Эклеры

Тесто для эклеров - это основа, которая, как только вы ее освоите, может превратить простой рецепт в настоящее лакомство. Первый шаг в приготовлении теста - вскипятить две чашки воды вместе с чашкой масла и щепоткой соли. Важно смешивать ингредиенты на среднем огне, пока смесь не закипит. Когда вода и масло начнут закипать, быстро добавьте две чашки нарезанной муки, vigorously помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Важно хорошо вмешать муку, чтобы не осталось комков. После того как вы получите однородное тесто, отложите его в сторону, чтобы оно немного остыло. Как только тесто достигнет терпимой температуры, добавляйте по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого, пока все 10 яиц полностью не интегрируются в смесь. Этот процесс придаст тесту легкую и воздушную текстуру. Используйте кондитерский мешок, чтобы сформировать эклеры на противне, выстланном пергаментной бумагой, убедившись, что между ними достаточно места, так как они значительно увеличатся в духовке.

Для вкусного крема объедините 12 желтков с двумя чашками сахара, хорошо перемешивая, пока не получите кремообразную консистенцию. Постепенно добавляйте немного теплого молока, постоянно взбивая. Затем добавьте 10 столовых ложек муки и оставшееся молоко, продолжая мешать. Поставьте смесь на средний огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание. Крем готов, когда он загустеет, а дно кастрюли станет видимым, когда вы помешиваете. Как только он остынет, добавьте взбитые белки с оставшимся сахаром и ванилью, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

Глазурь - это последний шаг, который добавит дополнительный вкус вашим эклерам. Для этого растопите 200 граммов шоколада вместе с кусочком масла, немного большим, чем грецкий орех. Добавьте 8 столовых ложек сахара и 4 столовые ложки воды, помешивая на медленном огне. Как только шоколад растает и смесь станет однородной, снимите с огня и дайте немного остыть. Полейте горячую глазурь на эклеры, уложенные на блюдо, позволяя ей равномерно осесть. Конечный результат будет абсолютно неотразимым деликатесом, который вам определенно понравится! Ваши эклеры быстро станут любимыми у всех, кто их попробует, и вы будете гордиться тем, что приготовили их с такой мастерством!