите несколько ягод малины для украшения.
10. Ликерные конфеты растопите на водяной бане. Половину отложенной малины обмакните в растопленный шоколад (как каждая конфета будет покрыта). Выложите их на пергаментную бумагу, чтобы они застыли.
11. Возьмите более глубокую миску и застелите ее пленкой. Уложите 8 печений по краям, стараясь прикрепить их как можно ближе к стенке, сахарной стороной наружу.
12. Вылейте половину крема в миску, выровняйте. На первый слой капните растопленный шоколад от конфет (или распределите его ложкой), затем положите оставшийся крем сверху. На верхний слой крема положите оставшиеся 3 печенья.
13. Накройте все пленкой и поставьте миску в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.
14. Когда захотите подать, переверните десерт на тарелку, снимите пленку и украсьте шоколадной малиной, а также, если есть, немного шоколадного соуса или взбитых сливок (по желанию).
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится готовить этот десерт, потому что он не требует выпечки, не капризен, и я могу импровизировать, если мне не хватает некоторых ингредиентов. Все собирается быстро, получается освежающим, а сочетание йогурта и малины идеально подходит, когда хочется чего-то легкого после еды. Печенья придают ему структуру, так что он хорошо порционируется и не течет при нарезке.
Советы и вариации
Советы
Используйте свежие печенья, иначе они слишком размокнут, если будут долго находиться в креме.
Если используете замороженную малину, дайте ей оттаять и слейте излишки сока, чтобы не разжижать крем.
На водяной бане не оставляйте желтки без присмотра, они могут быстро свернуться.
Замены
Вы можете заменить Крем Оле со вкусом клубники на другой вкус, если предпочитаете другой аромат, но текстура будет немного изменена.
Малину можно заменить другими ягодами (черникой или клубникой), если у вас нет малины.
Ликерные конфеты можно исключить или заменить простой шоколадом, если у вас нет или не нравится алкогольный вкус.
Вариации
Вы можете добавить несколько капель ванили в йогуртовый крем, если хотите более тонкий аромат.
Для безалкогольного варианта исключите конфеты и украсьте только ягодами.
Если хотите индивидуальный десерт, собирайте композицию в чашки или стаканы.
Идеи для подачи
Можно украсить взбитыми сливками, если они есть под рукой.
Добавьте несколько листиков мяты для свежего вида.
Подавайте холодным, из холодильника, как основной десерт после легкой еды.
Часто задаваемые вопросы
Насколько хорошо нарезается десерт после охлаждения?
Нарезается довольно аккуратно, особенно если держали минимум 3 часа в холодильнике. Печенья на дне помогают не растекаться массе при нарезке.
Можно ли сделать без печений?
Да, но торт будет более кремовым, почти как мусс. Печенья придают структуру, так что без них его следует подавать в чашках.
Обязательно ли использовать Крем Оле или можно использовать что-то другое?
Крем Оле используется здесь для текстуры и быстрой консистенции, но можно попробовать и другой порошок для крема быстрого приготовления, однако пропорции могут измениться.
Можно ли использовать листовой желатин вместо порошка?
Да, но адаптируйте количество по инструкции: 10 г порошка = 5-6 листов желатина, замоченных обычным способом.
Можно ли положить целые фрукты в крем?
Можно, но для порционирования легче, если они мелко нарезаны, иначе крупные куски могут повредить крем при нарезке.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию: примерно 220-250 ккал. Углеводы: 35-40 г, белки: 7-9 г, жиры: 4-6 г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа йогурта, если используете конфеты или только простой шоколад, а также от количества сахара.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Не рекомендую держать дольше, потому что печенья слишком размокнут, и текстура станет слишком мягкой. Не подходит для заморозки и не требует разогрева. Если останется, оставьте накрытым и подавайте холодным.
Быстрая информация
Общее время: около 3 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 2-3 часа
Порции: 8
Сложность: легкая, требуется лишь немного внимания при сборке
Тип рецепта: быстрый десерт, без выпечки, хороший для лета или когда у вас гости
Ингредиенты
2 яйца
3 натуральных йогурта Danone (по 140 г каждый)
1 пакетик Крем Оле со вкусом клубники
1 пакетик желатина (10 г)
11 печений
150 г сахара (желательно мелкого)
150-200 г малины (свежей или замороженной)
4 столовые ложки сахара (для желтков)
150 мл молока
20 классических ликерных конфет (не начиненных)
щепотка соли
Способ приготовления
1. Разделите яйца. Положите желтки в термостойкую миску, а белки в другую миску.
2. Взбейте белки с щепоткой соли с помощью миксера до устойчивых пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахара (из 150 г) и взбивайте, пока сахар полностью не растворится и не образуется блестящая пена. Отложите в сторону.
3. В миске смешайте содержимое пакетика Крем Оле со вкусом клубники. Добавьте йогурты, оставшийся сахар (примерно 148 г, если вы добавили 2 в белки) и молоко. Взбивайте на средней скорости до получения однородной и достаточно густой кремообразной массы.
4. Желтки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара (из 4, указанных в списке ингредиентов) поместите на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой, так чтобы миска не касалась воды). Постоянно помешивайте, пока смесь немного не загустеет, чтобы она стала более связной и приобрела более насыщенный желтый цвет. Снимите с огня.
5. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды (достаточно, чтобы покрыть) согласно инструкции на упаковке. Когда он набухнет, растопите его на водяной бане или в микроволновке (внимание, не доводите до кипения), затем быстро введите в теплые желтки, энергично помешивая.
6. Добавьте смесь желтков и желатина в крем с йогуртом и Крем Оле. Хорошо перемешайте до однородности.
7. Аккуратно добавьте взбитые белки в этот крем, перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять объем.
8. Малина (примерно 150-200 г) разомните вилкой, не слишком мелко. Добавьте ее в крем и очень осторожно перемешайте.
9. Отложите несколько ягод малины для украшения.
10. Ликерные конфеты растопите на водяной бане. Половину отложенной малины обмакните в растопленный шоколад (как каждая конфета будет покрыта). Выложите их на пергаментную бумагу, чтобы они застыли.
11. Возьмите более глубокую миску и застелите ее пленкой. Уложите 8 печений по краям, стараясь прикрепить их как можно ближе к стенке, сахарной стороной наружу.
12. Вылейте половину крема в миску, выровняйте. На первый слой капните растопленный шоколад от конфет (или распределите его ложкой), затем положите оставшийся крем сверху. На верхний слой крема положите оставшиеся 3 печенья.
13. Накройте все пленкой и поставьте миску в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.
14. Когда захотите подать, переверните десерт на тарелку, снимите пленку и украсьте шоколадной малиной, а также, если есть, немного шоколадного соуса или взбитых сливок (по желанию).
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится готовить этот десерт, потому что он не требует выпечки, не капризен, и я могу импровизировать, если мне не хватает некоторых ингредиентов. Все собирается быстро, получается освежающим, а сочетание йогурта и малины идеально подходит, когда хочется чего-то легкого после еды. Печенья придают ему структуру, так что он хорошо порционируется и не течет при нарезке.
Советы и вариации
Советы
Используйте свежие печенья, иначе они слишком размокнут, если будут долго находиться в креме.
Если используете замороженную малину, дайте ей оттаять и слейте излишки сока, чтобы не разжижать крем.
На водяной бане не оставляйте желтки без присмотра, они могут быстро свернуться.
Замены
Вы можете заменить Крем Оле со вкусом клубники на другой вкус, если предпочитаете другой аромат, но текстура будет немного изменена.
Малину можно заменить другими ягодами (черникой или клубникой), если у вас нет малины.
Ликерные конфеты можно исключить или заменить простой шоколадом, если у вас нет или не нравится алкогольный вкус.
Вариации
Вы можете добавить несколько капель ванили в йогуртовый крем, если хотите более тонкий аромат.
Для безалкогольного варианта исключите конфеты и украсьте только ягодами.
Если хотите индивидуальный десерт, собирайте композицию в чашки или стаканы.
Идеи для подачи
Можно украсить взбитыми сливками, если они есть под рукой.
Добавьте несколько листиков мяты для свежего вида.
Подавайте холодным, из холодильника, как основной десерт после легкой еды.
Часто задаваемые вопросы
Насколько хорошо нарезается десерт после охлаждения?
Нарезается довольно аккуратно, особенно если держали минимум 3 часа в холодильнике. Печенья на дне помогают не растекаться массе при нарезке.
Можно ли сделать без печений?
Да, но торт будет более кремовым, почти как мусс. Печенья придают структуру, так что без них его следует подавать в чашках.
Обязательно ли использовать Крем Оле или можно использовать что-то другое?
Крем Оле используется здесь для текстуры и быстрой консистенции, но можно попробовать и другой порошок для крема быстрого приготовления, однако пропорции могут измениться.
Можно ли использовать листовой желатин вместо порошка?
Да, но адаптируйте количество по инструкции: 10 г порошка = 5-6 листов желатина, замоченных обычным способом.
Можно ли положить целые фрукты в крем?
Можно, но для порционирования легче, если они мелко нарезаны, иначе крупные куски могут повредить крем при нарезке.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию: примерно 220-250 ккал. Углеводы: 35-40 г, белки: 7-9 г, жиры: 4-6 г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа йогурта, если используете конфеты или только простой шоколад, а также от количества сахара.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Не рекомендую держать дольше, потому что печенья слишком размокнут, и текстура станет слишком мягкой. Не подходит для заморозки и не требует разогрева. Если останется, оставьте накрытым и подавайте холодным.
Ингредиенты
2 яйца, 3 натуральных йогурта Danone (140 г/упаковка), 1 пакетик клубничного крема, 1 пакетик желатина - 10 г, 11 савоярди, 150 г сахара, 150-200 г малины, 4 столовые ложки сахара, 150 мл молока, 20 конфет с ликером.