Дымоходы (kurtos kolacs)

Вкусный рецепт Куртос Колачей (Дымные корзины)

Время приготовления: 1 час
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 30-40 минут
Всего: Примерно 2 часа
Количество порций: 12-15 дымных корзин

Куртос колачи, также известные как дымные корзины, — это популярный десерт, любимый многими за свою хрустящую текстуру и насыщенные ароматы. Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, принося радость и незабываемые воспоминания с каждым укусом. Представьте себе, как простая семейная трапеза превращается в настоящий праздник, когда аромат свежевыпеченных дымных корзин наполняет комнату.

Ингредиенты:

- 1 кг муки
- 500 мл теплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 7 столовых ложек сахарной пудры
- Щепотка соли
- 150 г растопленного масла (или маргарина)
- 1 целое яйцо
- 2 желтка
- Цедра одного лимона
- 100 г кокосовой стружки
- 100 г молотых орехов
- 3 столовые ложки кристаллического сахара
- 1 пакетик ванильного сахара

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка дрожжей: В небольшой миске раскрошите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара и 80 мл теплого молока. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Это активирует дрожжи, обеспечивая легкое и воздушное тесто.

2. Приготовление теста: В большой миске добавьте муку, яйцо, желтки, сахарную пудру, соль и тертую лимонную цедру. Как только дрожжи поднимутся, добавьте их в миску с сухими ингредиентами. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя теплое молоко. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного молока, пока не получите мягкую, но эластичную консистенцию.

3. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час или до удвоения объема.

4. Приготовление начинки: На тарелке смешайте молотые орехи, кокосовую стружку и кристаллический сахар. Эта смесь придаст богатый вкус и хрусткость дымным корзинам.

5. Формирование корзин: После того, как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и положите тесто на нее. Разделите его на несколько частей (пупов) и раскатайте каждую часть скалкой до толщины примерно 5 мм. Используйте нож или резак, чтобы нарезать длинные полоски теста.

6. Заворачивание корзин: Возьмите каждую полоску и оберните ее вокруг смазанного маслом цилиндра (умной идеей является использование картонного цилиндра от бумажных полотенец, покрытого алюминиевой фольгой). Убедитесь, что полоски слегка перекрываются, чтобы избежать раскрытия во время выпечки.

7. Смазывание и противни: После того, как вы обернули все цилиндры, смажьте их растопленным маргарином, затем обваляйте в смеси орехов и кокоса, убедившись, что они хорошо покрыты. Установите цилиндры вертикально на противень.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Поместите противень на нижнюю полку духовки (чтобы обеспечить равномерное выпекание цилиндров) и уменьшите температуру до минимума. Выпекайте в течение 30-40 минут, пока дымные корзины не станут золотистыми и хрустящими.

9. Охлаждение: После выпечки дайте корзинам остыть в формах в течение нескольких минут перед тем, как вынуть их. Этот шаг важен для сохранения формы и предотвращения деформации.

Рекомендации по подаче: Подавайте дымные корзины горячими с чашкой ароматного чая или кофе. Также они отлично сочетаются с шоколадным соусом или ванильным мороженым, создавая вкусный контраст между горячим и холодным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но вам нужно будет отрегулировать количество. Примерно 7 г сухих дрожжей эквивалентны 25 г свежих дрожжей.

2. Как я могу хранить дымные корзины?
Дымные корзины можно хранить в герметичной коробке, чтобы они оставались хрустящими. Рекомендуется употребить их в течение 2-3 дней, чтобы насладиться лучшей текстурой.

3. Могу ли я добавить другие начинки?
Да, вы можете экспериментировать! Вы можете добавить корицу, какао или даже сухофрукты, чтобы разнообразить вкус.

Польза для здоровья: Эти дымные корзины являются хорошим источником углеводов из муки и сахара, обеспечивая быструю энергию. Орехи и кокос придают здоровые жиры и клетчатку, способствуя сбалансированному питанию. Тем не менее, их лучше употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий.

Попробуйте этот рецепт куртос колачей и внесите немного традиции в свою кухню! Каждый укус станет взрывом вкусов, и ваша семья и друзья будут в восторге от лакомства, которое вы создали! Приятного аппетита!