Глаза павлина

Пирог Глаз Павлина - Угощение с Вишнями и Маком

Когда речь идет о сладостях, некоторые из самых очаровательных рецептов - это те, которые напоминают нам о моментах, проведенных с близкими, наслаждаясь простым, но ароматным пирогом. Пирог Глаз Павлина - это такая кулинарная жемчужина, идеально подходящая для подачи к чаю или кофе. Этот быстрый десерт без сложных кремов сочетает в себе воздушную текстуру теста с ароматной начинкой из вишни и мака.

Время приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время расстойки: 30 минут
- Время выпечки: 40 минут
- Общее время: 1 час 40 минут
- Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 150 г масла (82% жирности), нарезанного кубиками
- 30 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 150 мл теплого молока
- 3 желтка
- Цедра одного лимона

Для начинки:
- 800 мл вишневого компота (или свежие вишни, если предпочитаете)
- 3 белка
- 100 г сахара
- 200 г молотого мака
- 1 пакетик ванильного сахара
- 6 столовых ложек варенья (по желанию, предпочтительно из шиповника)
- 3 столовые ложки сахарной пудры (для украшения)

Приготовление Шаг за Шагом

Шаг 1: Подготовка теста
1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте свежие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 50 мл теплого молока. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг для получения легкого и воздушного теста.
2. В большой миске соедините муку с нарезанным кубиками маслом. Используйте пальцы, чтобы втереть масло в муку, пока не получите текстуру, похожую на миндальную муку.
3. Добавьте желтки, лимонную цедру и оставшееся теплое молоко. Наконец, добавьте опару. Месите тесто примерно 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
4. Накройте миску пленкой и чистым полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 30 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Пока тесто поднимается, слейте вишни из компота в сито, убедившись, что лишняя жидкость не осталась. Этот шаг важен, чтобы избежать слишком влажной начинки.
2. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую пену. Это придаст пирогу легкую текстуру.
3. Осторожно вмешайте молотый мак и ванильный сахар в белковую пену, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в составе.

Шаг 3: Сборка пирога
1. Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия.
2. Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкие пласты.
3. Намажьте каждый пласт вареньем, если решите использовать. На длинные края каждого пласта положите вишни, оставляя свободное место посередине.
4. Сверните пласты, следя за тем, чтобы оставить свободное место посередине для начинки из белков. Повторите этот процесс со всеми 3 пластами.
5. Нарежьте пергаментную бумагу на 3 длинные полоски и положите их на противень. Положите каждую рулетку на бумагу, поднимая края, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 4: Выпечка
1. Заполните свободное место посередине рулетов начинкой из белков с маком. Используйте чайную ложку, чтобы равномерно распределить состав.
2. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 40 минут или до золотистой и слегка подрумяненной корочки.
3. После выпечки заверните пирог в чистое полотенце, затем положите его в пакет и накройте другим полотенцем. Дайте остыть в течение 2-3 часов или даже на ночь. Этот шаг помогает сохранить влажность и воздушную текстуру.

Заключительная заметка
После того как пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на большие куски. Он идеально подходит для подачи с чашкой чая или кофе, добавляя вкус к моментам отдыха.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды фруктов?
Да, этот пирог можно адаптировать с другими видами фруктов, такими как яблоки или персики. Убедитесь, что фрукты не слишком влажные.

2. Что я могу сделать с остатками теста?
Вы можете сделать мини-рулоны с шоколадной или вареньевой начинкой, идеально подходящие для быстрого перекуса.

3. Как я могу хранить пирог?
Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы он оставался свежим в течение нескольких дней.

Вариации
- Мак можно заменить молотыми орехами для другого вкуса, но убедитесь, что у вас нет на них аллергии.
- Варенье является необязательным; если вы предпочитаете менее сладкую версию, вы можете пропустить этот ингредиент.

Пищевая ценность
Пирог Глаз Павлина содержит мак, который является отличным источником кальция, минералов и антиоксидантов. Кроме того, вишни добавляют витамин C и клетчатку, способствуя здоровью пищеварительной системы.

Наслаждайтесь каждым кусочком, вспоминая сладкие моменты, проведенные с близкими! Этот пирог - это не только вкус, но и история, которую он приносит в каждом укусе. Приятного аппетита!