В кастрюле из нержавеющей стали добавьте свежее молоко и сахар, выбрав маленькую конфорку на плите для точного контроля температуры. Важно постоянно помешивать силиконовой или деревянной лопаткой, так как это поможет полностью растворить сахар. Как только сахар полностью растворится, уменьшите огонь до минимума и установите таймер на два часа. Это ключевой этап в приготовлении вкусного сгущенного молока, поэтому не торопитесь.
Помешивайте лопаткой каждые 5-10 минут, следя за тем, чтобы молоко не закипело. Важно отметить, что быстрое кипение испортит текстуру молока и приведет к образованию неприятной пленки на поверхности. Поэтому терпение - это добродетель, которая вам понадобится в этом рецепте. Со временем вы заметите, что молоко изменит свою консистенцию и станет более густым.
В последние 15-20 минут важно медленно, но постоянно помешивать, чтобы обеспечить равномерное испарение воды и позволить молоку достичь кремообразной консистенции. Когда таймер укажет, что молоко готово, осторожно процедите его через мелкое сито, следя за тем, чтобы удалить все примеси или образовавшиеся пленки.
После процеживания добавьте нарезанное кубиками масло и ванильный экстракт. Используйте лопатку, чтобы энергично перемешать, пока масло полностью не растает и не смешается с молоком, обогащая вкус своими насыщенными ароматами. Как только смесь станет однородной, дайте ей остыть в миске или, если хотите, налейте в банку. Хорошо закройте и храните в холодильнике.
Это сгущенное молоко можно использовать в различных рецептах, от тортов до горячих напитков, а также в качестве основного ингредиента в вкусных десертах. Наслаждайтесь им в горячем шоколаде или используйте его, чтобы добавить аромат мороженому или эклерам. Независимо от того, решите ли вы использовать его сразу или сохранить на потом, это домашнее сгущенное молоко определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких.
Помешивайте лопаткой каждые 5-10 минут, следя за тем, чтобы молоко не закипело. Важно отметить, что быстрое кипение испортит текстуру молока и приведет к образованию неприятной пленки на поверхности. Поэтому терпение - это добродетель, которая вам понадобится в этом рецепте. Со временем вы заметите, что молоко изменит свою консистенцию и станет более густым.
В последние 15-20 минут важно медленно, но постоянно помешивать, чтобы обеспечить равномерное испарение воды и позволить молоку достичь кремообразной консистенции. Когда таймер укажет, что молоко готово, осторожно процедите его через мелкое сито, следя за тем, чтобы удалить все примеси или образовавшиеся пленки.
После процеживания добавьте нарезанное кубиками масло и ванильный экстракт. Используйте лопатку, чтобы энергично перемешать, пока масло полностью не растает и не смешается с молоком, обогащая вкус своими насыщенными ароматами. Как только смесь станет однородной, дайте ей остыть в миске или, если хотите, налейте в банку. Хорошо закройте и храните в холодильнике.
Это сгущенное молоко можно использовать в различных рецептах, от тортов до горячих напитков, а также в качестве основного ингредиента в вкусных десертах. Наслаждайтесь им в горячем шоколаде или используйте его, чтобы добавить аромат мороженому или эклерам. Независимо от того, решите ли вы использовать его сразу или сохранить на потом, это домашнее сгущенное молоко определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких.
Ингредиенты
Приблизительно 500 мл сгущенного молока, 750 мл цельного молока (важно, чтобы оно не было обезжиренным), 210 г нерафинированного сахара демерара/сырца, 80 г несоленого масла (82%), 1 чайная ложка экстракта ванили или семена из одной стручка ванили*