Гриль-торт

Кекс с решеткой - праздничное лакомство

Дорогие мои, сегодня я приглашаю вас вместе открыть великолепный рецепт, идеально подходящий для праздников или для тех моментов, когда вы хотите побаловать семью и друзей особым десертом. Кекс с решеткой, как мы его называем, представляет собой вкусное сочетание аромата и текстуры, имея особый вид благодаря декоративной решетке сверху. Этот кекс не только является настоящим пиршеством для вкусовых рецепторов, но и визуальным наслаждением. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:
- 400 г сахара
- 200 г маргарина (или 140 г сала)
- 350 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 1 лимон (сок и цедра)
- Немного молока (если необходимо)
- 250 г молотых орехов
- Щепотка соли
- 1 банка варенья (примерно 450 г, предпочтительно абрикосового или сливового для кислого оттенка)
- 9 яиц
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 100 мл рома (или экстракта рома для безалкогольной версии)
- Ванильный сахар
- 2 столовые ложки панировочных сухарей

История рецепта:
Кекс с решеткой - это идеальный пример традиционного рецепта, который, вероятно, передавался из поколения в поколение. Этот кекс сочетает в себе влияние различных кулинарных культур, основываясь на простых, но ароматных ингредиентах. Это отличный выбор для особых случаев, приносящий нотку элегантности на праздничные столы.

Шаг за шагом: Приготовление кекса с решеткой

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет получить однородное и хорошо аэрированное тесто.

2. Смешивание муки: В большой миске соедините муку с разрыхлителем теста. Этот шаг важен для обеспечения пышности и хорошего подъема кекса.

3. Введение жира: Добавьте маргарин (или сало) и вотрите его в муку, используя пальцы или миксер, пока смесь не станет похожа на песок. Это важная техника, которая придаст кексу нежную текстуру.

4. Добавление влажных ингредиентов: В другой миске взбейте 3 желтка с 150 г сахара, соком и цедрой лимона. Если смесь слишком густая, добавьте немного молока для получения жидкой консистенции. Сочетание этих ингредиентов придаст кексу свежий и бодрящий аромат.

5. Формирование теста: Вылейте смесь желтков на муку и хорошо перемешайте до получения однородного теста. Рецепт предполагает отложить 1/4 теста в сторону. Оно будет использовано для создания декоративной решетки.

6. Предварительный разогрев духовки: Пока вы готовите тесто, включите духовку на 180°C. Важно, чтобы кекс был помещен в хорошо разогретую духовку для равномерного выпекания.

7. Подготовка пласта: Из оставшегося теста (3/4) раскатайте тонкий пласт на поверхности, посыпанной мукой. Перенесите пласт в подготовленную форму с пергаментной бумагой, убедившись, что он равномерно распределен.

8. Добавление варенья: Равномерно намажьте банку варенья на пласт в форме. Варенье придаст вкусную начинку и контраст текстур кексу.

9. Взбивание белков: В чистой миске взбейте 9 белков с щепоткой соли до получения жесткой пены. Этот шаг критически важен, так как он добавит объем и воздух к кексу.

10. Сочетание ингредиентов: В другой миске взбейте 6 желтков с 150 г сахара и ванильным сахаром до кремообразного и беловатого состояния. Осторожно введите взбитые белки в смесь желтков, используя лопатку, перемешивая сверху вниз, чтобы не потерять воздух в составе.

11. Добавление орехов и панировочных сухарей: Наконец, добавьте молотые орехи, корицу и 2 столовые ложки панировочных сухарей. Эти ингредиенты придадут кеку особый аромат и хрустящую текстуру.

12. Сборка кекса: Вылейте получившуюся массу на пласт теста и варенья. Используя 1/4 отложенного теста, сформируйте тонкие полоски, которые вы уложите по диагонали поверх кекса, создавая вид решетки.

13. Выпекание кекса: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или пока кекс не станет золотистым сверху. Полезный совет: проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов!

14. Завершение кекса: Как только кекс испечется, выньте его из духовки и, пока он еще теплый, полейте ромом и посыпьте сахаром сверху. Эта нотка рома придаст кеку глубокий и ароматный вкус. Если вы хотите избежать алкоголя, вы можете приготовить сироп из сахара и воды, добавив экстракт рома, чтобы сохранить аромат.

15. Охлаждение и подача: Позвольте кексу остыть в форме, затем нарежьте его на квадратные или ромбовидные кусочки. Он вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подавать его с шариком мороженого или ароматным чаем для идеального десерта.

Полезные советы:
- Используйте качественное варенье, предпочтительно домашнее, для аутентичного вкуса.
- Убедитесь, что белки хорошо взбиты, так как именно они сделают кекс воздушным.
- Вы можете поэкспериментировать с различными орехами или добавить какао в тесто, чтобы изменить вкус.

Пищевая ценность:
Этот кекс содержит белки из яиц, полезные жиры из орехов и приличное количество углеводов из сахара и муки. Орехи добавляют омега-3, в то время как лимон обеспечивает витамин C, важный для здоровой иммунной системы.

Рецепты для сочетания:
Кекс с решеткой идеально сочетается с ванильным мороженым или горячим шоколадным соусом. Кроме того, чашка зеленого чая или крепкого эспрессо прекрасно дополняет вкусы кекса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, любое любимое варенье подойдет, но убедитесь, что оно хорошо загустело и не слишком жидкое.
2. Как я могу сделать кекс менее сладким?
Уменьшите количество сахара в тесте и выберите менее сладкое варенье.
3. Возможно ли сделать кекс без глютена?
Вы можете использовать безглютеновую муку, но возможно, вам придется отрегулировать количество жидкости.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт кекса с решеткой и он станет любимым в вашем доме. Приятного аппетита!